Domaine Villet Orange sous voile Bio 2018 white

Domaine Villet Orange sous voile Bio 2018 is een karaktervolle orange wine uit de Jura, gemaakt van 100% Savagnin en opgevoed ‘sous voile’ – onder een laag flor-gist, zoals bij klassieke Vin Jaune. Dit is geen allemansvriend, maar een wijn met uitgesproken persoonlijkheid, energie en diepgang, ideaal voor liefhebbers die graag buiten de gebaande paden proeven. De biologische werkwijze en het ambachtelijke familiebedrijf zorgen voor een puur, onvervalst beeld van terroir en druif.

Proefnotities
In het glas toont deze Orange sous voile zich diep goud tot amber, met een lichte waas die de minimale interventie in de kelder verraadt. De neus is intens en complex: gedroogde abrikozen, sinaasappelschil, noten en amandelen, aangevuld met hints van appelcider, kurkuma, gedroogde bloemen en een vleugje ziltige sherry-achtige tonen door de rijping onder flor. In de mond is de wijn vol en droog, met een stevige structuur en een opvallende, bijna tanninerijke grip door de schilweking. Smaaklagen van gekonfijte citrus, geel steenfruit, walnoot, lichte oxidatieve toets, subtiele kruiden en een hartige umami-toon volgen elkaar op, ondersteund door de typische, licht nerveuze zuren van Savagnin. De afdronk is lang, complex en licht ziltig. Dankzij de bouw, zuren en de ‘sous voile’-rijping heeft deze wijn een uitstekend rijpingspotentieel: 8–12 jaar vanaf de oogst, waarbij hij nog meer notige en truffelachtige aroma’s zal ontwikkelen.

Productie
Domaine Villet werkt biologisch in Arbois, in het hart van de Jura, waar kalkrijke mergelbodems en een koel continentaal klimaat Savagnin zijn typerende spanning en aromatische diepte geven. De druiven worden handmatig geoogst op optimale rijpheid om zowel concentratie als frisse zuren te bewaren. Na een schilweking (macération) die de oranje kleur en de lichte tanninestructuur geeft, vergist de wijn op natuurlijke wijze met inheemse gisten. Vervolgens rijpt hij ‘sous voile’ in houten vaten, waarbij een natuurlijke gistlaag zich op het oppervlak vormt en de wijn beschermt en tegelijk zijn kenmerkende notige, licht oxidatieve aromatiek ontwikkelt. Zwavelgebruik blijft minimaal, en ingrepen in de kelder zijn beperkt om de puurheid van druif en terroir te behouden.

Eten & Serveren
Deze Orange sous voile is een perfecte match voor krachtige en umamirijke gerechten: comté en andere gerijpte bergkazen, charcuterie, gerookte of gegrilde vis, gerechten met paddenstoelen, gevogelte in romige of notige sauzen, tajines met gedroogd fruit, of verfijnde groentekeuken met bijvoorbeeld pompoen, knolselderij en miso. Serveer bij 12–14 °C; te koud gaan de aroma’s dicht, te warm wordt de alcohol te nadrukkelijk. Karaferen is sterk aan te raden bij jonge flessen (30–60 minuten) om de wijn te openen en de complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen.

Producent
Domaine Villet is een kleinschalig, traditioneel familiebedrijf in Arbois, een van de historische wijnhoofdsteden van de Jura. Al decennialang werken zij met grote aandacht voor hun wijngaarden en zijn zij pioniers in de biologische wijnbouw in de regio. Het domein geniet onder kenners een uitstekende reputatie voor authentieke, terroirgedreven wijnen, met een bijzondere focus op de inheemse druivenrassen zoals Savagnin. Hun wijnen – vaak gemaakt met minimale interventie en respect voor lokale stijlen als ‘sous voile’ – behoren tot de referenties voor wie de eigenzinnige, karaktervolle kant van de Jura wil ontdekken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.