Dom Perignon 2017 i gaveæske

Dom Pérignon Vintage 2017 is geen champagne die je ‘even’ opent – het is een belevenis in het glas. Deze limited vintage, gepresenteerd in een stijlvolle geschenkverpakking, laat de kenmerkende combinatie van intensiteit, precisie en elegantie van Dom Pérignon op hoog niveau zien. In een jaar met extreem weer en een ongekend lage opbrengst werd een champagne gecreëerd die juist dankzij die uitdagingen uitzonderlijk veel karakter en diepte heeft.

Proefnotities
In het glas toont Dom Pérignon 2017 zich licht goudgeel met een verfijnde, aanhoudende mousse en een bijna fluwelige uitstraling. De eerste indruk is opvallend intens en iets donkerder van toon dan sommige jongere jaargangen, wat direct de serieuze structuur van deze vintage verraadt. In de neus ontvouwt zich een complexe aromawereld: frisse citruszeste en kandijfruit, gedroogde abrikoos, geroosterde brioche en hazelnoot, subtiele cacao en een rokerige toets – typisch voor de reductieve kelderstijl van Dom Pérignon. In de mond is de 2017 zijdezacht en toch levendig: een romige mousse draagt rijpe steenvruchten en citrus, steeds perfect in balans gehouden door een heldere, vibrerende zuurgraad. De smaak bouwt langzaam op in gelaagdheid en eindigt in een lang, mineraal en licht ziltig wegtrekkende finale met tonen van gekonfijte citrus en fijne spanning. De wijn is nu al zeer verleidelijk, maar heeft duidelijk de structuur en frisheid om zich de komende 10 tot 15 jaar verder te ontwikkelen en extra nuance te winnen.

Productie
Dom Pérignon 2017 is afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde percelen in de Champagne, waar Chardonnay en Pinot Noir op krijtrijke bodems groeien die zorgen voor mineraliteit, spanning en precisie in de wijn. Het groeiseizoen 2017 werd gekenmerkt door voorjaarsvorst, een hete, droge zomer en regen in de late zomer, waardoor alleen de allerbeste trossen in aanmerking kwamen. Chardonnay bereikte een uitzonderlijke rijpheid, terwijl Pinot Noir extreem streng geselecteerd werd om alleen perfect gezonde, geconcentreerde druiven te gebruiken. De druiven worden met de hand geoogst, perceel voor perceel. In de kelder wordt de basiswijn geassembleerd tot een cuvée waarin Chardonnay en Pinot Noir naadloos in elkaar grijpen, gevolgd door een lange tweede gisting op fles en rijping op de gisten. Pas na jaren sur lie, wanneer de wijn de signatuurintensiteit en complexiteit van Dom Pérignon bereikt, wordt hij gedegorgeerd en vrijgegeven.

Eten & Serveren
Dom Pérignon 2017 komt volledig tot zijn recht aan tafel. Denk aan verfijnde gerechten zoals oesters of coquilles Saint-Jacques, tartaar van zeebaars, sushi en sashimi, of langoustines met citrus en beurre blanc. Ook gevogelte met een romige saus, kalfsvlees met morieljes of lichte truffelgerechten passen prachtig bij de romigheid en het gastronomische karakter van deze champagne. Serveer bij voorkeur tussen 8 en 10 °C; iets warmer dan ‘ijskoud’, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen. Voor jonge flessen volstaat het om de champagne een paar minuten in het glas te laten ademen, maar bij serieuze proeverijen kan een korte, voorzichtige karaffering (maximaal 10–15 minuten) de complexiteit nog beter naar voren brengen.

Producent
Dom Pérignon is de prestige-cuvée van Champagne Moët & Chandon, een van de meest invloedrijke huizen in de Champagne-regio. Vernoemd naar de legendarische benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon, die in de 17e eeuw pionierswerk verrichtte op het gebied van kwaliteitsselectie en assemblage, belichaamt deze wijn het streven naar perfectie in elke vintage. Dom Pérignon wordt uitsluitend als millésimé uitgebracht – alleen in jaren die het waard worden geacht om op het etiket te verschijnen. Het huis staat wereldwijd symbool voor luxe, verfijning en grote gastronomie, en is al decennialang een referentie voor wat een prestigechampagne kan en moet zijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.