Dom Perignon 2008

Dom Pérignon 2008 is een iconische vintage Champagne die de uitzonderlijke frisheid en precisie van dit topjaar perfect vangt. Alleen in de beste jaren wordt Dom Pérignon gemaakt, en 2008 geldt inmiddels als één van de meest geroemde jaargangen van de laatste decennia. Na minstens acht jaar rijping op de lie in de kelders van Moët & Chandon komt deze ‘Plénitude 1’ vrij als een wijn in perfecte harmonie, waarin zowel het oogstjaar als de herkenbare Dom Pérignon-stijl prachtig tot uitdrukking komen.

Proefnotities
In het glas toont Dom Pérignon 2008 een heldere, licht goudgele kleur met een verfijnde, aanhoudende mousse en uiterst fijne belletjes. De eerste indruk in de neus is complex en elegant: een florale toon van witte bloesem, subtiele citrusschil en een frisse hint van munt. Bij het walsen ontwikkelen zich meer gelaagde, kruidige nuances met een vleugje rook, wit peper en een delicate mineraliteit. In de mond is de champagne uitzonderlijk precies en perfect in balans. De fruitexpressie is puur en helder – denk aan witte perzik, groene appel en grapefruit – gedragen door een strakke, maar prachtig geïntegreerde zuurgraad. De textuur is romig zonder zwaar te worden, met een lange, zilt-minerale finale die nog lang nahangt. Dom Pérignon 2008 drinkt nu al schitterend, maar heeft een groot rijpingspotentieel; onder optimale omstandigheden kan deze wijn zich nog zeker 10–20 jaar verder ontwikkelen en extra complexiteit en tertiaire aroma’s (honing, brioche, noten) ontplooien.

Productie
Dom Pérignon 2008 is een blend van Chardonnay en Pinot Noir, afkomstig van geselecteerde grand cru- en premier cru-wijngaarden in de Champagne. De kalkrijke bodems en het koele, noordelijke klimaat zorgen voor spanning, fraîcheur en finesse in de druiven. De oogst gebeurt volledig met de hand om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. Na persing vergisten de basiswijnen per perceel, waarna de uiteindelijke assemblage zorgvuldig wordt samengesteld om de signatuurstijl van Dom Pérignon te bewaren. De tweede gisting vindt plaats op fles, gevolgd door minimaal acht jaar rijping op de gistcellen (sur lie) in de kelders, wat zorgt voor de kenmerkende complexiteit, romigheid en de ultrafijne mousse. Pas wanneer de keldermeester oordeelt dat de wijn zijn eerste optimale ‘plénitude’ heeft bereikt, wordt de champagne gedegorgeerd en vrijgegeven.

Eten & Serveren
Dom Pérignon 2008 komt het best tot zijn recht bij verfijnde, subtiele gerechten. Denk aan oesters, kaviaar, sashimi en tartaar van tonijn of zeebaars, maar ook aan fijne gerechten met coquilles, kreeft, tarbot of licht gerookte vis. Ook elegante gerechten met gevogelte, zoals Bresse-kip of kalfsvlees met een romige saus, vormen een prachtige combinatie. Serveer bij voorkeur tussen 8 en 10 °C in een ruim, tulpvormig glas zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar het inschenken in grotere glazen en de wijn enkele minuten laten ademen in het glas helpt om de complexiteit en gelaagdheid maximaal te onthullen.

Producent
Dom Pérignon is de prestige cuvée van Champagne Moët & Chandon, één van de oudste en meest invloedrijke Champagnehuizen, gevestigd in Épernay. Vernoemd naar de Benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon, een pionier in de ontwikkeling van de mousserende wijnen van de Champagne, staat dit label wereldwijd symbool voor luxe en vakmanschap. Sinds de eerste release in de jaren 30 van de 20e eeuw wordt Dom Pérignon uitsluitend als millésime (vintage) uitgebracht, en alleen in jaren die als werkelijk uitzonderlijk worden beschouwd. Het huis heeft een grote rol gespeeld in de internationale reputatie van Champagne en geldt met Dom Pérignon als referentie voor topkwaliteit, consistentie en de kunst van de assemblage in de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.