Domaine Thillardon, Chénas Les Carrières 2023

Domaine Thillardon Chénas Les Carrières 2023 is Beaujolais in zijn meest verfijnde, minerale gedaante. Afkomstig van zanderige, leemrijke bodems met vuursteen aan de koelere kant van de cru Chénas, laat deze wijn Gamay zien in een strak, rechtlijnig en bijzonder precieze stijl. Les Carrières combineert elegant rood fruit met een uitgesproken ‘crushed rock’-mineraliteit en een verfijnde structuur die liefhebbers van terroirgedreven wijnen zal aanspreken.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een paarse zweem – typisch voor jonge, hoogwaardige Gamay. De neus is ingetogen maar complex: frisse aroma’s van framboos, rode kers en granaatappel mengen zich met florale tonen (viooltjes, rozenblaadjes) en een duidelijke rokerige, vuursteenachtige mineraliteit. Een vleugje kruiden en een lichte kruidigheid herinneren aan de hele trossen fermentatie. In de mond is Les Carrières 2023 slank, precies en energiek. Het rode fruit is puur en levendig, met knapperige kersen en frambozen, subtiele citruszest en een bijna zoutige spanningsboog die van begin tot eind aanwezig blijft. De tannines zijn fijnkorrelig en zijdeachtig, eerder structurerend dan dominant, terwijl de frisse zuren zorgen voor een lange, strakke finale met veel steenachtige, ‘crushed rock’-nuances. Jong al bijzonder genietbaar, maar met voldoende ruggengraat en frisheid om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen.

Productie
Les Carrières komt uit een perceel met leemachtige, zandige bodems rijk aan vuursteen en stenen, gelegen aan één kant van de cru Chénas waar de invloed van het graniet en de stenige ondergrond duidelijk in de wijn terugkomen. Domaine Thillardon werkt biologisch/biodynamisch georiënteerd, met de handmatige oogst van perfect rijpe, maar niet overrijpe trossen om frisheid en precisie te behouden. De wijn wordt vergist met hele trossen, zonder agressieve extractie: zachte, infusieve maceratie waarbij men vooral het sap en de verfijning van de schil wil vangen in plaats van kracht en concentratie. De vinificatie verloopt met inheemse gisten, minimale interventie en een zeer bescheiden gebruik van zwavel, zodat het karakter van Gamay en het specifieke terroir van Les Carrières zo puur mogelijk in het glas belandt.

Eten & Serveren
Deze Chénas is een ideale partner voor verfijnde, niet te zware gerechten: denk aan gevogelte (coq au vin, geroosterde kwartel), kalfsvlees, charcuterie van hoge kwaliteit, paté en terrines, of eenvoudige bistroklassiekers zoals entrecote met sjalottensaus. Ook bij gegrilde groenten, paddenstoelen, linzen- en kruidige groentegerechten komt zijn minerale, frisse profiel mooi tot zijn recht. Serveer bij 14–16 °C om zowel het fruit als de mineraliteit te laten spreken. Een korte beluchting volstaat: 20–30 minuten in een karaf of gewoon wat eerder openen helpt de wijn om zijn aromatische gelaagdheid volledig te tonen.

Producent
Domaine Thillardon is een van de boegbeelden van de nieuwe generatie in Beaujolais, gevestigd in Chénas. Onder leiding van de broers – met Paul-Henri Thillardon als drijvende kracht – heeft het domein in korte tijd een sterke reputatie opgebouwd voor zeer precieze, terroirgedreven wijnen, gemaakt met een sterke focus op biologische en biodynamische principes. Zij behoren tot de producenten die Chénas weer op de kaart hebben gezet als serieuze cru, met wijnen die finesse, drinkplezier en diepgang combineren. Hun percelen worden met grote zorg bewerkt, met nadruk op biodiversiteit, lage opbrengsten en strikt handwerk in wijngaard en kelder. De cuvée Les Carrières geldt als een van hun referentiewijnen, geliefd bij sommelierkringen en liefhebbers van pure, elegante Gamay.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.