Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes De Nuits 2023 MG

Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits 2023 in magnumformaat is een pure, verfijnde expressie van Pinot Noir uit de koelere heuvels boven de Côte de Nuits. Deze Bourgogne biedt meer mineraliteit en spanning dan een klassieke Bourgogne Rouge, met een heerlijk speels, roodfruitig karakter. Een ideale wijn voor liefhebbers die de finesse van top-Bourgogne zoeken, maar dan in een toegankelijke en jeugdige stijl.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een jeugdige paarse zweem, typisch voor een frisse jaargang als 2023. De neus is lichtvoetig maar precies: aroma’s van wilde aardbeien, frambozen en rode kersen worden ondersteund door florale tonen en een duidelijke, kalkachtige mineraliteit. Een subtiele kruidigheid en een vleugje bosgrond geven extra diepte zonder dat het ooit zwaar wordt. In de mond is de wijn medium van body, met een opvallend ziltige, bijna zoutige entree die meteen doet denken aan het kalkrijke terroir van de Hautes-Côtes. Het rode fruit blijft sappig en energiek, ondersteund door fijne, jeugdige tannines en een frisse, levendige zuurgraad. De structuur is harmonieus en goed in balans; de afdronk is netjes en schoon, al niet eindeloos lang – precies wat je mag verwachten van een serieuze, maar niet over-geconcentreerde Bourgogne. Deze 2023 zal zich de komende 3–6 jaar nog mooi verder ontwikkelen en wint waarschijnlijk aan complexiteit en samenhang met een paar jaar flesrijping, zeker in magnumformaat.

Productie
De druiven voor deze Hautes Côtes de Nuits komen uit hoger gelegen wijngaarden ten westen van de klassieke Côte de Nuits, waar de nachten koeler zijn en de rijping iets langzamer verloopt. De bodems bestaan voornamelijk uit kalk en klei, met veel stenen en een goede drainage, wat bijdraagt aan de uitgesproken mineraliteit en de frisse stijl van de wijn. De Pinot Noir wordt doorgaans met de hand geoogst om een strenge selectie in de wijngaard mogelijk te maken en de druiven in perfecte conditie in de kelder te krijgen. In de kelder werkt Domaine Sylvain Cathiard traditioneel en nauwgezet: zachte extractie, gecontroleerde vergisting en rijping op eiken vaten (meestal met een beperkt aandeel nieuw hout) om het delicate fruit en het terroir niet te overstemmen. Het resultaat is een verfijnde, elegante Bourgogne die de signatuur van het domein en het karakter van de Hautes-Côtes duidelijk laat spreken.

Eten & Serveren
Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht aan tafel bij verfijnde, maar niet te zware gerechten. Denk aan geroosterde kip met kruiden, kalfsvlees, varkensrack, confit de canard of klassieke Bourgondische gerechten als coq au vin in een lichtere bereiding. Ook bij charcuterie, patés, gevogelte in roomsaus, groentetartes en halfharde kazen (bijvoorbeeld Comté, Tomme of jonge Gruyère) is dit een uitstekende keuze. Serveer bij voorkeur rond 14–16 °C om de frisheid én het bouquet optimaal tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf kan bij de jonge 2023 jaargang helpen om de wijn te openen, zeker in magnum, maar overmatige decantering is niet nodig – het gaat hier om finesse en drinkplezier.

Producent
Domaine Sylvain Cathiard is een van de meest gerespecteerde domeinen in de Côte de Nuits en staat bekend om uiterst precieze, elegante en toch diepgaande Pinot Noir. Gevestigd in Vosne-Romanée, heeft het domein door de generaties heen een reputatie opgebouwd voor wijnen die het unieke karakter van hun herkomst tot in detail laten spreken – van regionale appellaties tot prestigieuze premier en grand crus. De stilistische signatuur is die van zuiverheid, concentratie zonder zwaarte, en een schitterende balans tussen fruit, structuur en mineraliteit. In de context van de regio geldt Cathiard als een referentieproducent, en zelfs de wijnen uit de meer bescheiden appellaties, zoals deze Hautes Côtes de Nuits, tonen de zorgvuldigheid en het vakmanschap die het domein wereldwijd zo gewild maken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.