Domaine Jean Claude Ramonet Chassagne Montrachet 2018

Domaine Jean Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 2018 is een klassieke witte Bourgogne waarin precisie, balans en puur terroirgevoel prachtig samenkomen. Afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in Chassagne met kalkrijke bodems, laat deze wijn zien hoe verfijnd een ‘village’-niveau kan zijn. De warme, genereuze jaargang 2018 wordt hier vertaald naar een wijn met rijpe fruitaroma’s én een strakke, minerale ruggengraat.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele, glinsterende schakering – een hint naar zowel frisheid als concentratie. In de neus ontwikkelt zich een verfijnd boeket van citroen- en limoenschil, sappige peer en een vleugje witte perzik, omlijst door aroma’s van witte bloemen, lichte brioche en een fijne toets van vanille en hazelnoot uit de houtlagering. De houtinvloed blijft discreet en ondersteunt het fruit in plaats van het te overstemmen. Op de tong is de wijn zijdezacht van textuur, met een mooie rondheid en een duidelijke maar elegante structuur. Rijpe citrus, peer en steenfruit worden gedragen door een levendige, precieze zuurgraad die zorgt voor spanning en lengte. De kalksteenmineraliteit geeft de afdronk een ziltige, bijna krijtige indruk, waardoor de wijn verfijnd en energiek blijft. Deze Chassagne-Montrachet drinkt nu al zeer aantrekkelijk, maar heeft voldoende concentratie en structuur om zich de komende 5 tot 8 jaar fraai te ontwikkelen in de kelder.

Productie
De druiven voor deze cuvée komen uit verschillende percelen rondom het dorp Chassagne-Montrachet, waar kalkrijke klei- en kalksteenbodems zorgen voor spanning, finesse en een uitgesproken mineraliteit. De Chardonnay wordt met de hand geoogst, met een strenge selectie in de wijngaard om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te gebruiken. In de kelder volgt een zachte persing, waarna de most vergist op eikenhouten vaten, deels nieuw, deels gebruikt, om complexiteit toe te voegen zonder het delicate karakter te maskeren. De wijn rijpt vervolgens sur lie, met regelmatige bâtonnage afhankelijk van de jaargang, wat bijdraagt aan de romige textuur en diepte, terwijl de frisse zuurgraad en het minerale profiel bewaard blijven.

Eten & Serveren
Deze Chassagne-Montrachet is een veelzijdige gastronomische partner en schittert bij verfijnde gerechten. Denk aan gebakken of gepocheerde tarbot, zeebaars of snoekbaars, schaal- en schelpdieren zoals coquilles St. Jacques, kreeft of krab, maar ook bij gevogelte in roomsaus, kalfsvlees met jus en rijke groentegerechten met bijvoorbeeld morilles of truffel. Rijpe, zachte kazen op basis van koemelk – zoals Comté of Beaufort – passen eveneens uitstekend. Serveer bij 10–12 °C om de frisheid én het aromatische palet volledig tot zijn recht te laten komen. Een korte beluchting in een kara af van 20–30 minuten kan de wijn openen en extra gelaagdheid in neus en mond naar voren brengen, zeker wanneer hij nog jong is.

Producent
Domaine Jean Claude Ramonet behoort tot de grote referenties van de Côte de Beaune en is vooral beroemd om zijn wijnen uit Chassagne-Montrachet. Het domein is familiebezit sinds begin 20e eeuw en is generatie na generatie uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde producenten van witte Bourgogne. De stijl van Ramonet kenmerkt zich door een combinatie van precisie, frisheid, uitgesproken terroirexpressie en een zeer zorgvuldige omgang met hout. Hun wijnen – van village tot grand cru – worden wereldwijd gezocht door liefhebbers en verzamelaars, en gelden als toonbeeld van wat Chardonnay in Bourgogne kan bereiken: complex, mineraal, langlevend en altijd verfijnd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.