Dom Perignon Rosé P2 1995

Dom Pérignon Rosé P2 1995 is de zeldzame, tweede levensfase van een al legendarische champagne: een rosé die na decennia rijping zijn volle diepte en energie onthult. Plénitude 2 betekent dat deze wijn minstens 15–20 jaar (waarvan zeker 12 jaar sur lie) heeft doorgebracht in de kelders, waar hij langzaam is geëvolueerd naar een nieuwe dimensie van complexiteit. Het resultaat is een uitzonderlijk gelaagde, levendige en sensuele champagne, bedoeld voor echte connaisseurs en bijzondere momenten.

Proefnotities
In het glas toont Dom Pérignon Rosé P2 1995 een diepe, koperroze kleur met subtiele oranje reflexen en een uiterst fijne, aanhoudende mousse – een duidelijke signatuur van lange rijping op de gist. De neus is intens en verfijnd: heldere tonen van kers en viooltjes komen eerst naar voren, gevolgd door meer ontwikkelde aroma’s van roggebrood, praline, gedroogd rood fruit en een elegante rokerigheid. In de mond is de wijn opvallend coherent en harmonieus. De structuur is vol en vlezig, met een fluwelige mousse en een perfecte balans tussen frisheid, zuren en rijpe, bijna exotische fruittoetsen. De smaak evolueert van rood en gedroogd fruit naar nuances van cacao, specerijen, toast en een lichte mineraliteit, om te eindigen in een zachte, lange en exotische finale. Ondanks zijn leeftijd heeft deze P2 nog een indrukwekkend verouderingspotentieel; mits goed bewaard kan hij zich nog jaren verder ontwikkelen in de fles, waarbij tertiaire aroma’s alleen maar rijker en complexer worden.

Productie
Dom Pérignon Rosé P2 1995 komt uit de Champagne, waar Chardonnay en Pinot Noir worden geoogst van voornamelijk grand cru- en premier cru-wijngaarden met kalkrijke bodems. Dit krijtachtige terroir geeft de wijn zijn kenmerkende spanning, finesse en mineraliteit. De druiven worden met de hand geplukt om een strenge selectie op rijpheid en kwaliteit mogelijk te maken. Voor de rosé-stijl wordt een deel Pinot Noir apart gevinifieerd als rode wijn, wat kleur, structuur en aromatische diepte toevoegt aan de blend. De tweede gisting vindt plaats op fles, gevolgd door een uitzonderlijk lange rijping sur lie in de kelders van het huis, waarna deze P2 pas veel later wordt gedegorgeerd. Die extended aging is precies wat deze cuvée zijn extra dimensie aan textuur, complexiteit en aromatische rijkdom geeft.

Eten & Serveren
Deze champagne vraagt om verfijnde gerechten die zijn diepte en elegantie weerspiegelen. Denk aan langoustines, kreeft, tarbot of zeetong met beurre blanc, maar ook aan kalfsvlees, zacht rosé gebraden lamsvlees of duif met een lichte, niet te zware saus. Ook rijke gerechten met paddenstoelen of truffel, en zelfs verfijnde gerechten uit de Japanse of moderne gastronomie (zoals toro of tonijn-tartaar) passen uitstekend. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C, iets warmer dan een jonge champagne, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Een korte karaffering (10–15 minuten) in een ruime champagneflûte of tulpvormig glas kan helpen om de complexiteit van deze P2 volledig tot zijn recht te laten komen.

Producent
Dom Pérignon is de prestigecuvée van Champagne Moët & Chandon, een van de meest invloedrijke en bekendste champagnehuizen ter wereld, gevestigd in Épernay in de Champagne-streek van Frankrijk. Vernoemd naar de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon, een historische pionier in de ontwikkeling van mousserende wijn, staat het label synoniem voor topkwaliteit, innovatie en luxe. Dom Pérignon produceert uitsluitend millésimé champagnes, alleen in de beste jaren, en staat bekend om zijn vermogen om tijd en terroir op sublieme wijze te vertalen in de fles. De zeldzame Plénitude 2-uitgaven, zoals deze Rosé P2 1995, gelden wereldwijd als icoonwijnen en behoren tot de meest gezochte en hoogst gequoteerde champagnes onder verzamelaars en kenners.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.