Domaine Ramonet Montrachet Grand Cru 1979 - 0,75l

Domaine Ramonet Montrachet 1979 is een zeldzame Chardonnay uit Bourgogne met gouden rijpheid, rook, boter en diepe kalkspanning van Montrachet Grand Cru. De fles ademt lange kelderrijping. Denk aan amber, hazelnoot en bijenwas. De hand van Ramonet blijft voelbaar in de koele rooktoon die door de rijke Chardonnay heen loopt.

Over de wijn
De Chardonnay voor Domaine Ramonet Montrachet 1979 staat in Montrachet Grand Cru, op de kalkrijke helling tussen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet. De bodem van kalksteen en klei geeft deze fles een stevige minerale kern onder de rijpe goudgele tonen. Dit is een kleine en beroemde groeiplaats waar Ramonet al decennia een haast mythische status heeft met witte Bourgogne. Bij zo’n oude fles proef je de plek via details die langzaam zijn verschoven. Appel is gedroogd geworden. Rijp geel fruit heeft tonen van abrikoos en was gekregen. De kalk voelt nu eerder rokerig en zoutig dan strak. Deze Montrachet werd opgevoed in Franse eiken vaten, met overwegend nieuw hout. In 1979 gaf dat hout een duidelijk raamwerk aan de Chardonnay. Na ruim vier decennia in de fles leest het eiken als vanille, nootmuskaat en geroosterde hazelnoot. De boterige toon zit diep in de wijn en hangt samen met de rijpe textuur van oude witte Bourgogne. De alcohol van 13,5 procent voelt ingebed in de volle bouw. Het droge profiel blijft herkenbaar door een lange, zilt-rokerige staart. In de afdronk blijft een spoor van rook en notenschil hangen op de plek waar jonge Montrachet vaak citrus en wit fruit toont.

Proefnotities
In het glas heeft Domaine Ramonet Montrachet 1979 een diepe gouden kleur met amber aan de rand, alsof de wijn al zijn jaren netjes in lagen heeft opgeborgen. De geur opent met gedroogde appel, gesmolten boter en bijenwas, daarna volgen geroosterde hazelnoot, vanille en een fijne rooktoon die sterk aan oude Ramonet doet denken. In de mond is de Chardonnay vol en breed, met rijpe steenvrucht, nootmuskaat en een bijna romige textuur die lang over het gehemelte blijft liggen. De finale is uitzonderlijk lang voor een wijn van deze leeftijd, met gedroogde abrikoos, warme specerij en een kalkachtige bitterheid die aan de schil van walnoot doet denken. Drinkvenster: 2025-2030.

Eten & Serveren
Schenk Domaine Ramonet Montrachet 1979 bij gerechten met diepte en zachte rijkdom. Tarbot met beurre blanc pakt de boterige kant van de wijn op en geeft de rokerige kalktoon een mooie plek naast het visvlees. Kreeft met een lichte saus van schaaldierenjus sluit aan bij de vanille, de hazelnoot en de rijpe abrikoos in deze oude Chardonnay. Als regionale keuze is poularde de Bresse à la crème met morilles een sterke combinatie, vooral door de romige saus en de aardse paddenstoelentoets. Bij kaas zou ik gaan voor oude Comté of een rijpe Cîteaux, geserveerd in kleine stukken en op keldertemperatuur.

Producent
Domaine Ramonet is een van de namen die oude witte Bourgogne een eigen klank heeft gegeven, vooral vanuit Chassagne-Montrachet en met een bijzonder kleine aanwezigheid in Montrachet Grand Cru. Pierre Ramonet bouwde het domein in de twintigste eeuw uit met percelen die nu tot de meest gezochte adressen van de Côte d’Or behoren. Het opvallende aan Ramonet is de herkenbare rookachtige signatuur in de witte wijnen, die bij oudere flessen vaak verschuift naar bijenwas, geroosterde noot en een koele muntachtige zweem. Bij een Montrachet 1979 van dit huis gaat het dus om meer dan leeftijd alleen, want de fles draagt ook dat zeer specifieke Ramonet-spoor door het rijke goudgele fruit. Het domein staat bekend om Chardonnay met spanning en concentratie uit Chassagne-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet en Montrachet. Op oude flessen zoals deze zit de magie vaak in kleine details aan tafel, zoals de geur van koude rook direct na het ontkurken en de langzame komst van vanille en nootmuskaat in het glas.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.