Dom Perignon P2 2004

Dom Pérignon P2 2004 is de ultieme, doorgerijpte expressie van een al legendarische jaargang. P2 staat voor “Plénitude 2”: een tweede rijpingsfase op de gisten die deze champagne extra spanning, diepte en energie geeft. Dankzij de uitzonderlijk lange flesrijping ontvouwt deze cuvée zich met een zeldzame combinatie van kracht, precisie en verfijning. Wat deze Dom Pérignon P2 2004 onderscheidt, is de 12 jaar lange rijping sur lie, waardoor de wijn een bijna tastbare complexiteit en een ongelooflijk lange afdronk krijgt. De perfecte balans tussen de rijpe, gezonde Chardonnay- en Pinot Noir-druiven uit het stabiele oogstjaar 2004 en de gecontroleerde, trage ontwikkeling in de kelder, zorgt voor een champagne die zowel intens als kristalhelder is. Dom Pérignon heeft sinds de 17e eeuw een iconische status in Champagne, en de P2-lijn vormt de moderne, hoogst verfijnde interpretatie van dat historische erfgoed.

Proefnotities
In het glas toont Dom Pérignon P2 2004 een diepe, sprankelende goudtint met fijne, aanhoudende mousse die direct zijn hoge klasse verraadt. De neus is intens en gelaagd: aroma’s van citrus (citroenschil, grapefruit), groene appel en witte bloesem worden ondersteund door tonen van geroosterd brioche, vanille en lichte rook. Met wat lucht komen ook nuances van honing, gedroogde vruchten en subtiele specerijen naar voren, die duiden op de lange ontwikkeling in de kelder. In de mond is deze champagne tegelijk krachtig en zijdezacht. De frisheid is opvallend levendig, met een precieze, minerale ruggengraat die doet denken aan nat krijt en kalksteen. Rijpe citrus, groene appel en steenfruit worden omhuld door een romige textuur en fijne, elegante mousse. De lange rijping geeft extra diepte: indrukken van geroosterd brood, noten, vanille en een vleugje honing lopen naadloos over in een indrukwekkend lange, ziltig-minerale afdronk. P2 2004 heeft een aanzienlijk bewaarpotentieel: wie hem koel en donker bewaart, kan nog jaren – zo niet decennia – verdere complexiteit en tertiaire aroma’s verwachten, met behoud van zijn opmerkelijke frisheid.

Productie
Dom Pérignon P2 2004 is afkomstig uit de beste wijngaarden in de Champagne, op kalkrijke bodems die zorgen voor spanning, mineraliteit en finesse. De blend bestaat uitsluitend uit Chardonnay en Pinot Noir, zorgvuldig geselecteerd uit grand cru- en enkele premier cru-percelen, waar de druiven met de hand worden geoogst om perfecte rijpheid en strikte selectie te garanderen. Na de eerste gisting en assemblage van de cuvée volgt de tweede gisting op fles, waarna de wijn maar liefst circa 12 jaar op de gisten rijpt voordat hij als Plénitude 2 wordt vrijgegeven. Deze uitzonderlijk lange sur lie-rijping is de sleutel tot de extra diepte, complexiteit, romigheid en de kenmerkende, energieke concentratie van P2. Na het degorgeren wordt een zorgvuldig gedoseerde liqueur d’expédition toegevoegd om de natuurlijke balans tussen frisheid en rijkdom te bewaken.

Eten & Serveren
Dom Pérignon P2 2004 is een gastronomische champagne die tot zijn recht komt bij verfijnde gerechten. Denk aan luxe schaal- en schelpdieren (kreeft, koningskrab, coquilles), oesters van topkwaliteit, kaviaar of fijnbereide visgerechten met beurre blanc of citrusboter. Ook foie gras, lichte terrines, en elegant gegrilde of geroosterde gevogeltegerechten (bijvoorbeeld Bresse-kip of kwartel) sluiten prachtig aan bij de romige textuur en de umami-rijke tonen van de wijn. Serveer P2 idealiter rond 10–12 °C om zowel de fraîcheur als de complexiteit volledig te laten spreken. Een korte karaffering of het inschenken in ruime wittewijnglazen kan helpen om de aroma’s sneller te openen, maar respecteer de finesse: laat de wijn vooral in het glas geleidelijk tot volle bloei komen.

Producent
Dom Pérignon is de prestige-cuvée van Champagne Moët & Chandon, een van de meest toonaangevende en historische huizen in de Champagne-regio. Vernoemd naar de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon, die in de 17e eeuw een sleutelrol speelde in de ontwikkeling van kwaliteitschampagne, belichaamt deze wijn het streven naar perfectie in elke jaargang. Binnen de regio geldt Dom Pérignon als één van de referenties voor vintage champagne, bekend om zijn capaciteit om prachtig te verouderen en zich in verschillende “plénitudes” te tonen. De introductie van de P2-serie onderstreept de ambitie van het huis om langdurige rijping en terroirexpressie op het hoogste niveau te presenteren. Dom Pérignon heeft wereldwijd talrijke onderscheidingen en hoge beoordelingen van critici ontvangen, en blijft een icoon voor liefhebbers die op zoek zijn naar de meest verfijnde uitdrukking van Champagne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.