Domaine Sylvain Cathiard Hautes Cotes De Nuits 2023

Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits 2023 is een verfijnde Bourgogne Rouge die de stijl en precisie van een absolute topdomein naar een toegankelijker appellatie brengt. Verwacht de pure expressie van koel klimaat-pinot noir, met een zeldzame combinatie van finesse, energie en drinkplezier. Deze wijn is ideaal voor liefhebbers die de signatuur van een prestigieus Vosne-Romanée-domein willen ontdekken zonder direct in de grand cru-klasse te hoeven stappen. De unieke troef van deze wijn is dat hij afkomstig is van een van de meest gezochte producenten in de Côte de Nuits, maar dan uit de hoger gelegen, koeler gelegen wijngaarden van de Hautes Côtes. Dat levert een wijn op met frisse spanning, sappig rood fruit en een opvallende verfijning in tannine en structuur. Historisch gezien werden de Hautes Côtes lang als ‘tweede garnituur’ gezien, maar dankzij klimaatopwarming én nauwgezet werk van topdomeinen zoals Sylvain Cathiard, behoren wijnen als deze nu tot de spannendste ontdekkingen van de streek.

Proefnotities
In het glas toont de 2023 Hautes Côtes de Nuits een heldere, robijnrode kleur met een licht doorschijnende rand – typisch voor elegante pinot noir. De jeugdige glans verraadt zijn frisse, recente oogstjaar, maar ook de concentratie is duidelijk zichtbaar. In de neus opent de wijn met pure aroma’s van kersen, frambozen en wilde bessen, aangevuld met subtiele florale tonen van viooltjes en rozenblaadjes. Na walsen komen fijn verweven hints van natte aarde, kruidigheid en een vleugje vanille en toast naar voren, afkomstig van de rijping in eiken vaten, zonder dat het hout ooit domineert. Op de tong is de wijn slank, energiek en zeer precies. Sappig rood fruit wordt ondersteund door een levendige, maar perfect geïntegreerde zuurgraad, wat voor veel frisheid en doordrinkbaarheid zorgt. De tannines zijn rijp, zijdezacht en fijnkorrelig, wat de wijn nu al opvallend toegankelijk maakt. Verwacht een medium body met een elegante structuur, een minerale ondertoon en een verfijnde, licht kruidige finale. De 2023 heeft een mooi verouderingspotentieel voor een wijn uit de Hautes Côtes: op zijn best te drinken tussen nu en ongeveer 7–8 jaar na de oogst. In de eerste jaren ligt de nadruk op jeugdige fruitexpressie en fraîcheur; met enkele jaren flesrijping zullen de aardse, kruidige en tertiaire tonen zich verder ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze wijn komen uit hoger gelegen wijngaarden in de Hautes Côtes de Nuits, boven de beroemde dorpen van de Côte de Nuits. De kalkrijke kleibodems en de grotere hoogte zorgen voor koelere nachten, wat de aromatische intensiteit, frisheid en elegante structuur van de pinot noir ten goede komt. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst, met strenge selectie in de wijngaard en op de sorteertafel om alleen perfect gezonde en rijpe trossen te gebruiken. In de kelder werkt Domaine Sylvain Cathiard traditioneel maar uiterst precies: zorgvuldige ontsteling, een zachte inweking en fermentatie om kleur en aroma’s te extraheren zonder harde tannines, gevolgd door rijping in eiken barriques (waarvan een deel nieuw) om complexiteit en textuur toe te voegen. Het resultaat is een wijn die duidelijk Bourgogne is, maar onmiskenbaar de signatuur van een topdomein draagt.

Eten & Serveren
Deze Hautes Côtes de Nuits 2023 is een veelzijdige gastronomische partner. Hij voelt zich uitstekend thuis bij verfijnde gerechten zoals gevogelte (coq au vin, geroosterde kip met kruiden), kalfsvlees, varkenshaas en klassieke Bourgondische gerechten als boeuf bourguignon. Ook bij gerechten met paddenstoelen, geroosterde groenteterrines, eend of zachte kazen zoals brie, camembert of een lichte reblochon komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, om de frisheid en het rode fruit optimaal naar voren te laten komen. Een korte decanteertijd van 20–30 minuten kan helpen de aroma’s te openen, zeker in de eerste jaren na release, maar langdurig karafferen is niet nodig.

Producent
Domaine Sylvain Cathiard is een van de meest bewonderde en gezochte producenten van de Côte de Nuits, gevestigd in Vosne-Romanée. Het domein kent zijn oorsprong in de eerste helft van de 20e eeuw en is generatie na generatie uitgebouwd tot een klein, prestigieus familiedomein met een reputatie voor uitzonderlijk nauwgezet wijngaardwerk en pure, verfijnde pinot noir. Cathiard staat vooral bekend om zijn wijnen uit illustere terroirs in Vosne-Romanée en omliggende appellaties, die wereldwijd door verzamelaars worden gezocht. De wijnen uit de Bourgogne- en Hautes Côtes-appellaties laten dezelfde precisie, lage rendementen en terroirfocus zien, en bieden zo een toegankelijke ingang in de stijl van een van de iconen van de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.