Dom Perignon 2000 600 CL

Dom Pérignon 2000 Methusalem (6 liter) is een zeldzame en indrukwekkende verschijning: een icoon uit Champagne in een majestueuze grootformaat fles. Deze millésime markeert het begin van het nieuwe millennium en vangt de spanning tussen rijpheid, frisheid en tijdloze elegantie. Dankzij het langzamere rijpingsproces in Methusalem-formaat ontwikkelt deze cuvée een bijzondere gelaagdheid en finesse, die u slechts zelden in de glazen tegenkomt. De blend van Chardonnay en Pinot Noir is kenmerkend voor Dom Pérignon, maar in 2000 komt het huislijke stijlkenmerk – spanning tussen kracht en verfijning – extra duidelijk naar voren. De uitdagende weersomstandigheden van het jaar leverden perfect uitgebalanceerde druiven op, met een mooie combinatie van concentratie, frisheid en aromatische diepte. Dom Pérignon is vernoemd naar de legendarische benedictijner monnik die aan de wieg stond van de kwaliteitssprankel in Champagne, en deze vintage is een waardig eerbetoon aan dat erfgoed.

Proefnotities
In het glas toont Dom Pérignon 2000 zich goudgeel met subtiele, licht amberkleurige schakeringen – een hint naar de rijping – en een zeer fijne, aanhoudende mousse. De neus is complex en uitnodigend, met aroma’s van rijpe citrusvruchten, gele perzik en abrikoos, verfijnde tonen van witte bloemen en een kalkachtige mineraliteit. Naarmate de wijn zich opent, ontplooien zich secundaire geuren van brioche, geroosterde amandelen, hazelnoot en een vleugje honing. Op de tong is deze Champagne rijk en fluwelig, met een romige textuur die prachtig wordt gedragen door levendige, perfect geïntegreerde zuren. Rijpe steenfruitaroma’s worden ondersteund door subtiele tonen van gebak, licht geroosterde noten en een minerale, bijna ziltige precisie. De afdronk is lang, verfijnd en uiterst zuiver, met een aanhoudende indruk van frisheid en elegantie. Dankzij de Methusalem-fles, waarin de wijn bijzonder langzaam evolueert, heeft deze Dom Pérignon 2000 nog steeds een uitstekend rijpingspotentieel; goed bewaard kan hij zich nog vele jaren verder ontwikkelen in complexiteit.

Productie
De druiven voor Dom Pérignon 2000 zijn afkomstig uit enkele van de beste grand cru- en premier cru-wijngaarden van de Champagnestreek in Noord-Frankrijk, waar koele temperaturen, kalkrijke bodems en perfecte drainage samen zorgen voor uitzonderlijke finesse en mineraliteit. Chardonnay en Pinot Noir worden met de hand geoogst, zodat alleen de gezondste, optimaal rijpe trossen worden geselecteerd. Na de zachte persing ondergaat de basiswijn fermentatie in roestvrijstalen tanks, met een strenge selectie per perceel en per druivensoort. Vervolgens wordt de definitieve blend gecreëerd, waarna de tweede gisting op fles plaatsvindt. Dom Pérignon rijpt jarenlang sur lie in de kelders van Moët & Chandon, wat zorgt voor de kenmerkende romigheid, complexiteit en verfijnde mousse. In Methusalem-formaat verloopt die rijping nog langzamer, wat bijdraagt aan een extra gelaagde en harmonieuze expressie van deze millésime.

Eten & Serveren
Dom Pérignon 2000 Methusalem is een ultieme feest- en gastronomische Champagne, ideaal als luxueuze aperitief voor grotere gezelschappen, maar ook een perfecte partner aan tafel. Combineer hem met verfijnde zeevruchten zoals oesters, kaviaar, langoustines en kreeft, of met delicaat bereide visgerechten, zoals tarbot, zeetong of sushi en sashimi. Ook lichte gevogeltebereidingen, bijvoorbeeld kwartel of parelhoen met een romige saus, passen uitstekend. Serveer bij voorkeur op 8–10 °C om de aromatische gelaagdheid en de fijne mousse volledig tot hun recht te laten komen. Voor deze oudere vintage is het aan te raden de Champagne enkele minuten voor het schenken rustig te openen; decanteren is doorgaans niet nodig, maar het gebruik van ruime, tulpvormige Champagneglazen helpt de complexiteit van het bouquet te onthullen.

Producent
Dom Pérignon is de prestigieuze prestige-cuvée van Champagnehuis Moët & Chandon, een van de oudste en meest invloedrijke producenten in de Champagnestreek. Al sinds de 18e eeuw speelt Moët & Chandon een sleutelrol in de internationale reputatie van Champagne, waarbij innovatie en streng kwaliteitsbeheer hand in hand gaan. Dom Pérignon wordt uitsluitend als millésime uitgebracht, in jaren die door het huis als werkelijk uitzonderlijk worden beschouwd. De naam eert de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon, die in de 17e eeuw pionierswerk verrichtte in de wijngaarden en kelders van de streek. Vandaag geldt Dom Pérignon wereldwijd als een van de meest prestigieuze Champagnes, geliefd bij kenners, verzamelaars en in de haute gastronomie, met talloze onderscheidingen en hoge beoordelingen van internationale wijncritici.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.