Domini Veneti Appasimento IGT 2024

Domini Veneti Appasimento IGT 2024 is een volle, fluweelzachte rode wijn uit het hart van de Valpolicella Classica in Veneto. Gemaakt volgens de traditionele appassimento-methode, waarbij de druiven na de oogst worden gedroogd, biedt deze wijn een opmerkelijke concentratie, rijp fruit en kruidige complexiteit. Ideaal voor liefhebbers van rijke Italiaanse rode wijnen die nét wat meer diepte en karakter zoeken. Het unieke aan deze Appasimento is de combinatie van de klassieke Valpolicella-druiven Corvina, Corvinone en Rondinella met een zorgvuldige droging van de druiven gedurende circa 60 dagen. Dit resulteert in een wijn met een intense smaak, ronde structuur en zachte tannines, ondersteund door subtiele houttoetsen dankzij de rijping op grote houten vaten. Historisch gezien sluit deze stijl aan bij de traditie van de grote wijnen uit Valpolicella – een gebied dat sinds 1968 officieel erkend is als Valpolicella Classica del vino en al eeuwenlang bekendstaat als een van de belangrijkste rodewijnregio’s van Noord-Italië.

Proefnotities
In het glas toont Domini Veneti Appasimento IGT 2024 een diepe robijnrode kleur met paarse nuances aan de rand, die de jeugdige energie van deze jaargang onderstrepen. De neus is aangenaam kruidig, met uitnodigende aroma’s van rijpe kersen, zwarte kersen en een vleugje pruim, omlijst door tonen van vanille, zoete specerijen en een lichte hint van cacao en tabak afkomstig van de houtlagering. In de mond is de wijn vol en rond, met een zachte, bijna romige textuur en goed geïntegreerde, milde tannines. De rijpe kersen- en bessenaroma’s keren duidelijk terug, aangevuld met gedroogd fruit, subtiele kruidigheid en een zweem van vanille. De afdronk is lang en warm, met aanhoudende kruidige tonen en een mooie balans tussen fruitconcentratie en frisheid. Deze 2024 heeft direct al veel drinkplezier, maar kan zich in de komende 3–5 jaar nog verder harmoniseren en afronden in de fles.

Productie
De druiven voor Domini Veneti Appasimento IGT 2024 komen uit geselecteerde percelen in de Valpolicella Classica in Veneto, waar de wijngaarden profiteren van heuvelachtige hellingen, kalkrijke bodems en een zacht, goed geventileerd klimaat dat ideaal is voor de teelt van Corvina, Corvinone en Rondinella. De druiven worden laat geoogst, aan het eind van september, wanneer ze optimale rijpheid hebben bereikt. Vervolgens worden ze ongeveer 60 dagen gedroogd (appassimento) in goed geventileerde ruimtes, waardoor water verdampt en suikers, aroma’s en extractstoffen zich concentreren. Daarna worden de druiven zacht geperst en volgt de alcoholische gisting. De jonge wijn rijpt aansluitend circa 6 maanden op grote houten vaten, wat textuur en kruidige complexiteit toevoegt zonder het fruit te overheersen.

Eten & Serveren
Deze Appasimento is een perfecte partner voor smaakvolle gerechten zoals gegrild of gebraden rundvlees, stoofgerechten, gekruide ovenschotels met lams- of varkensvlees, en pastagerechten met rijke tomaten- of vleessauzen. Ook bij halfharde en oude kazen – zoals Pecorino, Parmezaan of een gerijpte Gouda – komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer de wijn bij een temperatuur van ongeveer 16–18 °C. Een korte beluchting van 30 minuten in een karaf doet de wijn zichtbaar goed, vooral in zijn jeugd, zodat de kruidige en fruitige aroma’s zich volledig kunnen ontplooien.

Producent
Cantina Valpolicella Negrar, opgericht in 1933, is een van de historische coöperaties van Valpolicella en een belangrijke naam in de ontwikkeling van kwaliteitswijnen uit deze regio. In 1989 startte de cantina het premium project ‘Domìni Veneti’, met als doel de beste terroirs in de Valpolicella Classica afzonderlijk te vinifiëren en zo het pure karakter van de herkomst te laten spreken. De naam Domini Veneti verwijst naar de gebieden die in de 16e eeuw onder de Venetiaanse Republiek vielen en benadrukt de nauwe band met de geschiedenis van Veneto. Vandaag geldt Domìni Veneti als een referentieproducent voor klassieke Valpolicella-stijlen en moderne interpretaties zoals deze Appasimento, met talrijke onderscheidingen in Italiaanse en internationale gidsen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.