Domaine Hauvette Cornaline Baux De Provence Aop, 2020

Domaine Hauvette 2020 Grenache uit Provence combineert rijpe kracht met frisheid, precies zoals je hoopt van kalkrijke wijngaarden in Baux-de-Provence.

Over de wijn
Domaine Hauvette werkt in Baux-de-Provence met biologisch en biodynamisch bewerkte wijngaarden op kalksteen en klei, precies de soort bodem die in Provence spanning en diepte kan geven. De druiven voor deze 2020 komen van Grenache, Syrah en Cabernet Sauvignon, een klassieke mix voor het zuidelijke Rhône-Provençaalse profiel, maar hier met een opvallend precieze, frisse signatuur. De aanplant en werkwijze zijn erop gericht om het rijpe mediterrane karakter te behouden zonder log te worden, met aandacht voor gezonde stokken en een beperkte opbrengst. De oogst wordt in de regel zorgvuldig en vrij laat geplukt, op het moment dat de druiven rijp zijn maar nog genoeg frisheid hebben. Voor Domaine Hauvette 2020 is de vinificatie klassiek en rustig gehouden, met rijping in grote eiken foudres en betonnen cuves, wat de wijn structuur geeft zonder te veel houtsmaken op de voorgrond te zetten. Dat past goed bij een blend van Grenache, Syrah en Cabernet Sauvignon, omdat de afzonderlijke druiven zo hun rol kunnen spelen: Grenache voor rijp fruit, Syrah voor peper en violet, Cabernet Sauvignon voor extra ruggengraat.

Proefnotities
In het glas laat Domaine Hauvette 2020 direct zien waar Baux-de-Provence zo aantrekkelijk kan zijn: donker fruit, mediterrane kruiden en een opvallend frisse lijn. Je ruikt zwarte kers, braam, lavendel en een rokerig garrigue-karakter, met daaronder iets aards en mineraals. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, maar niet zwaar, met zijdezachte tannines die de rijpe fruitkern mooi omlijsten. De 2020 eindigt lang, kruidig en licht rokerig, met een mooie spanning tussen zuidelijk karakter en elegantie.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die graag aan tafel komt. Denk aan lamsbout uit de oven met rozemarijn en knoflook, of langzaam gegaard wild zoals hert of haas, waarbij de kruidigheid van de Domaine Hauvette 2020 mooi aansluit op het vlees. Ook bij gerijpte harde kazen of goede charcuterie doet deze Grenache, Syrah en Cabernet Sauvignon uit Provence het uitstekend, omdat het rijpe fruit en de frisse structuur de zoute en hartige smaken mooi dragen. Een klassieke regionale combinatie is gegrild lamsvlees met Provençaalse kruiden, precies het soort gerecht dat de herkomst van de wijn onderstreept. Voor groentegerechten werkt hij verrassend goed bij geroosterde aubergine, paddenstoelen of een stoof van tomaat en paprika, zeker als er ook wat geroosterde smaken in zitten.

Producent
Domaine Hauvette is een van de meest gerespecteerde adressen in Baux-de-Provence, het kleine maar invloedrijke deel van Provence waar veel wijnen een duidelijke mediterrane identiteit hebben. Het domein werd grootgemaakt door Sylvette Hauvette, die al vroeg koos voor een persoonlijke, nauwgezette stijl waarin precisie belangrijker is dan machtsvertoon. Vandaag wordt Domaine Hauvette vaak genoemd in verband met die consequente aanpak: biologisch en biodynamisch werken, gezonde bodems centraal stellen en wijnen maken die niet alleen rijp zijn, maar ook spanning en diepte hebben. De combinatie van kalksteen, klei en het warme klimaat van Provence vraagt om een beheerste hand in de wijngaard en in de kelder, en dat is precies waar dit huis zich in onderscheidt. Wat Domaine Hauvette bijzonder maakt, is dat de wijnen zelden zoeken naar overextractie of nadrukkelijk houtgebruik. De rijping in grote foudres en beton, zoals ook bij deze 2020, ondersteunt vooral de textuur en de balans van de wijn. Zo blijft de druivenexpressie centraal, of het nu gaat om Grenache, Syrah of Cabernet Sauvignon. In de context van Baux-de-Provence is dat een belangrijke keuze, omdat de zon hier overvloedig is maar frisheid in de wijn niet vanzelf komt. De stijl van Domaine Hauvette laat zien dat Provence veel meer kan zijn dan simpelweg rijp en kruidig: hier wordt ook gewerkt aan precisie, diepte en bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.