Domaine Jean Claude Ramonet Chevalier-Montrachet Grand Cru 2018

Domaine Jean Claude Ramonet Chevalier-Montrachet Grand Cru 2018 is een van die zeldzame Bourgognes waar alles klopt: nobel terroir, een roemruchte producent en een oogstjaar dat finesse en concentratie prachtig combineert. Deze 100% Chardonnay uit een van de meest befaamde Grand Cru-wijngaarden van de Côte de Beaune laat zien waarom Chevalier-Montrachet wereldwijd als referentie voor grote witte wijn wordt beschouwd. Het is een wijn met enorme diepgang, precisie en bewaarpotentieel, gemaakt voor liefhebbers die het allerbeste zoeken. Wat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van de iconische naam Ramonet met de verfijning en mineraliteit die zo typerend is voor Chevalier-Montrachet. Waar Le Montrachet vaak staat voor pure kracht, blinkt Chevalier uit in elegantie, spanning en lengte — en Ramonet weet die signatuur uitzonderlijk precies te vangen. De geschiedenis van het domein gaat terug tot het einde van de jaren 1920, toen Pierre Ramonet zijn eerste percelen verwierf en al snel internationale faam bereikte, vooral in de Verenigde Staten direct na de drooglegging, met zijn Chassagne-Montrachet Clos Ruchottes. Sindsdien is Ramonet onafgebroken verbonden met de top van de Bourgogne. In 1955 volgden prestigieuze percelen in Bâtard- en Bienvenues-Bâtard-Montrachet, en in 1978 kwam de ultieme bekroning: een deel van de mythische wijngaard Le Montrachet zelf. Vanaf 1984 wordt het domein met vaste hand geleid door Noël en Jean-Claude Ramonet, de kleinzonen van Pierre, die de klassieke, pure stijl van hun grootvader verder hebben verfijnd en geconsolideerd op het allerhoogste niveau.

Proefnotities
In het glas toont de Chevalier-Montrachet Grand Cru 2018 zich kristalhelder en briljant, met een licht goudgele kleur en subtiele groene reflecties – een visuele belofte van frisheid en concentratie. De neus is intens maar bijzonder verfijnd: rijpe gele appel, wit steenfruit en sappige perzik worden omringd door tonen van citroenschil, bloesem en een zeer precieze, rokerige mineraliteit. Subtiele impressies van geroosterde hazelnoot, brioche en fijne, geïntegreerde houttonen verraden de opvoeding op eiken, maar blijven mooi in balans met het fruit en de terroirexpressie. In de mond is deze Grand Cru indrukwekkend gelaagd en toch verrassend lichtvoetig. De aanzet is vol en zijdeachtig, met rijp wit en geel fruit, gevolgd door citrische spanning en een uitgesproken, bijna ziltige mineraliteit die typisch is voor de beste Chevalier-Montrachet wijnen. De houtopvoeding ondersteunt de structuur met een romige toets en fijne kruidigheid, zonder de frisheid te verstoren. De zuurgraad is levendig en precies, wat de wijn een opmerkelijke lengte en een zuivere, energieke finale geeft. 2018 biedt hier zowel rijpheid als structuur: nu al betoverend, maar met een duidelijk vermogen om zich in de fles nog verder te verdiepen en te verfijnen. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel. Op zijn best zal hij zich naar verwachting tussen 8 en 20 jaar na de oogst ontwikkelen, afhankelijk van opslagcondities en persoonlijke voorkeur. Jong gedronken toont hij vooral zijn pure energie en spanning; met extra flesrijping komen meer honingachtige tonen, truffel, nootachtige complexiteit en een nog grotere harmonie tussen fruit, hout en mineraliteit naar voren.

Productie
Chevalier-Montrachet ligt hoog op de helling boven Montrachet en Bâtard-Montrachet, op arme, kalkrijke bodems met dunne lagen klei – een terroir dat bekendstaat om zijn grote finesse, spanning en minerale precisie. De wijngaarden profiteren van een perfecte zuidoostelijke expositie, wat zorgt voor optimale rijping van de Chardonnay-druiven zonder verlies van frisheid. Bij Domaine Jean Claude Ramonet wordt met veel zorg en respect voor de wijngaard gewerkt, met een sterke focus op lage opbrengsten, gezonde stokken en handmatige oogst. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard en nogmaals op het domein, zodat alleen perfect rijp en gaaf fruit wordt gevinifieerd. De vinificatie volgt een klassieke Bourgogne-benadering: zachte persing, natuurlijke vergisting en opvoeding in Franse eikenhouten vaten, met een zorgvuldig gekozen aandeel nieuw hout. De lange rijping op de lies (droesem) geeft structuur, romigheid en extra complexiteit, terwijl Ramonet steeds waakt over frisheid, precisie en transparante terroir-expressie. Het resultaat is een wijn die op ongeëvenaarde wijze de kalkrijke bodem en de nobele signatuur van Chevalier-Montrachet vertaalt in het glas.

Eten & Serveren
Deze Chevalier-Montrachet Grand Cru 2018 vraagt om gastronomische gerechten op hoog niveau. Denk aan verfijnde bereidingen van tarbot, zeetong of heilbot, bij voorkeur met een boter- of schaaldiersaus, kreeft of langoustine, coquilles Saint-Jacques, of kalfszwezerik met een romige, subtiel gearomatiseerde saus. Ook eenvoudige maar perfecte combinaties – zoals een klassieke, rijke gevogeltebereiding (bijvoorbeeld Bresse-kip met room en morieljes) – laten de wijn schitteren. Gerijpte, niet te krachtige harde kazen of een mooie Comté met enkele jaren rijping kunnen eveneens een uitstekende partner zijn. Serveer deze wijn idealiter rond 11–13 °C, iets koeler geschonken en laat hem rustig in het glas opwarmen om alle nuances vrij te geven. Karafieren is bij jonge flessen (tot circa 10 jaar) aan te raden: 30 tot 60 minuten in een ruime karaf helpt om de aromatische complexiteit te openen en de structuur te verzachten, zonder dat de verfijnde nuances verloren gaan.

Producent
Domaine Jean Claude Ramonet behoort tot de grote iconen van de Bourgogne en is gevestigd in Chassagne-Montrachet. Het domein werd aan het eind van de jaren 1920 opgericht door Pierre Ramonet, die in 1934 zijn eerste perceel in de 1er Cru Clos Ruchottes aankocht. In de periode direct na de drooglegging in de Verenigde Staten behoorden zijn Chassagne-Montrachet-wijnen tot de eerste hoogwaardige Franse witte wijnen die Amerikanen ontdekten, wat al vroeg zorgde voor internationale faam. In 1955 breidde het domein zijn bezit uit met percelen in de Grand Cru-wijngaarden Bâtard- en Bienvenues-Bâtard-Montrachet, en in 1978 volgde de ultieme bekroning met een deel van Le Montrachet, vaak beschouwd als de meest prestigieuze wijngaard voor witte wijn ter wereld. Sinds 1984 staat het domein onder leiding van Noël en Jean-Claude Ramonet, de kleinzonen van Pierre. Zij hebben de klassieke, minerale en uiterst precieze stijl van Ramonet verder geperfectioneerd en het domein stevig verankerd in de absolute wereldtop van witte Bourgogne. Hun naam is synoniem met finesse, terroirgetrouwheid en wijnen die zowel nu als na vele jaren rijping imponeren.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.