Domaine de la Tournelle Vin de Paille A l'aube 0.375L 2009

Domaine de la Tournelle Vin de Paille “A l’aube” 2009 is een zeldzame half-fles dessertwijn uit de Jura die kracht, elegantie en ongelooflijke concentratie verenigt. Gemaakt volgens de traditionele ‘vin de paille’-methode, levert deze wijn een rijke, bijna tijdloze zoetheid met een opvallende frisheid. Een ideale keuze voor liefhebbers die iets bijzonders zoeken om een maaltijd in stijl mee af te sluiten of om nog enkele jaren in de kelder te laten rijpen. Wat deze Vin de Paille uniek maakt, is de combinatie van intens ingedroogde druiven en de pure expressie van het Jura-terroir: kalkrijke bodems, koele nachten en een ambachtelijke, biodynamische aanpak in de wijngaard. De cuvée “A l’aube” geldt als één van de meer verfijnde interpretaties van dit traditionele type zoete wijn, dat in de Jura al eeuwenlang wordt geproduceerd als feestwijn voor speciale gelegenheden.

Proefnotities
In het glas toont de Vin de Paille “A l’aube” 2009 een diepe, goud- tot ambergele kleur met koperachtige reflecties – een duidelijke hint naar de concentratie en lengte die volgt. In de neus komt een rijk palet aan aroma’s naar voren: gedroogde abrikoos, gekonfijte sinaasappelschil, kweepeer, acaciahoning en karamel, aangevuld met tonen van geroosterde noten, vijgen en een vleugje specerijen. In de mond is de wijn vol, fluwelig en zeer geconcentreerd, met lagen van gedroogd steenfruit, rozijnen, honing en nougat, mooi in balans gehouden door een levendige zurenstructuur die voor fraîcheur en lengte zorgt. De afdronk is lang, complex en licht bitterzoet, met impressies van sinaasappelmarmelade en amandelen. Dankzij de natuurlijke concentratie, het hoge suikergehalte en de stevige zuurgraad heeft deze 2009 nog steeds een uitstekend rijpingspotentieel; goed bewaarde flessen kunnen zich nog enkele jaren verder ontwikkelen en extra nuances van karamel, toffee en gedroogde kruiden tonen.

Productie
Domaine de la Tournelle is gevestigd in Arbois, in het hart van de Jura, waar kalk- en mergelrijke bodems en een koel continentaal klimaat zorgen voor druiven met veel spanning en aromatische precisie. Voor Vin de Paille worden perfect rijpe trossen – vaak een mix van traditionele Jura-druiven zoals Savagnin, Chardonnay en soms Poulsard – met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De druiven worden vervolgens gedurende meerdere maanden op stro­matten of rekken te drogen gelegd, waardoor water verdampt en suikers en zuren sterk concentreren. Na deze droogperiode worden de druiven zacht geperst; het zeer geconcentreerde sap vergist langzaam, vaak spontaan met inheemse gisten, en rijpt daarna langdurig in kleine houten vaten. Het resultaat is een natuurlijke zoete wijn van grote intensiteit en bewaarkracht, gemaakt in beperkte hoeveelheden.

Eten & Serveren
Deze Vin de Paille “A l’aube” 2009 is een droompartner voor rijke desserts op basis van gedroogd fruit, karamel of noten: denk aan tarte tatin, amandeltaart, crème brûlée of een dessert met abrikoos en honing. Ook bij blauwschimmelkazen (Roquefort, Bleu d’Auvergne) en krachtige harde kazen uit de Jura, zoals Comté vieille réserve, komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 10–12 °C, zodat de aromatische complexiteit volledig tot uiting komt zonder dat de zoetheid te zwaar wordt. Decanteren is meestal niet nodig, maar het openen van de fles 15–20 minuten voor het schenken helpt de wijn om zich helemaal te ontplooien.

Producent
Domaine de la Tournelle is een kleinschalig, hoog aangeschreven domein in Arbois, geleid door Evelyne Clairet, dat bekendstaat als één van de voortrekkers van natuurlijke en biodynamische wijnbouw in de Jura. Sinds de jaren 90 heeft het domein een sterke reputatie opgebouwd met wijnen die het karakter van de streek en haar druivenrassen – zoals Savagnin, Chardonnay, Poulsard en Trousseau – zuiver en ongefilterd laten spreken. De wijngaarden worden zonder synthetische middelen bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en bodemleven. Dankzij deze filosofie en hun consequente kwaliteit gelden de wijnen van Domaine de la Tournelle, inclusief de zeldzame Vin de Paille, als referenties voor kenners die op zoek zijn naar authentieke Jura-wijnen met diepgang en persoonlijkheid.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.