Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2021

Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2021 is een elegante en verfijnde witte Bourgogne met de klassieke mineraliteit die Chablis zo geliefd maakt. Deze Village Chablis vormt een duidelijke stap boven Petit Chablis en combineert ziltige frisheid met subtiele bloemige aroma’s, diepte en een lange, ingetogen afdronk. Domaine Vincent Dauvissat geldt als een van de meest gerespecteerde producenten van de appellatie en heeft een belangrijke rol gespeeld in de reputatie van Chablis als bron van precieze, terroirgedreven Chardonnay.

Proefnotities
In het glas toont de wijn zich helder en lichtgeel. In de neus komen verfijnde tonen van gedroogde en geperste bloemen naar voren, aangevuld met een koele, stenige mineraliteit die doet denken aan graniet en kalksteen. Het geheel is subtiel, zuiver en elegant. De eerste indruk op de tong is opvallend ziltig, gevolgd door een levendige, fijnmazige zuurgraad. De wijn heeft meer diepte en structuur dan veel eenvoudige Chablis-wijnen en eindigt lang, fris en precies. Dankzij de balans tussen zuren, mineraliteit en concentratie kan deze Chablis nog enkele jaren verder ontwikkelen, terwijl hij nu al bijzonder aantrekkelijk drinkt.

Productie
De wijngaarden van Chablis liggen op de noordelijke uitlopers van Bourgogne, waar de Chardonnay profiteert van een koel klimaat en de beroemde kalkrijke Kimmeridgien-bodem. Deze ondergrond draagt bij aan het stenige en ziltige karakter van de wijn. Domaine Vincent Dauvissat werkt nauwgezet in de wijngaard en streeft naar een zo puur mogelijke expressie van het herkomstgebied. Na de oogst wordt de wijn zorgvuldig vergist en opgevoed met voldoende tijd op de fijne lie, waarbij het hout ondersteunend blijft en de frisheid en mineraliteit centraal staan.

Eten & Serveren
Serveer deze Chablis gekoeld op ongeveer 10–12 °C. Hij past uitstekend bij schaal- en schelpdieren, oesters, coquilles, sushi en ceviche, maar ook bij geitenkaas, forel en lichte gerechten met kip. Schenk de wijn bij voorkeur direct uit de fles; decanteren is niet noodzakelijk. Een korte beluchting in het glas kan wel extra ruimte geven aan de bloemige en minerale aroma’s.

Producent
Domaine Vincent Dauvissat behoort tot de historische topdomeinen van Chablis. Het familiebedrijf bouwde door de jaren heen een sterke reputatie op met wijnen die bekendstaan om hun zuiverheid, bewaarpotentieel en uitgesproken gevoel voor terroir. De stijl is eerder verfijnd en ingetogen dan nadrukkelijk, met een combinatie van ziltige mineraliteit, levendige zuren en grote precisie. Daarmee behoort Dauvissat tot de producenten die de klassieke identiteit van Chablis overtuigend vertegenwoordigen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.