Dom Perignon Rose P2 1996

Dom Pérignon Rosé P2 1996 is de zeldzame, tweede levensfase van een legendarische cuvée – Champagne op het punt waar tijd, concentratie en finesse samenkomen. Na meer dan 12 jaar rijping op de gisten ontvouwt deze Plénitude 2 zich met een bijna elektrische intensiteit, diepere complexiteit en uitzonderlijke lengte. Dit is een champagne voor verzamelaars en kenners die een icoon van het topjaar 1996 in zijn meest expressieve vorm willen ervaren.

Proefnotities
In het glas toont Dom Pérignon Rosé P2 1996 een diep zalmroze tot koperachtige tint met fijne, aanhoudende mousse – een kleur die de lange rijping en hoge concentratie verraadt. De neus is intens en gelaagd: heldere tonen van rijpe kersen en wilde aardbei gaan samen met florale accenten van viooltjes, gevolgd door subtiele toetsen van roggebrood, praliné, gedroogde sinaasappelschil en een verfijnde rokerigheid. In de mond is de wijn uitzonderlijk coherent en naadloos: een romige, bijna kneedbare textuur met een kern van rijp rood fruit, hints van exotische specerijen, cacao en een vleugje thee. De spanning tussen de levendige zuurgraad van het grote oogstjaar 1996 en de rijpe, vlezig-brede structuur zorgt voor een indrukwekkende diepte en lengte. De afdronk is zijdezacht, exotisch en zeer persistent, met licht ziltige minerale toetsen. Dankzij de Plénitude-rijping heeft deze champagne nog steeds opmerkelijk bewaarpotentieel; correct bewaard kan hij zich nog vele jaren verder ontwikkelen en extra tertiaire aroma’s ontplooien.

Productie
Dom Pérignon Rosé P2 1996 is afkomstig uit geselecteerde wijngaarden in de Champagne, voornamelijk grand cru en premier cru percelen rond onder meer Hautvillers, Aÿ en Verzenay. De kalkrijke bodems, koele temperaturen en perfecte rijpingsomstandigheden van 1996 leverden druiven met hoge natuurlijke zuren en grote aromatische intensiteit. Chardonnay en Pinot Noir worden met de hand geoogst op perfect rijp moment; voor de rosé-component wordt een deel Pinot Noir vinified als stille rode wijn en vervolgens zorgvuldig geassembleerd met de witte basiswijnen. De tweede gisting vindt plaats op fles, waarna de wijn uitzonderlijk lang – minimaal 12 jaar – op de gisten rijpt voordat hij als Plénitude 2 wordt vrijgegeven. Deze verlengde sur lie-rijping is precies wat P2 zijn extra diepte, spanning en gelaagdheid geeft.

Eten & Serveren
Deze Champagne is ideaal bij verfijnde, gastronomische gerechten: denk aan tonijn- of zalmtataki, langoustines, tarbot met een saus op basis van schaaldieren, duif of kalf met subtiele jus, of fijne gerechten met truffel en paddenstoelen. Ook rijke, licht gerijpte kazen met een romige textuur kunnen een prachtige combinatie vormen. Serveer bij voorkeur tussen 10 en 12 °C, iets warmer dan een standaard non-vintage Champagne, zodat de complexiteit volledig tot zijn recht komt. Een korte karaffeer- of luchtperiode in het glas (10–15 minuten) doet wonderen voor de aromatische expressie, maar langdurig decanteren is niet nodig; schenk bij voorkeur in brede Champagneglazen of Bourgogneglazen.

Producent
Dom Pérignon is het prestige-cuvée-huis van Champagne Moët & Chandon en behoort tot de meest iconische namen in de wijnwereld. Vernoemd naar de legendarische benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon, die in de 17e eeuw in de abdij van Hautvillers bijdroeg aan de verfijning van mousserende wijn, staat het merk symbool voor luxe, precisie en continuïteit. Binnen de Champagne-regio geldt Dom Pérignon als een benchmark voor vintage Champagne: alleen in de beste jaren wordt een jaargang uitgebracht, zowel in Brut als in Rosé. De zeldzame P2-release (Plénitude 2) vertegenwoordigt een hoger rijpingsniveau, waarin tijd, expertise en terroir samenkomen. Het huis heeft talloze internationale onderscheidingen ontvangen en speelt een sleutelrol in de reputatie van Champagne als ultieme feest- en gastronomiewijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.