Domaine Parigot Meursault Les Vireuils Dessous 2023

Domaine Parigot Meursault “Les Vireuils Dessous” 2023 er en rank og præcis udgave af Meursault, hentet fra et højtliggende lieu-dit nord for selve byen. Her er fokus på finesse, spændstighed og mineralitet frem for den klassisk tunge og meget fyldige stil. Resultatet er en hvid Bourgogne med stor aromatisk renhed, som taler klart om sit terroir. Denne cuvée skiller sig ud ved sin køligere eksponering og kalkstensrige jordbund, der giver vinen nerve, friskhed og et næsten salt mineralpræg. Kombinationen af traditionel håndplukning, nænsom presning og diskret brug af nye fade giver en vin, der er både kompleks og stringent. Les Vireuils Dessous ligger direkte over Premier Cru-marken Les Genevrières og har historisk ry for at levere nogle af de mest spændstige og elegante Meursault-vine i den nordlige del af kommunen.

Proefnotities
I glasset fremstår vinen lys gylden med et ungdommeligt grønt skær, der signalerer friskhed og energi. Næsen er elegant og fokuseret med fine noter af citron, lime og let modne grønne æbler, suppleret af hvide blomster og et kridtet, kalket udtryk, der nærmer sig det saltede. Egetræet er diskret integreret og understøtter aromaerne uden at blive dominerende. På ganen er vinen stram og lineær i sin struktur, med en levende, mundvandsfremkaldende syre og en meget præcis frugtprofil. Teksturen er raffineret og let cremet fra lagringen sur lie, men uden at tyngde vinen – den bevarer et klart, køligt udtryk hele vejen. Afslutningen er lang, ren og markant mineralsk, med et kalket bid og stor definition. 2023-årgangen har energi og struktur til at udvikle sig smukt over 6–8 år fra høståret, hvor de florale og citrusdrevne noter gradvis vil få selskab af mere nødde-, honning- og briochetoner.

Productie
Les Vireuils Dessous er et højtliggende, køligere lieu-dit nord for Meursault by, lige over Premier Cru Les Genevrières, på markant kalkstensrig jord med god dræning. Terroiret begunstiger rankhed, mineralitet og aromatisk klarhed frem for overdådig fylde. Druerne høstes udelukkende manuelt for at sikre optimal sortering allerede i marken, hvorefter de presses nænsomt for at bevare renhed og finesse i mosten. Gæringen foregår i franske egetræsfade, hvor kun ca. 15–20 % er nye, så træet giver kompleksitet og struktur uden at overdøve Chardonnay-frugten. Efter gæring lagres vinen sur lie med let bâtonnage, hvilket tilfører dybde og fin tekstur, men udføres med omtanke, så vinens løft, spændstighed og friske profil forbliver intakt.

Eten & Serveren
Denne Meursault egner sig særlig godt til delikate, men smagstætte retter som grillede eller pocherede skaldyr, kammuslinger, hummer, lys fisk med smør- eller beurre blanc-sauce, samt fint tilberedte fjerkræsretter og kalvekød i lyse saucer. Den mineralske nerve og friske syre gør den også oplagt til retter med faste, milde oste som Comté eller Gruyère. Server vinen ved 10–12 °C for at fremhæve dens aromatiske nuancer og præcise struktur; undgå at servere den for varm, så mister den sin spændstighed. En let iltning i glas eller en kort dekantering på 15–20 minutter kan være en fordel, især de første år efter frigivelse, for at åbne bouqueten og integrere de fine fadnoter.

Producent
Domaine Parigot er en familiedrevet producent i Bourgogne, der gennem generationer har opbygget et solidt ry for terroirtro vine med klar adresse og præcision. Ejendommen arbejder klassisk og respektfuldt med fokus på at fremhæve de enkelte lieux-dits’ særlige karakter frem for at skabe en ensartet husstil. I Meursault har Parigot markeret sig med vine, der kombinerer regionens berømte dybde med en mere kølig, mineralsk profil, som Les Vireuils Dessous er et fornemt eksempel på. Domaine Parigot nyder høj anseelse blandt kendere, netop for deres evne til at levere rene, balancerede vine, hvor brugen af eg altid er velafstemt, og hvor terroir og årgang får lov at spille hovedrollen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.