Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité 2023

Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Haute Densité 2023 is een bijzonder precieze en energieke witte Bourgogne uit een van de meest begeerde percelen van Saint-Aubin. Deze cuvée komt van extreem dicht beplante wijngaarden hoog op de helling, wat zorgt voor een indrukwekkende concentratie en verfijning in het glas. Een wijn voor liefhebbers die zoeken naar spanning, diepte en echte terroirexpressie in Chardonnay.

Proefnotities
In het glas toont deze Saint-Aubin een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene schittering – een aanwijzing voor zijn jeugd en frisse zuren. De neus opent verfijnd en gelaagd, met aroma’s van rijpe peer en witte perzik, verleidelijke tonen van zoete citrusolie (denk aan citroen- en sinaasappelschil), aangevuld met accenten van kamperfoelie, witte bloemen, fijne bijenwas en een lichte, elegante geroosterde toets. In de mond is de wijn medium tot vol van body, ongelofelijk precies en geconcentreerd, met een dichte kern van fruit en een opvallend krijtige structuur. De levendige zuren geven de wijn een elektrische spanning en lengte, terwijl de structuur en het ‘droge extract’ zorgen voor diepte en een bijna tactiele grip. De afdronk is lang, mineraal en verfijnd, met terugkerende citrus, een lichte ziltigheid en subtiele toast. Hoewel de wijn al jong veel plezier geeft, heeft hij duidelijk een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 8–12 jaar, waarbij extra complexiteit (honing, notige tonen, truffel) zich zal ontwikkelen.

Productie
De wijngaard Derrière Chez Edouard ligt hoog op de hellingen van Saint-Aubin, op koele, goed gedraineerde kalk- en kleihoudende bodems die zorgen voor spanning, finesse en een uitgesproken minerale signatuur. De benaming “Haute Densité” verwijst naar de extreem hoge plantdichtheid, tot circa 30.000 wijnstokken per hectare – een radicaal lage opbrengst per stok, die de concentratie en diepte van de wijn opmerkelijk verhoogt. De druiven (Chardonnay) worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, zorgvuldig gesorteerd en zacht geperst om alleen het zuiverste most te verkrijgen. De vergisting vindt traditioneel plaats, doorgaans in eikenhouten vaten, met een nauwgezette controle van temperatuur en rijping op de fijne lie om textuur, complexiteit en lengte op te bouwen, zonder de frisheid en precisie te verliezen die zo typerend zijn voor Lamy.

Eten & Serveren
Deze Saint-Aubin 1er Cru Haute Densité komt schitterend tot zijn recht bij verfijnde gerechten: denk aan tarbot of zeebaars met beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, kreeft of krab, romige risotto met schaaldieren, maar ook Bresse-kip, kalfsvlees in roomsaus of subtiele gerechten met morieljes. Aan de kaaskant passen zachte, niet te scherpe kazen zoals jonge tot halfgerijpte Comté, Beaufort of een fijne Brie de Meaux uitstekend. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C om zowel de aromatische complexiteit als de spanning in de zuren optimaal tot uitdrukking te laten komen. Een korte karaffering van 30–45 minuten bij jonge flessen kan helpen om de wijn te openen en de gelaagdheid van neus en mond beter vrij te geven.

Producent
Domaine Hubert Lamy is een referentieproducent in Saint-Aubin en een van de meest gerespecteerde namen in de Côte de Beaune als het gaat om witte Bourgogne van topniveau. Het domein, met wortels die teruggaan tot de 17e eeuw, werd decennialang geleid door Hubert Lamy en kent vandaag een sterke reputatie onder leiding van zijn zoon Olivier, die bekendstaat om zijn nauwgezette wijngaardwerk en innovatieve benadering van plantdichtheid en terroir-expressie. Vooral zijn wijnen uit Saint-Aubin – waaronder de verschillende cuvées van Derrière Chez Edouard – hebben de appellatie internationaal op de kaart gezet als bron van uiterst serieuze, terroirgedreven witte Bourgognes die kunnen wedijveren met beroemde buurappellaties als Puligny- en Chassagne-Montrachet.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.