Dom Perignon 2008 Dobbeltmagnum

Dom Pérignon 2008 in dobbeltmagnum-formaat is een van die zeldzame Champagnes waar de reputatie de werkelijkheid volledig waarmaakt. De oogst 2008 wordt alom geroemd als een van de grootste millésimes van de laatste decennia, met een spanning en precisie die perfect passen bij de kenmerkende stijl van Dom Pérignon. In het royale 3-literformaat ontwikkelt deze wijn zich bovendien langzamer en verfijnder, wat hem extra geschikt maakt voor kelderrijping en bijzondere momenten.

Proefnotities
In het glas toont Dom Pérignon 2008 zich licht goud met een subtiel groene zweem, een zeer fijne, aanhoudende mousse en een elegante, flonkerende schittering – duidelijk een wijn met veel energie en jeugdigheid. In de neus opent hij eerst terughoudend en verfijnd, met aroma’s van citroen, limoen en knapperige groene appel, gevolgd door witte bloemen, verse amandel, brioche en een subtiele, krijtachtige mineraliteit. Na wat tijd in het glas komen warmere tonen naar voren: geroosterd brood, hazelnoot, een vleugje honing en delicate rooktoetsen. Aan de mond is deze 2008 opmerkelijk exact en lineair, met een levendige, bijna elektrische zuurgraad die prachtig wordt opgevangen door een romige, zijdeachtige textuur. De blend van Chardonnay en Pinot Noir zorgt voor zowel finesse als diepte: citrus en steenfruit in de aanzet, gevolgd door nuances van toast, amandel, lichte specerijen en een uitgesproken zilt-minerale ondertoon. De afdronk is lang, droog en zeer verfijnd, met aanhoudende tonen van citruszeste en krijt. 2008 is een jaargang met groot bewaarpotentieel; in dobbeltmagnum zal deze Champagne zich moeiteloos ontwikkelen tot 2035 en ver daar voorbij, waarbij complexiteit en tertiaire aroma’s zich geleidelijk verdiepen.

Productie
De druiven voor Dom Pérignon 2008 zijn afkomstig uit enkele van de meest prestigieuze grand cru- en premier cru-wijngaarden in de Champagne, voornamelijk op kalkrijke bodems die zorgen voor hoge zuren, precisie en uitgesproken mineraliteit. De koele groeiperiode in 2008, met een frisse zomer en een zonnig, droog einde van het seizoen, leverde perfect rijpe druiven met een uitzonderlijke balans tussen rijpheid en frisheid. De oogst gebeurt volledig met de hand, perceel per perceel, om enkel het beste fruit te selecteren. In de kelder worden de basiswijnen per herkomst gevinifieerd, gevolgd door een nauwkeurige assemblage van Chardonnay en Pinot Noir in gelijke geest. De tweede gisting vindt plaats op fles, waarna de wijn langdurig op de gist rijpt – bij Dom Pérignon doorgaans minimaal 8 jaar – wat zorgt voor de fijne mousse, de brioche- en toastaroma’s en de opmerkelijke textuur. Het grote dobbeltmagnumformaat zorgt bovendien voor een tragere, harmonieuzere evolutie dan bij standaardflessen.

Eten & Serveren
Dom Pérignon 2008 Dobbeltmagnum is een uitgesproken gastronomische Champagne die schittert naast verfijnde gerechten. Denk aan oesters, kaviaar, tartaar van zeebaars, sashimi en ceviche, maar ook aan geroosterde tarbot, kreeft met beurre blanc, Saint-Jacobsschelpen of fijn bereide gevogelteschotels zoals poularde met truffel. De strakke zuurgraad en mineraliteit maken hem bovendien een ideale partner voor lichte, romige sauzen en delicately gerijpte kazen (bijvoorbeeld een jonge Comté of bloeiende korstkazen). Serveer bij 8–10 °C om zowel de frisheid als de complexiteit volledig tot hun recht te laten komen. Bij een dobbeltmagnum is karafferen niet strikt noodzakelijk, maar het is aan te raden de fles 20–30 minuten voor het schenken te openen en de Champagne in ruime glazen te serveren, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontvouwen.

Producent
Dom Pérignon is het prestige-cuvée-huis van Champagne Moët & Chandon, een van de meest invloedrijke en historische producenten in de regio. De naam verwijst naar de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon (1638–1715), die een pioniersrol speelde in de ontwikkeling van de traditionele methode en de kwaliteitsverbetering van Champagne. Sinds de eerste jaargang in 1921 wordt Dom Pérignon uitsluitend geproduceerd als millésime, enkel in jaren die als uitzonderlijk worden beschouwd. Het huis staat wereldwijd symbool voor luxe en verfijning en heeft een sleutelrol gespeeld in de internationale reputatie van Champagne. Met tal van hoge beoordelingen van critici en een constante focus op precisie, rijpingspotentieel en terroirexpressie, behoort Dom Pérignon tot de absolute iconen van de Champagnewereld.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.