Dom Perignon P2 2002

Dom Pérignon P2 2002 is Champagne op een hoger spanningsniveau: Plénitude 2 staat voor een tweede levensfase, waarin dezelfde oogst na extreem lange rijping een nog diepere, intensere expressie krijgt. Deze cuvée komt uitsluitend uit de beste percelen met Chardonnay en Pinot Noir in de Champagne en laat zien hoe groot de evolutie kan zijn van de reeds legendarische Dom Pérignon 2002. De extra jaren sur lie geven deze P2 een gelaagdheid, energie en verfijning die hem duidelijk onderscheiden van de eerste release.

Proefnotities
In het glas toont Dom Pérignon P2 2002 een heldere, goudgele kleur met fijne, aanhoudende bubbels die de langdurige rijping en uitzonderlijke kwaliteit verraden. In de neus opent hij met aroma’s van rijpe citrus, gele peer en steenfruit, verweven met witte bloemen. Gaandeweg komen warmere tonen naar voren: brioche, acaciahoning, geroosterde amandelen en een subtiele toets rook en mineraliteit – duidelijke signaturen van de lange opvoeding op de gist. In de mond is deze Champagne krachtig én zijdezacht, met een romige, verfijnde mousse en een levendige, perfect geïntegreerde zuurgraad. Lagen van citrusconfit, gedroogde abrikoos, toast, geroosterde noten en een zilte, krijtachtige mineraliteit volgen elkaar op en zorgen voor grote spanning in het glas. De afdronk is zeer lang, precies en mineraal, met een bijna ziltige frisheid die uitnodigt tot de volgende slok. P2 2002 is nu prachtig op dronk, maar heeft nog een aanzienlijk bewaarpotentieel; onder de juiste omstandigheden kan deze cuvée zich nog zeker tien tot vijftien jaar verder ontwikkelen.

Productie
Dom Pérignon wordt uitsluitend gemaakt in de beste jaren, wanneer Chardonnay en Pinot Noir uit de grand cru- en geselecteerde premier cru-wijngaarden van Champagne de gewenste rijpheid en balans bereiken. Het terroir is overwegend kalkrijk met krijtbodems die zorgen voor spanning, finesse en uitgesproken mineraliteit. De druiven worden volledig met de hand geoogst om streng te kunnen selecteren op kwaliteit en optimale rijpheid. Na de eerste vergisting in roestvrijstalen tanks volgt de assemblage van slechts de meest harmonieuze cuvées. Voor P2 2002 wordt de wijn vervolgens extreem lang op fles gerijpt sur lie in de diepe kelders van Champagne Moët & Chandon, onder perfecte, koele en constante omstandigheden. Pas na vele jaren – wanneer de wijn zijn tweede ‘plénitude’ bereikt, met extra intensiteit, textuur en complexiteit – wordt hij gedegorgeerd en vrijgegeven.

Eten & Serveren
Dom Pérignon P2 2002 is bij uitstek een Champagne voor grote momenten, maar komt nog beter tot zijn recht in combinatie met verfijnde gerechten. Denk aan pure bereidingen van schaaldieren zoals langoustines, kreeft en oesters, of elegante visgerechten met bijvoorbeeld tarbot, zeetong of kaviaar. Ook subtiel bereide gevogeltegerechten, zoals kalfszwezerik of Bresse-kip met romige sauzen, sluiten mooi aan bij de rijkdom en structuur van de wijn. Serveer bij 8–10 °C om de frisheid en finesse te bewaren, maar schenk desgewenst iets warmer in grotere glazen om de complexiteit volledig te laten openbloeien. Een korte karaffering van 15–20 minuten kan zinvol zijn als u de wijn jonger en strakker ervaart, maar meestal volstaat rustig inschenken en het glas de tijd geven.

Producent
Dom Pérignon is de prestige-cuvée van Champagne Moët & Chandon, een van de meest invloedrijke en historische huizen in de Champagne. Vernoemd naar de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon, die in de 17e eeuw een sleutelrol speelde in de ontwikkeling van de Champagne-stijl, staat het merk symbool voor luxe, verfijning en grote terroirexpressie. Moët & Chandon – gevestigd in Épernay – heeft een uitgebreid mozaïek aan topwijngaarden in de regio, waardoor het huis in grote jaren zoals 2002 uitzonderlijke millésimes kan creëren. De introductie van Plénitude 2 onderstreept hun streven naar perfectie en geduld: alleen de meest veelbelovende jaargangen krijgen een tweede leven als P2, wat Dom Pérignon nog steviger verankert als een van de iconen van de Champagne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.