Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021

Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van Valpolicella Classica. Dankzij de traditionele Ripasso-methode, waarbij de wijn opnieuw vergist op Amarone-druivenschillen, krijgt hij extra diepte, structuur en aromatische rijkdom. De naam Pruviniano verwijst naar de historische benaming van de Marano-vallei, die tot 1177 bekendstond als Pruviniano.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen. De geur is verleidelijk en complex, met aroma’s van rijpe bramen en ander donker fruit, aangevuld door kruidige tonen van piment, komijn en kruidnagel. Naarmate de wijn zich opent, komen ook nuances van tabak en menthol naar voren. De smaak is warm, vol en mooi geconcentreerd, met fluweelzachte tannines en een evenwichtige structuur. De rijpe fruittonen worden ondersteund door een aangename kruidigheid en een lange, aanhoudende afdronk. Deze Ripasso is nu al bijzonder toegankelijk, maar kan zich de komende jaren verder ontwikkelen in de fles.

Productie
De druiven zijn afkomstig uit de Valle di Marano, in de heuvels van Valpolicella Classica, op circa 250 meter hoogte. De goed geëxposeerde wijngaarden en de kalkrijke, siltige kleibodems zorgen voor een evenwichtige rijping, verfijnde tannines en een uitgesproken kruidige frisheid. De druiven worden in oktober handmatig geselecteerd en ondergaan eerst een maceratie van ongeveer tien dagen. Vervolgens vindt de karakteristieke Ripasso-hergisting plaats: de wijn blijft circa vijftien dagen in contact met de druivenschillen van Amarone. Na de malolactische gisting en natuurlijke stabilisatie rijpt de wijn ongeveer negen maanden op houten vaten, gevolgd door een verdere rustperiode voor extra harmonie.

Eten & Serveren
Serveer deze Valpolicella Ripasso op ongeveer 16-18 °C. Hij komt uitstekend tot zijn recht bij gegrild rood vlees, stoofgerechten, kruidige braadstukken en gerijpte kazen. Ook bij pasta met een rijke ragù vormt hij een uitstekende combinatie. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een half uur luchten in een karaf kan de aroma’s van donker fruit, specerijen en tabak extra tot leven brengen.

Producent
Domini Veneti is het kwaliteitslabel van Cantina Valpolicella Negrar, een coöperatieve wijnmakerij die in 1933 werd opgericht in het hart van de Valpolicella. De producent staat bekend om zijn sterke verbondenheid met het lokale terroir en om wijnen die de traditionele druivenrassen en vinificatietechnieken van Veneto in een moderne, verzorgde stijl tot uitdrukking brengen. Met de Pruviniano Collection eert Domini Veneti het historische en geologische karakter van de Marano-vallei, terwijl deze Ripasso de authentieke Venetiaanse wijntraditie weerspiegelt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.