Domaine Sylvain Cathiard Romanee St. Vivant 2021

Domaine Sylvain Cathiard Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2021 "Les Quatre Journaux" is een van die uiterst zeldzame wijnen waar elegantie en intensiteit moeiteloos samenkomen. Deze icoon uit Vosne-Romanée geldt als een referentie binnen de Grand Cru-wijngaarden van de Côte de Nuits, met een stijl die zowel sensueel als verfijnd is. De cuvée komt uit het beroemde lieu-dit Les Quatre Journaux, een uitzonderlijk gelegen deel van Romanée-Saint-Vivant, bekend om zijn finesse en diepe complexiteit. Wat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van een bijzonder nobel terroir, extreem lage opbrengsten en de minutieuze werkwijze van Domaine Sylvain Cathiard. De 2021 toont een klassieke, koeler gestileerde Bourgogne met schitterende precisie, spanning en diepte. Historisch gezien behoort Romanée-Saint-Vivant tot de meest gezochte Grand Crus van Bourgogne, al eeuwenlang geprezen om zijn zijdeachtige structuur en aromatische gelaagdheid.

Proefnotities
De 2021 toont zich in het glas met een diepe, heldere robijnrode kleur, jeugdig maar al opvallend stralend en geconcentreerd. De neus is verleidelijk en complex: verfijnde tonen van mokka, rijpe zwarte bessen (solbær), en subtiele accenten van geroosterde amandel komen naar voren, ondersteund door florale hints (viooltjes, rozenblad) en een zweem van specerijen en kostbaar hout. In de mond is dit een genereus geproportioneerde en levendige Grand Cru, met een zijdeachtig mondgevoel en een opmerkelijke precisie. De smaak ontwikkelt zich in lagen: amandel, cassis en een licht sappige, almost “jus-achtige” toets die de wijn enorme drinkbaarheid geeft, zonder aan diepte in te boeten. De tannines zijn ultrafijn en krijtachtig, prachtig verweven met een frisse, kalkachtige mineraliteit. De afdronk is lang, verfijnd en zeer persistent, met terugkerende tonen van bessen, specerijen en notige nuances. Deze 2021 heeft een uitstekend rijpingspotentieel: hoewel hij jong al fascineert, zal hij zich over 10 tot 25 jaar verder ontplooien en aan complexiteit winnen.

Productie
Romanée-Saint-Vivant ligt direct onder Romanée-Conti en deelt hetzelfde nobele, kalkrijke mergelterroir, met fijne, goed drainerende bodems die Pinot Noir uitzonderlijke finesse geven. Les Quatre Journaux is een historisch afgebakend perceel binnen de Grand Cru, waar de stokken diep wortelen in de arme, kalkrijke ondergrond en lage opbrengsten van zeer geconcentreerde druiven geven. De druiven (100% Pinot Noir) worden volledig met de hand geoogst, streng geselecteerd al in de wijngaard en opnieuw op de sorteertafel in de kelder. De vinificatie is uiterst precies en minimalistisch: temperatuurgecontroleerde gisting, een zorgvuldige inweking om kleur en aroma’s zachtjes te extraheren, en rijping in Franse eiken vaten (met een aanzienlijk aandeel nieuw hout, maar altijd fijn geïntegreerd) gedurende doorgaans 16–18 maanden. Sulfiete- en houtgebruik worden subtiel gehouden om het karakter van het terroir en de finesse van de Pinot Noir maximaal te laten spreken.

Eten & Serveren
Deze Romanée-Saint-Vivant vraagt om verfijnde, subtiele gerechten: denk aan gevogelte met truffel (Bresse-kip, poularde), duif of fazant, kalfsvlees met morilles, lang gegaarde kalfszwezerik, kalfsribstuk of fijne lamsgerechten. Ook rijke, niet te scherpe kazen zoals oude Comté, Beaufort of een milde Reblochon zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur rond 15–16 °C om zowel de frisheid als de aromatische diepte te behouden. In zijn jeugd profiteert de wijn van 1 tot 2 uur karafferen om zich volledig te openen; bij oudere flessen is een voorzichtige, korte decantering net voor het serveren voldoende om het bouquet optimaal naar voren te brengen.

Producent
Domaine Sylvain Cathiard is gevestigd in Vosne-Romanée en geldt als een van de meest gezochte en gerespecteerde producenten van de Côte de Nuits. Het familiedomein, dat generaties teruggaat, heeft decennialang gestaag gewerkt aan een reputatie van absolute topkwaliteit, met kleine productievolumes en een bijna obsessieve focus op wijngaardwerk. In de regio wordt het domein gezien als een van de vaandeldragers van de grote terroirs van Vosne-Romanée en omgeving, met percelen in enkele van de meest prestigieuze Premier en Grand Crus. Wijnen van Sylvain Cathiard worden wereldwijd begeerd door verzamelaars en kenners, en scoren steevast hoog bij de internationale pers dankzij hun combinatie van concentratie, raffinement en onmiskenbare terroir-expressie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.