Domaine Les Monts Fournois Champagne Grand Cru Cote Chouilly Extra Brut

Domaine Les Monts Fournois Champagne Grand Cru Cote Chouilly Extra Brut is een verfijnde Champagne voor liefhebbers van precisie en puurheid. Afkomstig uit de prestigieuze Grand Cru-gemeente Chouilly in de Côte des Blancs, biedt deze cuvée een strakke, minerale stijl met een zeer droge afwerking. De Extra Brut dosage laat het terroir volledig spreken en maakt dit een ideale keuze voor wie op zoek is naar elegantie boven uitbundigheid. Wat deze Champagne onderscheidt, is de combinatie van Grand Cru-herkomst en een uiterst precieze vinificatie, die zorgt voor intensiteit zonder zwaarte. Chouilly staat historisch bekend als een van de topdorpen voor vooral Chardonnay in Champagne, met kalkrijke bodems die wijnen geven met grote finesse, lange levensduur en een herkenbare krijtige structuur.

Proefnotities
In het glas presenteert Domaine Les Monts Fournois Grand Cru Extra Brut zich met een bleek goudgele kleur en fijne, aanhoudende mousse. De belletjes zijn elegant en gelijkmatig, wat wijst op een zorgvuldige tweede gisting en rijping op fles. In de neus komen verfijnde aroma’s naar voren van witte bloesem, citroenschil, groene appel en peer, aangevuld met subtiele briochetonen en een vleugje amandel. Een lichte krijtige mineraliteit en ziltige toets herinneren duidelijk aan de kalkrijke bodems van de Côte des Blancs. In de mond is de Champagne droog, strak en precies, met een levendige, maar goed geïntegreerde zuurgraad. Sappige citrusvruchten, granny smith, witte perzik en knisperende mineraliteit vormen de kern, ondersteund door nuances van hazelnoot, toast en een heel lichte kruidigheid. De Extra Brut dosage zorgt voor een uiterst zuivere, bijna kristallijne afdronk, lang en verfrissend, zonder zoetheid die de fraîcheur maskeert. Dankzij zijn Grand Cru-herkomst en uitgebalanceerde structuur heeft deze Champagne een mooi verouderingspotentieel. Hij is nu al toegankelijk, maar kan zich bij enkele jaren kelderrust verder ontwikkelen richting complexere aroma’s van brioche, honing, gedroogd fruit en nog meer diepgang in de minerale toets.

Productie
Domaine Les Monts Fournois is gelegen in Chouilly, een Grand Cru-dorp in de Côte des Blancs, waar de wijngaarden rusten op diepe krijt- en kalkbodems met een dunne bovenlaag van klei en kalkrijke mergel. Dit terroir staat bekend om het voortbrengen van bijzonder verfijnde, mineralige basiswijnen, doorgaans met een hoog aandeel Chardonnay. De druiven worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en zorgvuldige selectie van de trossen te garanderen. In de kelder worden de druiven zacht geperst en wordt het most per perceel of per parcel afzonderlijk gevinifieerd, vaak in roestvrij staal om de frisheid en spanning te bewaren, soms deels in eiken om extra textuur te geven. Na de eerste gisting volgt een lange rijping op de lies, wat complexiteit en romigheid brengt, alvorens de tweede gisting op fles. De lange rijping ‘sur lattes’ en de lage dosage (Extra Brut) benadrukken de puurheid van het Grand Cru-terroir.

Eten & Serveren
Deze Grand Cru Extra Brut is ideaal als verfijnd aperitief, maar komt helemaal tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, coquilles Saint-Jacques, sashimi, ceviche of andere rauwe en licht bereide zeevruchten om de zilte, minerale tonen te accentueren. Ook uitstekend bij kreeft, krab, tarbot, tong, of bij verfijnde gerechten met gevogelte in romige of wijnsaus. Zachte geitenkaas, lichte witschimmelkazen en verfijnde groentengerechten (bijvoorbeeld asperges of artisjok) sluiten eveneens mooi aan. Serveer bij voorkeur tussen 8 en 10 °C, zodat zowel de frisheid als de aroma’s goed tot hun recht komen. Een korte beluchting in het glas volstaat; bij jongere flessen is karafferen niet noodzakelijk, maar het inschenken in een iets breder Champagneglas (in plaats van een smalle flûte) helpt om de complexiteit beter te ervaren.

Producent
Domaine Les Monts Fournois is een specialist in terroirgedreven Champagne uit de topdorpen van de regio en focust sterk op de expressie van Grand Cru-herkomst. Vanuit Chouilly, een historisch belangrijk dorp in de Côte des Blancs, werkt het domein met nauwkeurig geselecteerde percelen op de beste kalkhellingen. Het huis bouwt zijn reputatie op kleine, zorgvuldig gemaakte cuvées met lage dosages, waarbij finesse, spanning en mineraliteit centraal staan. Door de combinatie van traditionele handarbeid in de wijngaard, nauwgezette vinificatie en langere rijping op fles, heeft Domaine Les Monts Fournois zich ontwikkeld tot een gewaardeerde naam onder kenners die op zoek zijn naar authentieke, karaktervolle Champagnes uit de Grand Cru-dorpen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.