Domaine de la Cras, Hermaion 2022

Domaine de la Cras Hermaion 2022 is een karaktervolle Bourgondische Pinot Noir die de frisse, noordelijke stijl rond Dijon prachtig laat spreken. Deze cuvée verenigt elegantie en spanning: rijp rood fruit, florale finesse en een subtiele kruidigheid in een bijzonder verfijnd geheel. De wijngaarden van Domaine de la Cras liggen net buiten de klassieke appellaties, maar worden al jaren gezien als een van de spannendste ‘insider’-adressen van de moderne Bourgogne.

Proefnotities
In het glas toont Hermaion 2022 een heldere, robijnrode kleur met een licht transparante rand – klassiek voor verfijnde Pinot Noir. In de neus komen direct aroma’s van kersen, frambozen en wilde aardbeitjes naar voren, aangevuld met viooltjes, een vleugje rozenblad en subtiele kruidige tonen van witte peper en gedroogde kruiden. Een lichte aardse toets en een hint van natte steen verraden zijn Bourgondische herkomst. In de mond is de wijn slank, energiek en precíes, met sappig rood fruit, fijne zuren en zeer goed geïntegreerde, zijdezachte tannines. De textuur is fluweelachtig, maar nooit zwaar; de wijn blijft mineraal en verfrissend, met een mooie lengte waarin kers, cranberry en een lichte kruidigheid lang nablijven. Hermaion 2022 is nu al heerlijk toegankelijk, maar zal zich de komende 4–7 jaar nog verder ontwikkelen, waarbij de florale en minerale nuances extra diepgang krijgen.

Productie
Domaine de la Cras ligt op een kalkrijke, stenige heuvelrug ten westen van Dijon, op koele, winderige hoogten die uitermate geschikt zijn voor verfijnde, frisse Pinot Noir. De wijngaarden worden volledig biologisch en volgens biodynamische principes bewerkt, met veel handwerk in de wijngaard om lage opbrengsten en perfecte rijpheid te garanderen. De druiven voor Hermaion worden met de hand geoogst, zorgvuldig gesorteerd en vaak deels in hele trossen vergist om extra spanning, structuur en aromatische complexiteit te geven. De vinificatie gebeurt met zo weinig mogelijk interventie: spontane gisting met wilde gisten, zachte extractie, gevolgd door rijping in eiken vaten (meestal gebruikt hout) om de pure expressie van terroir en druif te behouden, met slechts minimale toevoeging van sulfiet bij botteling.

Eten & Serveren
Hermaion 2022 is een veelzijdige eetwijn die zich uitstekend leent voor verfijnde gerechten met een subtiele smaak. Denk aan gegrilde of geroosterde kip, kwartel, kalfsvlees, lamscarré, of klassiekers als coq au vin en boeuf bourguignon in een lichtere stijl. Ook perfecte partner bij romige paddenstoelenrisotto, gegrilde groenten, verfijnde charcuterie en zachte tot halfharde kazen (bijvoorbeeld Comté, Tomme of jonge Époisses). Serveer bij 14–16 °C om de frisse structuur en het delicate aromapalet volledig tot hun recht te laten komen. Een korte karaffering van 30 minuten kan de wijn openen en de fruitexpressie en florale tonen extra naar voren halen, zeker in de eerste jaren na release.

Producent
Domaine de la Cras is een bijzonder domein: de wijngaarden zijn eigendom van de stad Dijon en worden verpacht aan een talentvolle wijnmaker die het geheel als volwaardig Bourgondisch wijngoed runt. Onder deze moderne, terroir-gedreven aanpak heeft Domaine de la Cras zich in korte tijd ontwikkeld tot een cultadres voor liefhebbers van pure, precieze Pinot Noir en Chardonnay uit het noorden van de Bourgogne. Met een sterke focus op biologische en biodynamische teelt, lage opbrengsten en minimale interventie in de kelder staat het domein bekend om wijnen met veel spanning, fraîcheur en een uitgesproken minerale signatuur. Hermaion 2022 illustreert mooi waarom Domaine de la Cras inmiddels een vaste waarde is geworden voor kenners die op zoek zijn naar topkwaliteit buiten de traditionele ‘grote namen’.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.