Domaine Dujac Chambolle Musigny 2011

Domaine Dujac Chambolle-Musigny 2011 is een verfijnde Bourgogne uit de Côte de Nuits, afkomstig van een van de meest bewonderde producenten van de streek. Dit is klassieke Chambolle: zijdeachtig, geurig en diepgaand, met een zeldzame combinatie van puurheid en sensualiteit. De wijn laat prachtig zien waarom Chambolle-Musigny tot de meest begeerde appellaties van Bourgogne behoort, en hoe Dujac dit terroir weet te vertalen met zowel klassieke elegantie als een vleugje moderne energie.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur met lichte baksteenrand, passend bij een Pinot Noir met meer dan tien jaar rijping. In de neus komen verfijnde aroma’s van rode kersen, rijpe frambozen en wilde aardbei naar voren, omlijst door viooltjes, subtiele specerijen, een zweem van rozenblad en elegante bosgrondtonen. Een lichte houttoets en fijne minerale nuances zorgen voor extra gelaagdheid. In de mond is de wijn bijzonder zijdeachtig en precies. De textuur is delicaat maar geconcentreerd, met een levendige frisheid die de rode vruchten optilt en een duidelijke minerale spanning die voor energie en lengte zorgt. De tanines zijn uiterst fijnkorrelig en perfect geïntegreerd, waardoor de wijn zowel direct verleidelijk als intellectueel interessant is. De afdronk is lang, genuanceerd en complex, met florale tonen, rode bessen en een elegante, aardse toets. 2011 drinkt nu prachtig op zijn volwassenheid, maar de beste flessen kunnen zich bij goede opslag nog enkele jaren verder ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze Chambolle-Musigny komen uit verschillende percelen binnen de appellatie, op kalkrijke kleibodems die bekendstaan om hun finesse en geparfumeerd karakter. De hellingen zijn goed gedraineerd en relatief warm, wat de rijping van Pinot Noir ten goede komt en de wijnen hun kenmerkende elegantie geeft. Domaine Dujac werkt met een grote aandacht voor de wijngaard, volgens duurzame en grotendeels biologische principes, met veelal handmatige bewerking en uiteraard handgeplukte oogst. In de kelder is het vinificatieproces traditioneel maar precies: een hoog aandeel hele trossen wordt vergist om extra aromatische complexiteit, frisheid en structuur te geven. Rijping vindt plaats in Franse eiken vaten, waarvan een deel nieuw, om de wijn te ondersteunen zonder het terroir te maskeren. Het resultaat is een Chambolle-Musigny met klassieke Dujac-signatuur: luchtig, verfijnd en toch opmerkelijk diep.

Eten & Serveren
Deze wijn komt bijzonder goed tot zijn recht bij elegante gerechten die de finesse van Pinot Noir respecteren. Denk aan gevogelte (coq au vin, parelhoen, eend met kers of framboos), kalfsvlees, kwartel of duif, evenals verfijnde gerechten met kalfszwezerik, risotto met paddenstoelen, geroosterde wortelgroenten of romige polenta met truffel. Ook halfharde kazen zoals Comté of Beaufort vormen een mooie combinatie. Serveer bij voorkeur licht gekoeld op 14–16 °C. Een korte karaffering van 30–60 minuten helpt de wijn zich te ontvouwen, zeker in de eerste jaren na release of wanneer de fles net is geopend; bij verdere flesrijping volstaat meestal rustig inschenken in ruime Bourgogneglazen.

Producent
Domaine Dujac werd eind jaren zestig opgericht door Jacques Seysses in Morey-Saint-Denis en groeide in korte tijd uit tot een van de meest invloedrijke domeinen in de Côte de Nuits. Met een sterke focus op terroirexpressie, hoge plantdichtheid en een bijna Bourgondisch puristische benadering van Pinot Noir, heeft Dujac een reputatie opgebouwd voor wijnen die tegelijk verfijnd, complex en opvallend consistent zijn. Het domein is actief in meerdere topdorpjes en grands crus, waaronder Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée en Chambolle-Musigny. Door hun gebruik van hele trossen, zorgvuldige houtopvoeding en steeds duurzamer wijngaardbeheer (biologisch en deels biodynamisch) heeft Domaine Dujac een voorbeeldfunctie gekregen in de regio. Hun wijnen behoren tot de meest gezochte flessen van Bourgogne en worden wereldwijd gewaardeerd door zowel verzamelaars als veeleisende liefhebbers.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.