Dom Perignon P3 1992

Dom Pérignon P3 1992 is een van de uiterst zeldzame uitgaven van dit iconische champagnehuis, alleen vrijgegeven in zeer beperkte hoeveelheden. Plénitude 3 (P3) staat voor het ‘derde leven’ van Dom Pérignon: een cuvée die na meer dan 20 jaar rijping in de kelders een volledig nieuwe, bijna mystieke dimensie krijgt. In deze fase bereikt de champagne een ongekende gelaagdheid, waar kracht, finesse en rijpe complexiteit naadloos in elkaar overgaan.

Proefnotities
In het glas toont Dom Pérignon P3 1992 een diep goudgele kleur met een uiterst fijne, aanhoudende mousse – het visuele teken van lange rijping op de gisten. De neus is warm en complex, met lagen van vanille, mout, praliné en gedroogd fruit die zich vermengen met nuances van verse amandel, geroosterde noten en een subtiel hintje van gekneusde bladeren en brioche. In de mond is de wijn rond, weelderig en bijna kneedbaar van textuur: vol, vlezig en romig, maar tegelijk perfect in balans. Rijke tonen van gedroogde abrikoos, kandij, geroosterde hazelnoot en karamel gaan samen met een levendige, zilte frisheid en een opmerkelijk strakke, langdurige afdronk. De finale is gedefinieerd door aroma’s van gekonfijte citrus en subtiele rooktoetsen. Dankzij de uitzonderlijke concentratie en zuurgraad heeft deze P3 nog steeds een indrukwekkend rijpingspotentieel; correct bewaard kan hij zich de komende jaren verder ontwikkelen in de fles, met nog meer tertiaire tonen en complexiteit.

Productie
Dom Pérignon P3 1992 is afkomstig uit geselecteerde grand cru- en premier cru-wijngaarden in de Champagne, waar Chardonnay en Pinot Noir op kalkrijke bodems met krijt en mergel diepe mineraliteit en spanning ontwikkelen. De druiven worden volledig met de hand geoogst om optimale rijpheid en strenge selectie al in de wijngaard te garanderen. Na zachte persing wordt de basiswijn gevinifieerd in roestvrij staal, gevolgd door de tweede gisting op fles. Voor P3 rijpt de wijn vervolgens uitzonderlijk lang, minimaal zo’n 20 jaar, sur lie in de kelders van Moët & Chandon, waardoor de autolytische aroma’s (brioche, geroosterde noten, deeg) zich maximaal ontwikkelen en de champagne zijn kenmerkende diepte en textuur krijgt. Pas wanneer de keldermeester oordeelt dat de wijn zijn derde plénitude heeft bereikt, wordt hij gedegorgeerd en in zeer kleine oplage vrijgegeven.

Eten & Serveren
Deze Dom Pérignon P3 1992 vraagt om verfijnde, gastronomische combinaties. Denk aan lang gerijpte kaviaar, oesters of zee-egel, maar ook aan lang gelagerde Comté, gegrilde langoustines, tarbot met beurre blanc of kalfsmignonnette met een lichte, romige saus. De rijpe, complexe aroma’s komen prachtig tot hun recht bij truffelgerechten of subtiel bereide gerechten met gevogelte. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C om alle nuances volledig te laten spreken. Decanteren is niet noodzakelijk, maar je kunt de champagne gerust 15–20 minuten in het glas laten openen; gebruik bij voorkeur een iets ruimer champagneglas of een tulpvormig witwijnglas in plaats van een smalle flûte, zodat de aromatische rijkdom maximaal tot uiting komt.

Producent
Dom Pérignon is de prestige-cuvée van Champagne Moët & Chandon, een van de oudste en meest invloedrijke huizen in de Champagne, met wortels teruggaand tot de 18e eeuw. De wijn is vernoemd naar de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon, een historische pionier op het gebied van assemblage en kwaliteit in de streek. Dom Pérignon wordt altijd als vintage-champagne uitgebracht, uitsluitend in jaren die als groot worden beschouwd, en geldt wereldwijd als een referentie voor prestige-champagne. De zeldzame P2- en P3-release behoren tot de meest gezochte uitgaven, erkend om hun uitzonderlijke rijpingspotentieel en complexiteit, en bevestigen de leidende rol van het huis in het segment van luxe en langdurig gerijpte champagnes.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.