Domaine Thillardon, Cuvée Georges 2022

Domaine Thillardon Cuvée Georges 2022 is een verrassende witte Beaujolais die eerder aan de Jura doet denken dan aan het klassieke beeld van de regio. Gemaakt van Chardonnay en zeldzame Chardonnay Rosé, afkomstig van blauwe mergelbodems in het zuiden van de Beaujolais, is dit een uiterst precieze, terroirgedreven wijn. Dankzij een lange élevage op gebruikte houten vaten en advies van een beroemde Jura-wijnmaker kreeg deze cuvée extra diepgang, spanning en verfijning.

Proefnotities
In het glas toont Cuvée Georges 2022 een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele glans, die de rijping op hout verraadt zonder zwaar over te komen. De neus opent ingetogen maar verfijnd, met tonen van frisse citrus (citroen, een vleugje grapefruit), witte bloesem en een duidelijke minerale, stenige toets. Geen uitbundig tropisch fruit, maar eerder een koele precisie en een suggestie van nat gesteente. In de mond is de wijn strak en zuiver met een fijne, almost zijdezachte textuur en een prachtige spanning tussen rijpheid en frisheid. De smaak is gelaagd: subtiele citrus, een hint van amandel en brioche van de houtopvoeding, alles gedragen door een levendige zuurstructuur en een duidelijk zilte, bijna zeewierachtige finale. De wijn spreekt meer de taal van de bodem dan van het fruit en heeft een opvallend rustige maar constante energie. Ondanks zijn toegankelijkheid in zijn jeugd heeft deze cuvée het potentieel om zich over de komende 5–7 jaar verder te ontwikkelen, met meer complexiteit en diepte in de tertiaire aroma’s.

Productie
De wijngaarden voor Cuvée Georges liggen in het zuidelijke deel van de Beaujolais, op bodems van blauwe mergel – een koele, kalkrijke ondergrond die zorgt voor spanning, mineraliteit en finesse in Chardonnay. De stokken worden met grote zorg bewerkt, doorgaans met een biologische of biodynamische benadering, met de nadruk op handwerk en lage opbrengsten om concentratie en terroirexpressie te verhogen. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid en voorzichtig geselecteerd. In de kelder volgt een zachte persing en een spontane gisting met inheemse gisten. De wijn ondergaat een lange élevage volledig in gebruikte houten vaten, wat structuur en subtiliteit toevoegt zonder dominante houtaroma’s. Deze combinatie – blauwe mergel, lange rijping op oud hout en de invloed van een gerenommeerde Jura-wijnmaker – geeft de wijn zijn kenmerkende diepte, precisie en zilt-minerale afdronk.

Eten & Serveren
Deze verfijnde, minerale Chardonnay voelt zich uitstekend thuis aan tafel bij geraffineerde, niet te zware gerechten. Denk aan oesters en andere schaal- en schelpdieren, tartaar van zeebaars, ceviche of eenvoudig gegrilde vis met citroen en goede olijfolie. Ook bij zachte geitenkaas, jonge Comté of lichte groentegerechten (asperges, venkel, artisjok, bloemkool uit de oven) komt de wijn bijzonder goed tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C om zowel de frisheid als de textuur mooi tot uiting te laten komen. Een korte karaffering van 20–30 minuten kan de wijn helpen om zijn aroma’s volledig te openen, vooral als hij nog jong wordt geschonken.

Producent
Domaine Thillardon is een van de dynamische en veelbesproken domeinen van de Beaujolais, geleid door de broers Thillardon, die in korte tijd een reputatie hebben opgebouwd als voorvechters van terroirgedreven, pure wijnen. Vanuit hun basis in Chénas werken ze vooral met respect voor de natuur, met veel aandacht voor biologische en vaak biodynamische principes, lage interventie in de kelder en een sterke focus op expressie van bodem en herkomst. Hoewel het domein vooral bekend werd met zijn uitgesproken Cru Beaujolais in rood, toont Cuvée Georges hun ambitie op het gebied van witte wijnen – een categorie die in de regio nog steeds vrij zeldzaam is. De samenwerking met een gerenommeerde wijnmaker uit de Jura onderstreept hun open, experimentele houding en hun streven naar precisie, finesse en spanning in elke cuvée.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.