Divella Spumante Solera Dosaggio Zero Metodo Classico

Divella Spumante Solera Dosaggio Zero Metodo Classico is een karaktervolle mousserende wijn uit Lombardije, gemaakt volgens de traditionele methode en zonder enige dosage. Dit is pure, ongepolijste expressie van terroir: strak, mineraal en verfijnd, met een indrukwekkende diepgang dankzij het gebruik van een solera-systeem. Voor liefhebbers van serieuze bubbels is dit een alternatief voor Champagne met een uitgesproken Italiaanse signatuur. Wat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van solera-rijping – waarbij meerdere jaargangen worden geblend – met een volledig droge stijl (dosaggio zero), waardoor elke nuance van de druiven en de kalkrijke bodem naar voren komt. De lange rijping op de lie geeft extra complexiteit, briochetonen en een romige mousse. Divella behoort tot de nieuwe generatie ambachtelijke producenten in Lombardije die met minimale interventie wijnen maken die zowel energiek als uiterst precies zijn.

Proefnotities
In het glas toont deze Spumante een heldere, strogele kleur met fonkelende, fijnkraadige belletjes die langdurig aanhouden – een duidelijk teken van zorgvuldige tweede gisting op fles. De schittering en levendige mousse verraden meteen de frisse, strakdroge stijl. In de neus openen zich aroma’s van frisse citroen, groene appel en sappige peer, aangevuld met hints van witte bloesem, geroosterd brood en een vleugje hazelnoot dankzij de rijping op de lie. Een subtiele ziltige mineraliteit en een lichte kruidigheid geven extra gelaagdheid. In de mond is de wijn droog, strak en lineair, met een precieze, knisperende zuurgraad en een bijzonder fijne mousse. Smaken van citrus, pittige limestep, rijpe appel en een vleugje steenfruit worden ondersteund door brioche- en gisttonen uit de metodo classico. De afdronk is lang, mineraal en licht hartig, met een bijna krijtachtige frisheid. Dankzij de structuur en de spanning in de zuren kan deze wijn nog enkele jaren mooi doorontwikkelen op fles, waarbij de brioche- en notige tonen verder zullen verdiepen.

Productie
Divella is gevestigd in Lombardije, een regio met kalkrijke, goed drainerende bodems en een koel continentaal klimaat, ideaal voor elegante mousserende wijnen met hoge zuren en veel finesse. De wijngaarden worden doorgaans biologisch of op natuurlijke wijze bewerkt, met nadruk op handwerk en lage opbrengsten om maximale concentratie en puurheid te verkrijgen. De druiven – vooral klassieke rassen voor hoogwaardige mousserende wijn, zoals Chardonnay en Pinot Noir – worden handmatig geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. Na een zachte persing volgt de eerste vergisting in roestvrij staal en/of oude vaten, waarna een deel van de basiswijnen wordt opgenomen in een solera-systeem: oudere jaargangen worden vermengd met jongere, wat extra diepte en continuïteit in stijl oplevert. De tweede gisting vindt plaats op fles (Metodo Classico), gevolgd door een lange rijping op de lie. Na het dégorgement wordt geen dosage toegevoegd (Dosaggio Zero), waardoor de wijn volledig droog blijft en de pure expressie van terroir en druif centraal staat.

Eten & Serveren
Deze Divella Spumante Solera Dosaggio Zero is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten waarin frisheid en textuur centraal staan. Denk aan oesters, ceviche, carpaccio van witvis, gegrilde coquilles, sashimi, maar ook aan eenvoudige, pure bereidingen zoals gegrilde groenten, licht zoute antipasti, tempura of een klassieke vitello tonnato. De strakke structuur en ziltige toets maken hem bovendien zeer geschikt bij zachte, romige kazen of een risotto ai frutti di mare. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, om de frisheid en de mousserende structuur maximaal tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting in het glas of 10–15 minuten in een karaf kan de wijn helpen om zijn complexiteit en gelaagde aroma’s volledig te openen, zeker bij wat rijpere flessen.

Producent
Divella is een kleine, ambachtelijke producent uit Lombardije die zich volledig toelegt op hoogwaardige Metodo Classico-wijnen met een duidelijke terroirexpressie. De filosofie van het domein is minimalistische interventie: biologisch of natuurlijk wijngaardbeheer, spontane vergisting, beperkte of geen filtering en zeer lage doseringen zwavel. Daarmee staat Divella in de voorhoede van een nieuwe generatie Italiaanse mousserende wijnmakers die zich willen onderscheiden van de grotere, industriële huizen. In relatief korte tijd heeft het domein een sterke reputatie opgebouwd onder kenners en sommeliers, juist door wijnen te maken die spanning, diepte en drinkplezier combineren. De inzet van solera voor de basiswijnen en het consequent werken in een Dosaggio Zero-stijl maken Divella tot een opvallende en veelbesproken naam binnen de Lombardische bubbelrevolutie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.