Domaine Ramonet Bienvenue Batard-Montrachet Grand Cru 1989 - 0,75l

Domaine Ramonet Bienvenues-Bâtard-Montrachet 1989 is Chardonnay uit Bourgogne, met rijpe perzik, boterige brioche en kruidige lengte uit deze kleine grand cru. Dit is witte Bourgogne met leeftijd en gewicht. De kleur neigt naar diep goud. In de geur zitten hazelnoot, bijenwas en een vleug nootmuskaat. De stijl voelt duidelijk Ramonet, met spanning onder de rijpe 1989-weelde.

Over de wijn
Bienvenues-Bâtard-Montrachet is een piepkleine grand cru direct naast Bâtard-Montrachet op de Puligny-helling. Domaine Ramonet bezit hier Chardonnay-stokken op kalksteen en klei. Die bodem geeft deze 1989 een zilte lijn onder het goudgele fruit. De jaargang 1989 leest in het glas als een rijp jaar, met perzikschil, gele appel en een volle schilstructuur. Het perceel levert geen brede Meursault-indruk. Het blijft herkenbaar Bienvenues, met een compact midden en een lange minerale staart. Na de persing ging de wijn het Franse eiken vat in. De opvoeding bij Ramonet duurt voor dit type wijn meestal twaalf tot achttien maanden, met een deel nieuw hout. Bij een fles uit 1989 zit dat hout diep verweven in de wijn. Het droog gevinifieerde karakter houdt de boterige tonen strak. De 13,5% alcohol draagt de rijpe vrucht. Bij deze 1989 ligt er een fijn spoor van nootmuskaat en vanille rond de rijpe perzik.

Proefnotities
De kleur is diep goud met amber aan de rand, een duidelijke aanwijzing voor de rijpe fase van deze Domaine Ramonet Bienvenues-Bâtard-Montrachet 1989. De neus opent met geroosterde hazelnoot, bijenwas, boterige brioche en rijpe perzik, gevolgd door vanille en een koel kalkrandje dat de wijn naar Puligny trekt. In de mond is de Chardonnay vol en geconcentreerd, met gedroogde abrikoos, gele appel, geroosterde noten en een toets nootmuskaat die lang blijft hangen. De zuren zijn levendig voor een wijn van deze leeftijd en geven de afdronk een fijne spanning naast de romige textuur. Drinkvenster: 2025-2030.

Eten & Serveren
Zet deze oude Ramonet naast tarbot met beurre noisette, coquilles met bloemkoolcrème of kreeft met een lichte vanillesaus. De geroosterde hazelnoot en boterige brioche in de wijn sluiten mooi aan bij gebakken vis en rijke schaaldiersappen. Voor gevogelte is poularde de Bresse à la crème een sterke regionale keuze, vooral met morieljes of een zachte saus op roombasis. Bij kaas werkt een rijpe Comté beter dan een scherpe geitenkaas, met genoeg nootachtige diepte voor de vanille, perzik en nootmuskaat in de wijn. Serveer hem ruim gekoeld in een groot glas, zodat de amberkleurige rijpheid rustig opent.

Producent
Domaine Ramonet is geworteld in Chassagne-Montrachet en de naam hangt aan enkele van de meest besproken witte Bourgognes van de Côte de Beaune. Pierre Ramonet bouwde het domein in de jaren twintig van de vorige eeuw op uit kleine percelen en zijn familie hield de focus strak op Chardonnay met diepte. Het bezit loopt van dorpswijnen tot Montrachet en Bâtard-Montrachet en Bienvenues-Bâtard-Montrachet, dus een fles als deze 1989 komt uit een zeldzaam stukje van de kelder. Bij volwassen flessen van het domein valt geregeld een muntig randje op naast het eiken, een detail dat Ramonet-blindproevers snel naar Chassagne laat wijzen. De kelderstijl geeft het vat een duidelijke rol met Franse barriques en genoeg tijd op hout, waardoor oudere flessen tonen van vanille, hazelnoot en brioche kunnen dragen. Op tafel herken je Ramonet hier aan de combinatie van goud fruit, kalkachtige lengte en dat kleine kruidige accent aan het einde van de slok.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.