Domaine Les Monts Fournois Champagne Grand Cru Vallee Extra Brut 2014

Domaine Les Monts Fournois Champagne Grand Cru Vallée Extra Brut 2014 is een karaktervolle, vintage Champagne die laat zien wat grote Pinot Noir in de Côte des Blancs/Montagne de Reims kan betekenen. Deze Extra Brut is strak, droog en verfijnd, met een uitgesproken terroir-signatuur en een lange, minerale finale. Een Champagne voor liefhebbers die voorbij de bekende namen willen proeven en op zoek zijn naar authenticiteit en diepgang. Als Grand Cru-cuvée van hoofdzakelijk Pinot Noir onderscheidt deze wijn zich door zijn structuur, gastronomische inzetbaarheid en zijn lage dosage, die de puurheid van het jaar 2014 prachtig naar voren brengt. Het perceel Les Monts Fournois heeft al decennialang een goede reputatie bij kenners, en wijnen hier vandaan gelden als bijzonder expressief en langlevend.

Proefnotities
In het glas toont deze Champagne een heldere, goudgele kleur met fijne, aanhoudende bubbels die een elegante mousse vormen. De schuimkraag is romig maar verfijnd, met een schitterende schittering die meteen de kwaliteit van de wijn verraadt. In de neus is hij complex en uitnodigend: rijpe rode appel, gele pruim en mirabelle gaan samen met hints van brioche, geroosterde hazelnoot en een vleugje rood fruit zoals framboos en wilde aardbei, typisch voor Pinot Noir uit Grand Cru-wijngaarden. Naarmate de wijn in het glas opent, komen nuances van krijtige mineraliteit, lichte honingtoets en subtiele kruiden (witte peper, anijs) naar voren. In de mond is deze Extra Brut droog, strak en perfect in balans. De aanzet is fris en energiek, met sappige citrus (citroen, bloedsinaasappel), rood fruit en steenfruit, gevolgd door een romige textuur dankzij de rijping op de lies. De fijne zuren geven spanning en lengte, terwijl de lage dosage de ziltig-minerale ondertoon en het gastronomische karakter benadrukt. De afdronk is lang, met tonen van geroosterd brood, amandel en een krijtachtige frisheid. De jaargang 2014 toont zich nu al zeer toegankelijk, maar heeft tegelijk voldoende ruggengraat om zich nog verder te ontwikkelen. Met name de Pinot Noir-structuur en de Grand Cru-herkomst geven deze Champagne een mooi rijpingspotentieel van nog 5 tot 8 jaar bij goede kelderomstandigheden, waarbij meer tertiaire aroma’s van noten, honing en toast zullen ontstaan.

Productie
De druiven voor deze Champagne komen uit Grand Cru-wijngaarden in de Champagnestreek, op kalkrijke bodems met een hoge krijtcomponent. Dit terroir zorgt voor de kenmerkende, ziltige mineraliteit en de verfijnde zuren die zo typerend zijn voor hoogwaardige Champagnes. De stokken Pinot Noir zijn doorgaans relatief oud, wat lage opbrengsten en geconcentreerde, aromatische druiven oplevert. De oogst gebeurt vrijwel altijd met de hand, zodat enkel perfect rijpe en gezonde trossen worden geselecteerd. Na een zachte persing wordt het heldere sap koel vergist om de fruitigheid en finesse te bewaren. Een deel van de basiswijn kan in roestvrij staal worden opgevoed om frisheid te behouden, eventueel aangevuld met een kleine fractie houtgerijpte wijnen voor extra complexiteit (afhankelijk van het huis en het jaar). Vervolgens ondergaat de wijn de tweede gisting op fles volgens de méthode traditionnelle, waarna hij meerdere jaren sur lie rijpt in de kelder. Deze lange rijping op de gistcellen voegt lagen van brioche, toast en romigheid toe. Ten slotte wordt slechts een zeer lage dosage toegevoegd, passend bij de Extra Brut-stijl, zodat het terroir, de druif en het oogstjaar maximaal spreken.

Eten & Serveren
Deze Champagne is een uitstekende partner aan tafel en gaat bijzonder goed samen met verfijnde gerechten. Denk aan oesters, sashimi, tartaar van tonijn of zalm, ceviche en andere rauwe of licht gemarineerde zeevruchten, waarbij de frisse zuren en mineraliteit het umami-karakter prachtig ondersteunen. Ook klassieke combinaties met kreeft, coquilles, gevogelte in romige saus, kalfsvlees en truffelrisotto werken uitstekend dankzij de structuur en diepgang van de Pinot Noir. Voor kazen sluiten zachte witschimmelkazen (Brie, Chaource, Coulommiers) en licht gerijpte harde kazen (Comté, Gruyère) mooi aan. Serveer deze Champagne bij voorkeur rond 8–10 °C; te koud en de complexiteit valt weg, te warm en de frisheid verliest aan spanning. Een licht koelen in de koelkast en vervolgens 5–10 minuten op temperatuur laten komen in het glas werkt ideaal. Bij opening van een jonge fles volstaat inschenken in een niet te smal Champagneglas of zelfs een tulpvormig witwijnglas om de aroma’s beter tot hun recht te laten komen; decanteren is doorgaans niet nodig, maar een paar minuten rust in het glas doet wonderen voor de expressie.

Producent
Domaine Les Monts Fournois is vernoemd naar het gelijknamige top-perceel in de Champagnestreek, een wijngaard die onder kenners bekendstaat om zijn expressieve, krachtige wijnen op basis van met name Pinot Noir. Het domein werkt op kleinschalige, ambachtelijke wijze en focust op terroirgedreven Champagnes met een duidelijke herkomstsignatuur, in tegenstelling tot de meer gestandaardiseerde huisstijlen van de grote merken. Door nauwkeurig wijngaardbeheer, handmatig oogsten en een vinificatie die de puurheid van druif en perceel respecteert, heeft Domaine Les Monts Fournois zich ontwikkeld tot een interessante naam binnen de categorie ‘grower Champagnes’. Het huis geniet toenemende waardering onder sommeliers en liefhebbers die op zoek zijn naar karaktervolle, authentieke Grand Cru Champagnes met een uitgesproken persoonlijkheid.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.