Domaine Maillard Chorey-Les-Beaune 2021

Domaine Maillard Chorey-Les-Beaune is het visitekaartje van het huis en de belangrijkste cuvée van de familie Maillard. Afkomstig van percelen direct rond het dorp Chorey-lès-Beaune, toont deze Pinot Noir precies waarom de Côte de Beaune zo hoog aangeschreven staat. Dankzij meer dan 30 jaar oude stokken en zorgvuldige rijping op eikenhout biedt deze wijn een klassieke, verfijnde Bourgogne-ervaring met een indrukwekkende prijs-kwaliteitverhouding.

Proefnotities
In het glas presenteert de wijn zich met een heldere, robijnrode kleur en een mooie diepte, typisch voor een serieuze Chorey-lès-Beaune. In de neus komen elegante aroma’s van rijpe rode bessen – denk aan aardbei en rode bes – naar voren, aangevuld met tonen van gedroogde bloemen, subtiele kruiden en een vleugje fijne houttonen op de achtergrond. Op de tong is de wijn puur, precies en zijdeachtig, met de kenmerkende finesse van goede Bourgogne Pinot Noir. Het smaakpalet wordt gedomineerd door sappige, rijpe aardbeien en frambozen, ondersteund door een lichte kruidigheid en een frisse, levendige zuurgraad die voor balans en doordrinkbaarheid zorgt. De tannines zijn rijp en mooi geïntegreerd, waardoor de wijn nu al veel plezier geeft, maar ook voldoende structuur heeft om zich fraai te ontwikkelen. Met de juiste opslag kan deze wijn zich gedurende ongeveer 8 tot 12 jaar verfijnen en aan complexiteit winnen.

Productie
De druiven komen van in totaal 5,8 hectare wijngaard rondom het dorp Chorey-lès-Beaune, waar de familie Maillard zelf woont. De bodem bestaat hier voornamelijk uit klei- en kalkrijke ondergronden, wat zorgt voor zowel frisheid als diepte in de wijn. De stokken zijn meer dan 30 jaar oud en leveren geconcentreerde, aromatisch rijke druiven. Bij aankomst in de kelder worden de druiven zorgvuldig gesorteerd en vervolgens vergist in open kuipen, wat een nauwkeurige controle over de extractie mogelijk maakt en de finesse van de Pinot Noir behoudt. Na de vergisting rijpt de wijn circa 15 maanden op traditionele Bourgondische eikenhouten vaten van 228 liter, wat structuur en subtiele houttonen toevoegt zonder de fruitexpressie te overheersen.

Eten & Serveren
Deze Chorey-Les-Beaune is een uitstekende partner bij verfijnde gerechten met wit en licht rood vlees. Denk aan gevogelte zoals parelhoen, fazant of geroosterde kip, kalfsvlees, varkenshaas of kruidige gerechten met konijn. Ook bij paddenstoelenrisotto, gevogelte in roomsaus of zachte halfharde kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer de wijn idealiter op 14–16 °C. Een korte beluchting van 30 minuten in een karaf helpt de aroma’s zich verder te openen, zeker in zijn jeugd.

Producent
Domaine Maillard Père & Fils is een traditioneel familiebedrijf in de Bourgogne, met diepe wortels in de omgeving van Beaune. Generaties lang bewerkt de familie hun wijngaarden rondom Chorey-lès-Beaune, waarbij ze altijd hebben gestreefd naar een stijl die zowel het terroir als de finesse van Pinot Noir zuiver weergeeft. De Chorey-Les-Beaune-cuvée geldt intern als hun ‘grote belofte’ aan de klant: hier willen ze laten zien wat het domein in huis heeft. Dankzij hun consequente kwaliteitsfocus, het gebruik van oudere stokken en een evenwichtige, klassieke opvoeding op eikenhout, heeft Domaine Maillard een vaste plaats veroverd bij liefhebbers van traditionele, authentieke Bourgogne-wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.