Domaine Dujac Morey Saint Denis 2013

Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 2013 is een verfijnde Bourgogne die perfect laat zien waarom deze kleine appellation zo hoog aangeschreven staat. Afkomstig van meerdere percelen rond het dorp Morey-Saint-Denis, combineert deze wijn de diepte van oude Pinot Noir-stokken met de frisheid van een koele, klassieke jaargang. 2013 staat bekend als een jaar met spanning, helderheid en een uitgesproken minerale signatuur – precies wat deze cuvée zo aantrekkelijk maakt.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met lichte transparantie aan de rand – typisch voor verfijnde, terroir-gedreven Pinot Noir uit de Côte de Nuits. De neus opent met rijpe rode bessen zoals kers en framboos, aangevuld door viooltjes, subtiele rokerigheid, gedroogde kruiden, skovbund/onderhout en een fijn vleugje kruidige, goed geïntegreerde eik. Op de tong is de wijn elegant en precies, met een slanke, zuivere textuur. De smaak biedt een mooie gelaagdheid van rode vruchten, florale tonen en aardse nuances, ondersteund door fijne, zijdeachtige tannines en een levendige, koele zuurgraad. De afdronk is lang, mineraal en uiterst harmonieus, met een mooie balans tussen fruit, structuur en hout. De wijn is nu uitstekend op dronk, maar heeft nog voldoende energie en structuur om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen in de fles, waarbij de tertiaire aroma’s van bosgrond, truffel en herfstblad verder zullen verdiepen.

Productie
De wijngaarden van Domaine Dujac in Morey-Saint-Denis liggen op kalk- en mergelrijke bodems met een toplaag van klei en stenen, wat zorgt voor zowel finesse als structuur in de wijn. De druiven voor deze cuvée worden volledig met de hand geoogst om een strenge selectie in de wijngaard mogelijk te maken. Een deel van de trossen wordt geheel als hele klaser gefermenteerd, wat extra frisheid, aromatische complexiteit en een subtiel kruidig karakter geeft. De alcoholische gisting vindt plaats in traditionele cuves, gevolgd door rijping op Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Deze opvoeding voegt structuur, diepte en een discrete kruidigheid toe zonder het delicate karakter van de Pinot Noir te overheersen.

Eten & Serveren
Deze Morey-Saint-Denis komt het best tot zijn recht bij verfijnde, niet te zware gerechten. Denk aan gevogelte zoals geroosterde kwartel of parelhoen, kalfsvlees, kalfszwezerik, duif, of klassieke Bourgondische gerechten als coq au vin. Ook gerechten met paddenstoelen, truffel, risotto met wilde paddestoelen of licht gerijpte harde kazen zijn uitstekende begeleiders. Serveer bij voorkeur rond 14–16 °C. Een jonge tot middelrijpe fles mag 30–60 minuten vooraf worden gekarafeerd om de aroma’s te laten openen; bij een oudere fles is voorzichtig karafferen of alleen voorzichtig uitserveren vanuit de fles aan te raden.

Producent
Domaine Dujac, opgericht eind jaren zestig door Jacques Seysses, behoort inmiddels tot de absolute topdomeinen van de Bourgogne. Vanuit hun basis in Morey-Saint-Denis hebben zij een indrukwekkend mozaïek aan percelen opgebouwd in de Côte de Nuits, waaronder gerenommeerde Premier en Grand Crus. Het domein staat bekend om zijn elegante, transparante stijl, het gebruik van hele trossen bij de vergisting en een zeer precieze benadering van terroir. Dujac heeft een sleutelrol gespeeld in de modernisering van de Bourgogne, zonder de klassieke signatuur uit het oog te verliezen, en geldt tegenwoordig als een referentieproducent voor verfijnde, expressieve Pinot Noir uit Morey-Saint-Denis en omstreken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.