Domaine Dujac Morey Saint Denis 2008

Domaine Dujac Morey-Saint-Denis 2008 is een verfijnde Bourgogne die de elegante signatuur van Dujac prachtig laat samenvallen met het klassieke karakter van de koele jaargang 2008. Afkomstig van meerdere percelen rond het dorp Morey-Saint-Denis, verenigt deze wijn structuur, finesse en een opvallende transparantie in de Pinot Noir-fruitexpressie. Dit is een cru voor liefhebbers van verfijning en nuance, eerder dan kracht en volume.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, medium diepe robijnrode kleur met een lichte ontwikkeling aan de rand. De neus is uiterst verfijnd, met aroma’s van rode kersen, rijpe frambozen, veenbes, aangevuld met tonen van bosgrond, gedroogde rozenblaadjes en subtiele kruiden en toast van het Franse eiken. Met wat lucht komen ook fijne ondertonen van natte aarde, truffel en een vleugje sinaasappelschil naar voren. In de mond is de wijn rank, precies en zijdezacht, met de typerend frisse zuurgraad van 2008 die voor spanning en lengte zorgt. De tannines zijn fijnkorrelig en perfect geïntegreerd, waardoor de wijn zowel delicaat als gestructureerd aanvoelt. Het rode fruit is puur en helder, gedragen door een duidelijke mineraliteit die de wijn een bijna ziltige, steenachtige ruggengraat geeft. De afdronk is lang, elegant en gelaagd, met terugkerende tonen van kers, kruiden en bosgrond. Na zeventien jaar flesrijping is de wijn harmonieus en op dronk, maar goed bewaarde flessen kunnen zich nog enkele jaren verder ontwikkelen en extra tertiaire complexiteit tonen.

Productie
De druiven voor deze Morey-Saint-Denis komen uit verschillende percelen rond het dorp, op voornamelijk kalkrijke klei- en mergelgronden die zo typerend zijn voor de Côte de Nuits. Deze kalkhoudende bodems geven de wijn zijn strakke ruggengraat, finesse en minerale spanning. De Pinot Noir-stokken zijn overwegend oud, wat bijdraagt aan lage opbrengsten en geconcentreerde, aromatisch verfijnde druiven. Er wordt met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. Bij aankomst in de kelder wordt een deel van de trossen ontsteeld, terwijl een deel in hele trossen vergist, een kenmerkende keuze van Dujac die zorgt voor extra aromatische complexiteit, florale tonen en een delicate structuur. De gisting verloopt met natuurlijke, inheemse gisten, waarna de wijn wordt opgevoed op Franse eikenhouten vaten, met een relatief hoog aandeel nieuw hout. Dit houtgebruik is echter zorgvuldig gedoseerd, zodat het de wijn ondersteunt zonder het pure fruit en de terroirexpressie te overheersen.

Eten & Serveren
Deze elegante Morey-Saint-Denis komt het best tot zijn recht naast verfijnde gerechten die zijn delicate structuur respecteren: gevogelte zoals eend of parelhoen, kalfsvlees, zacht gegaarde lamsschouder, of klassieke Bourgondische bereidingen zoals coq au vin of boeuf bourguignon (niet te zwaar gereduceerd). Ook bij wildgevogelte, duif, paddenstoelenrisotto, truffelgerechten en verfijnde kazen (Brillat-Savarin, Reblochon, lichte Comté) is dit een schot in de roos. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C om de frisheid en aromatische precisie te bewaren. Een karaffering van 30–60 minuten is aan te raden, zeker bij jongere of strakkere flessen, om de wijn te laten openen en de subtiele geuren van bosgrond en specerijen volledig tot hun recht te laten komen.

Producent
Domaine Dujac, gevestigd in Morey-Saint-Denis, behoort sinds de jaren zestig en zeventig tot de toonaangevende producenten van de Côte de Nuits. Opgericht door Jacques Seysses, heeft het domein naam gemaakt met elegante, terroirgedreven Pinot Noirs die steevast balanceren tussen kracht en verfijning. Dujac bezit en bewerkt een indrukwekkend mozaïek van percelen, van dorpsniveau tot prestigieuze premiers en grands crus, en staat bekend om zijn gebruik van hele trossen en een fijne, doordachte inzet van nieuw eikenhout. Onder leiding van de nieuwe generatie Seysses is het domein uitgegroeid tot een referentie in Morey-Saint-Denis en ver daarbuiten, met een stijl die door critici en verzamelaars wereldwijd wordt geprezen om zijn puurheid, precisie en bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.