Domaine Hauvette Cornaline Baux De Provence Aop, 2012

Domaine Hauvette Les Cailloux Grenache uit Baux de Provence 2012 biedt rijpe kracht, kruidigheid en finesse, gedragen door zon, kalk en klei.

Over de wijn
Domaine Hauvette ligt in de Baux de Provence, waar kalksteen en klei samen zorgen voor wijnen met spanning en een duidelijke mediterrane signatuur. Voor deze rode wijn vormen Grenache, Syrah en Cabernet Sauvignon de basis, een klassieke combinatie die in Provence vaak warmte, structuur en kruidigheid samenbrengt. De biodynamische en biologische werkwijze past goed bij een domein dat inzet op levende bodems en gezonde, evenwichtige stokken. In een streek als deze draait het niet alleen om rijpheid, maar ook om frisheid en controle, zeker in een warm jaar als 2012. De 2012 werd doorgaans laat genoeg geoogst om rijp fruit te krijgen zonder de spanning te verliezen die je van Baux de Provence mag verwachten. De wijn is vervolgens 18 tot 24 maanden opgevoed in grote eiken foudres, een aanpak die houtinvloed tempert en de herkomst meer ruimte geeft. Dat zie je terug in de stijl: geen nadrukkelijke vanille, wel textuur, diepte en een rustige ontwikkeling in het glas. Bij Domaine Hauvette draait vinificatie niet om effect, maar om balans, helderheid en een sobere precisie die de druiven zelf laat spreken.

Proefnotities
In het glas toont Domaine Hauvette Les Cailloux 2012 zich diep robijnrood met een granaatkleurige gloed, precies wat je wilt zien bij een wijn met enkele jaren rijping. De neus opent met zwarte kers, pruim en lavendel, gevolgd door leer, garrigue en een vleugje bakspijs. In de mond is hij vol en gestructureerd, met rijpe maar stevige tannines die de wijn lengte en grip geven. De afdronk is hartig, kruidig en lang, met genoeg diepte om nog enkele jaren mooi te blijven ontwikkelen, zeker tot aan het drinkvenster van 2025 tot 2032.

Eten & Serveren
Deze rode wijn uit Baux de Provence vraagt om gerechten met smaak en structuur. Denk aan gegrild rood vlees, bijvoorbeeld entrecote of lamskotelet, waar de tannines en de kruidigheid mooi op aansluiten. Ook wild werkt uitstekend, zoals hertenfilet, fazant of stoof van wild zwijn, zeker als er tijm, rozemarijn of zwarte olijven in het gerecht zitten. Bij kaas kom je uit bij gerijpte harde kazen, bijvoorbeeld oude comté of een goed gerijpte tomme, terwijl gedroogd vlees en charcuterie de hartige kant van de wijn extra naar voren halen. Een klassieke regionale combinatie is lamsbout uit de Provence met knoflook, rozemarijn en groenten uit de oven, een natuurlijke match met de 2012 van Domaine Hauvette.

Producent
Domaine Hauvette is een referentie in de Baux de Provence, een appellatie in het hart van Provence waar warmte, garrigue en kalkrijke bodems samen een heel eigen stijl geven aan rode wijn. Het domein werd opgebouwd door eigenaar en wijnmaker Dominique Hauvette, die bekendstaat om een precieze, ingetogen aanpak en veel aandacht voor biodynamische landbouw. Haar wijnen zijn zelden breed of overdreven rijp, maar eerder gelaagd, elegant en trouw aan de herkomst. Dat past goed bij de identiteit van het huis: spanning, mediterrane kruidigheid en structuur zonder zwaarte. Wie Domaine Hauvette proeft, merkt snel dat de stijl niet op snelle charme mikt, maar op helderheid en een lang leven in de fles. De keuze voor Grenache, Syrah en Cabernet Sauvignon onderstreept die filosofie. Grenache brengt rijp fruit en warmte, Syrah voegt peperige diepte en kleur toe, en Cabernet Sauvignon geeft ruggengraat en extra lengte. In een gebied als Baux de Provence, waar de zon volop aanwezig is, is dat evenwicht belangrijk om de wijnen fris en precies te houden. Dominique Hauvette heeft van haar domein een naam gemaakt die niet leunt op mode, maar op consequent werken in de wijngaard en een rustige hand in de kelder. Juist daardoor hebben haar wijnen vaak die herkenbare combinatie van mediterrane kracht en sobere verfijning.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.