Domaine Des Forges Coteaux du Layon 1.Cru Chaume

Domaine Des Forges Coteaux du Layon 1er Cru Chaume 2018 is een verfijnde dessertwijn uit het hart van de Loire, gemaakt van laat geoogste Chenin Blanc. Deze premier cru komt van de kleine, hoog aangeschreven enclave Chaume (slechts 78 hectare), waar extreem lage opbrengsten zorgen voor intensiteit en puurheid in het glas. Het is een wijn die de elegante zoetheid van de Loire moeiteloos combineert met frisse zuren en een indrukwekkende diepgang – ideaal voor liefhebbers van grote zoete wijnen met klasse. De strenge opbrengstbeperking tot maximaal 25 hl per hectare en de zorgvuldige selectie van overrijpe druiven maken dit tot een bijzonder geconcentreerde en tegelijk verfijnde wijn. Coteaux du Layon Chaume werd in 2007 officieel als aparte herkomstbenaming erkend, en geldt sindsdien als een van de referenties voor edelzoete Chenin uit de Loire. Met zijn combinatie van terroirexpressie, traditie en moderne precisie is deze 2018 een schoolvoorbeeld van wat Chaume tot een cultappellatie maakt.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe goudgele kleur met glinsterende amberaccenten, typisch voor edelrijpe Chenin Blanc. De tranen aan het glas zijn langzaam en rijk, een duidelijke indicatie van de hoge concentratie en het zoete karakter. In de neus ontvouwt zich een complexe, gelaagde aromatischheid: rijpe abrikoos, gekonfijte perzik, gedroogde vijgen en acaciahoning, aangevuld met kweepeer, sinaasappelschil en een vleugje kamille. Met wat lucht komen minerale toetsen van natte leisteen en een lichte rokerigheid naar voren, samen met subtiele tonen van amandel en brioche door de rijping op tank en vat. In de mond is de wijn vol, zijdezacht en intens zoet, maar nooit log. Rijp exotisch fruit (mango, ananas), gekaramelliseerde appel en abrikozencompote worden perfect in balans gehouden door de frisse, levendige zuren waar Chenin Blanc om bekendstaat. De structuur is romig en geconcentreerd, met een lange, gedragen afdronk waarin nuances van honing, citruszeste en mineraliteit blijven nazinderen. Ondanks zijn weelde behoudt de wijn een opmerkelijke fraîcheur, waardoor elk glas uitnodigt tot een volgende slok. De 2018 heeft een uitstekend bewaarpotentieel: hij is nu al verleidelijk drinkbaar, maar zal over de komende 10 tot 20 jaar verder aan complexiteit winnen. Met flesrijping zullen tonen van bijenwas, noten, karamel en gedroogd fruit zich verder ontwikkelen, terwijl de zoetheid nog beter versmelt met de zuren.

Productie
De wijngaarden voor deze Coteaux du Layon 1er Cru Chaume liggen op steile hellingen rondom het gehucht Chaume, in de gemeente Rochefort-sur-Loire, tussen de rivieren Loire en Layon. Het terroir is rijk aan zandsteen‑schiefer, kwarts en puddingsteen op een koolstofrijke ondergrond. Deze combinatie zorgt voor een krachtige minerale signatuur en een natuurlijke concentratie in de druiven, mede dankzij de goede afwatering en de optimale blootstelling voor langzame, volledige rijping. De Chenin Blanc wordt laat en in meerdere selectieve plukrondes (tries successives) geoogst, enkel wanneer de druiven overrijp zijn en een optimale concentratie aan suikers en aroma’s hebben bereikt. Daarbij worden alleen de beste delen van de trossen met de hand geselecteerd. Na de oogst worden de druiven zachtjes geperst in een moderne blaaspers, wat toelaat om de zuiverste most te verkrijgen zonder bitterstoffen uit de schillen. De alcoholische gisting verloopt onder strikte temperatuurcontrole om de frisse fruitaroma’s en de natuurlijke zuren te behouden. Daarna rijpt de wijn in een combinatie van roestvrijstalen tanks en houten vaten, wat zowel precisie als extra diepte en rondheid geeft, zonder dat het hout de delicate terroiraroma’s overheerst.

Eten & Serveren
Deze Coteaux du Layon 1er Cru Chaume is een veelzijdige dessertwijn die schittert bij verfijnde, niet té zoete bereidingen. Denk aan klassiekers als tarte tatin, crème brûlée, citroentaart, gebakken appeltjes met vanille-ijs of frangipanegebak. Hij is ook subliem bij blauwe kazen zoals Roquefort of Bleu d’Auvergne, bij rijpe geitenkaas (een mooie knipoog naar de Loire), of bij foie gras, zowel als terrine als licht gebakken. Voor een hartigere combinatie past hij verrassend goed bij pittige Aziatische gerechten met een zoet‑zuur accent. Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond 8–10 °C, zodat zowel de frisheid als de aromatische rijkdom optimaal tot hun recht komen. Een korte karaffering van 15–30 minuten kan helpen om de aroma’s volledig te openen, vooral bij jongere flessen. Gebruik bij voorkeur een tulpvormig witwijnglas of een kleiner dessertwijnglas om de geurintensiteit te concentreren en de elegantie van de wijn te benadrukken.

Producent
Domaine des Forges is een familiedomein waar al vijf generaties lang met toewijding wijn wordt gemaakt in de Loirevallei. Sinds 2013 staan Stéphane en Séverine Branchereau aan het roer, die het erfgoed van hun voorgangers combineren met een moderne, precieze wijnbouwfilosofie. Het domein beslaat bijna 50 hectare tussen de Loire en de Layon en omvat enkele van de meest prestigieuze herkomstbenamingen van de regio: van Coteaux du Layon tot Savennières, via Quarts de Chaume Grand Cru en Roche‑aux‑Moines. Vooral op het gebied van edelzoete Chenin heeft Domaine des Forges een sterke reputatie opgebouwd; hun wijnen worden gewaardeerd om hun spanning, concentratie en terroirexpressie, en gelden als referentie voor liefhebbers van grote Loirewijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.