Dipoli Iugum 2019

Dipoli Iugum 2019 is een karaktervolle, stille rode wijn uit Alto Adige DOC, waarin Merlot en Cabernet Sauvignon op elegante wijze samenkomen. Met zijn diepe intensiteit, verfijnde structuur en lange rijping is dit een wijn voor liefhebbers die zoeken naar diepgang én authenticiteit. De naam ‘Iugum’ – Latijn voor ‘juk’ – verwijst naar de verbinding tussen familie, wijngaard en traditie, en vat perfect de ziel van deze cuvée samen. Het blend bestaat uit ongeveer 70% Merlot en 30% Cabernet Sauvignon, een verhouding die volgens Peter Dipoli het terroir van Alto Adige het best tot uitdrukking brengt. Wat Iugum onderscheidt, is de uitzonderlijk lange rijping: na houtlagering, cement en vervolgens jaren flesrust komt de wijn pas vier jaar na de oogst op de markt. Sinds zijn introductie heeft Iugum zich ontwikkeld tot een referentie voor serieuze bergwijnen uit Noord-Italië, waar finesse en kracht prachtig in balans zijn.

Proefnotities
In het glas toont Dipoli Iugum 2019 een diepe, intense robijnrode kleur met paarse reflecties, die de concentratie en jeugdige vitaliteit van de wijn verraden. De neus is complex en gelaagd: rijpe bessen (braam, zwarte bes, kers) worden begeleid door kruidige tonen van jeneverbes, peper en subtiele houtinvloeden. Aroma’s van mediterrane en Alpenkruiden, zoals rozemarijn en tijm, voegen een aromatische frisheid toe, terwijl een vleugje cacao en tabak de aromatische diepte versterken. In de mond is de wijn warm, vol en energiek, met stevige maar verfijnde tannines die structuur en lengte geven. De textuur is rijk en sappig, met rijpe rode en donkere vruchten die mooi verweven zijn met kruidigheid en een lichte balsamische toets. De zuurgraad is levendig, wat voor spanning en fraîcheur zorgt en de 14,5% alcohol perfect in balans houdt. De afdronk is lang, droog en precies, met een subtiel amandelachtig bittertje dat elegant nawerkt. Iugum 2019 heeft een uitstekend rijpingspotentieel: onder goede omstandigheden kan deze wijn makkelijk 10–15 jaar mee ontwikkelen, waarbij de tannines verder versmelten en het bouquet zich verdiept richting tertiaire aroma’s van leer, truffel en gedroogd fruit.

Productie
De wijngaarden voor Iugum liggen in Alto Adige, waar de combinatie van hoogte, grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en kalkrijke, goed drainerende bodems zorgt voor aromatische concentratie en een natuurlijke frisheid. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om enkel perfect rijp en gezond fruit te selecteren. Merlot en Cabernet Sauvignon worden apart gevinifieerd: na ontristing vergisten de druiven in open houten vaten gedurende circa tien dagen. Daarna ondergaan beide wijnen de malolactische gisting in barriques. De Cabernet Sauvignon rijpt 12 maanden in nieuwe barriques, terwijl de Merlot wordt opgevoed in vaten van tweede en derde gebruik om het hout subtieler te houden. Twaalf maanden na de oogst worden de wijnen geassembleerd. Vervolgens rijpt de blend nog circa acht maanden in cement, wat bijdraagt aan textuur en verfijning zonder extra houtinvloed. Tot slot volgt een lange flesrijping van ongeveer 36 maanden, waardoor Iugum pas vier jaar na de oogst wordt vrijgegeven, op het moment dat de wijn zijn eerste optimale drinkvenster bereikt.

Eten & Serveren
Dipoli Iugum 2019 is een ideale partner voor verfijnde en rijke vleesgerechten: denk aan geroosterd lamsvlees met rozemarijn, ossobuco, gestoofde runderschenkel, wildgerechten (hert, ree) en klassieke stoofschotels. Ook bij truffelgerechten, risotto met paddenstoelen, polenta met stoof of gerijpte harde kazen (bijvoorbeeld oude Pecorino of Parmigiano Reggiano) komt de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer Iugum bij een temperatuur van ongeveer 16–18°C. Karaferen is sterk aan te raden, zeker in de eerste jaren na release: geef de wijn 1 à 2 uur in een karaf om de aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen en de tannines zachter te doen overkomen.

Producent
Peter Dipoli is een van de toonaangevende namen in Alto Adige en staat bekend als een uiterst precieze, terroir-gedreven producent. Sinds de jaren ’80 werkt hij met een duidelijke visie: wijnen maken die de expressie van de locatie en het microklimaat centraal stellen, met een focus op lage opbrengsten, handmatige selectie en lange rijping. Vanuit zijn wijngaarden in de bergachtige regio van Trentino-Alto Adige heeft Dipoli bewezen dat deze streek niet alleen uitblinkt in frisse witte wijnen, maar ook in serieuze, complexe rode wijnen met een opmerkelijke bewaarpotentie. Iugum is uitgegroeid tot een van zijn vlaggenschepen, regelmatig geroemd door kenners en in de vakpers, en geldt inmiddels als referentie voor hoogstaande rode Alto Adige DOC-wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.