Domini Veneti Recioto della Valpolicella

Domini Veneti Recioto della Valpolicella DOCG 2019 is een verleidelijke zoete rode wijn uit het hart van de Valpolicella Classica in Veneto. Deze Recioto is de historische zoete voorloper van Amarone, gemaakt van ingedroogde druiven en bekend om zijn weelderige concentratie en fluweelzachte structuur. Een ideale keuze voor wie een verfijnde dessertwijn zoekt met diepe complexiteit en een uitgesproken Venetiaans karakter.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, intens robijnrode kleur met paarse reflecties aan de rand. In de neus is hij rijk en uitnodigend, met aroma’s van rijpe kersen, maraschino, pruimen, gedroogde vijgen en rozijnen, aangevuld met toetsen van cacao, zoete specerijen, vanille en een vleugje balsamico. In de mond is deze Recioto vol en fluwelig, met een geconcentreerde zoetheid die prachtig wordt ondersteund door een levendige zuurgraad. Verwacht lagen van kersenconfituur, gedroogd fruit, chocolade, kandij en een subtiele kruidigheid, met zachte, rijpe tannines die voor structuur zorgen. De afdronk is lang, warm en harmonieus zoet, zonder log te worden. In goede omstandigheden heeft de 2019 jaargang nog zeker 8–12 jaar bewaarpotentieel, waarbij de wijn extra nuances van gedroogd fruit, specerijen en tertiaire tonen zal ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze Recioto komen uit geselecteerde wijngaarden in de Valpolicella Classica, op heuvelhellingen met voornamelijk kalkrijke, goed drainerende bodems die zorgen voor geconcentreerde, aromatische druiven. Corvina, Corvinone en Rondinella worden met de hand geoogst, doorgaans in kleine kratten om de trossen intact te houden. Na de oogst drogen de druiven gedurende enkele maanden in goed geventileerde droogruimtes (appassimento-methode), waardoor water verdampt en suikers en aroma’s zich concentreren. Daarna volgt een langzame, temperatuurgecontroleerde gisting, die bewust vroegtijdig wordt gestopt om restsuiker te behouden. De wijn rijpt vervolgens op hout (vaak Slavonische eikenfusten of barriques) en in de fles, om structuur, balans en complexiteit verder te verfijnen.

Eten & Serveren
Deze Recioto della Valpolicella is een perfecte partner voor rijke chocoladedesserts (fondant, mousse, chocoladetaart), desserts met rood fruit, tiramisù en klassiek Italiaanse zoetigheden zoals pandoro en panettone. Hij combineert ook prachtig met blauwschimmelkazen (bijvoorbeeld Gorgonzola piccante) en oude, harde kazen als Parmigiano Reggiano. Serveer bij 14–16 °C, licht gekoeld ten opzichte van een normale rode wijn, om de frisheid te bewaren en de zoetheid in balans te houden. Een korte karaffering van 20–30 minuten kan helpen om de aroma’s volledig te openen, zeker bij jongere flessen.

Producent
Domìni Veneti is het premiumproject van Cantina Valpolicella Negrar, een historische coöperatie die in 1933 werd opgericht in het hart van de Valpolicella Classica. In 1989 besloot de coöperatie om de beste percelen en terroirs afzonderlijk te valoriseren onder de naam Domìni Veneti, een verwijzing naar de gebieden die in de 16e eeuw tot de Venetiaanse Republiek behoorden. Sindsdien geldt Domìni Veneti als een referentie voor kwaliteitswijnen uit Valpolicella, met een sterke focus op traditionele specialiteiten als Amarone en Recioto. Door nauw samen te werken met lokale wijnboeren en streng te selecteren op wijngaard en opbrengst, heeft het huis een belangrijke rol verworven in de regio en wordt het internationaal gewaardeerd voor zijn consistente, terroirgedreven stijl.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.