Derenda, Cabernet Sauvignon 2018

Derenda Cabernet Sauvignon 2018 is een karaktervolle Sloveense rode wijn uit het roemrijke Kras-gebied, waar kalksteenbodems zorgen voor opvallende frisheid en spanning. Deze jaargang is nu prachtig op dronk: hij heeft voldoende tijd gehad op vat en fles om tot volledige harmonie te komen, maar behoudt nog altijd zijn levendige energie. Een klassieke Cabernet Sauvignon in geur en smaak, met een elegante structuur die typisch is voor dit deel van Slovenië.

Proefnotities
In het glas toont deze Cabernet Sauvignon een diepe, donkere robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand – een teken van concentratie en nog steeds mooie jeugdigheid. In de neus komen intense aroma’s van zwarte bes en cassis naar voren, aangevuld met kruidige en licht wilde kruiden-tonen die zo kenmerkend zijn voor wijn uit het Karstlandschap. Op de tong is de wijn droog, medium tot vol van body, met rijpe zwarte bessen, cassis en een vleugje braam, omringd door subtiele tonen van gedroogde kruiden, cederhout en een lichte mineraliteit. De zuren zijn opvallend levendig en ‘racy’, precies wat je mag verwachten van de kalkrijke bodem van Kras, en geven de wijn een mooie spanning en lengte in de afdronk. De tannines zijn aanwezig maar fijnkorrelig en goed geïntegreerd. Deze 2018 is nu uitstekend drinkbaar, maar heeft nog voldoende structuur en frisheid om zich de komende 5–7 jaar verder te ontwikkelen.

Productie
De wijngaarden van Derenda liggen in de regio Kras (Karst), een plateau met rode, ijzerhoudende bodems bovenop massieve kalksteen. Dit terroir zorgt voor een combinatie van rijpheid, mineraliteit en uitgesproken zuren. De druiven worden doorgaans handmatig geoogst om enkel perfect rijpe trossen te selecteren. Na de pluk volgt een zorgvuldige ontsteling en een temperatuurgecontroleerde vergisting, waarbij zachte extractie wordt nagestreefd om fijne tannines en pure fruitaroma’s te behouden. Rijping op houten vaten (vaak deels gebruikt hout) geeft structuur en complexiteit zonder het karakter van de Cabernet Sauvignon te overstemmen, waarna de wijn extra tijd op fles krijgt om volledig tot rust te komen voor hij op de markt komt.

Eten & Serveren
Deze Derenda Cabernet Sauvignon 2018 is een uitstekende partner bij stevige gerechten: denk aan gegrilde entrecote, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten, stoofschotels op basis van rund of wildzwijn, en harde of halfharde kazen zoals oude kaas of een goed gerijpte comté. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C om zowel het fruit als de kruidigheid goed tot hun recht te laten komen. Een half uur tot een uur karafferen wordt aanbevolen, zeker in de komende jaren, zodat de wijn kan openen en zijn volledige aromatische gelaagdheid kan tonen.

Producent
Derenda is een kleinschalige, kwaliteit-gedreven producent uit het Sloveense Kras-gebied, een regio die internationaal steeds meer erkenning krijgt voor zijn karaktervolle terroirwijnen. Waar de streek traditioneel bekendstaat om inheemse druivenrassen, laat Derenda met zijn Cabernet Sauvignon zien hoe goed ook internationale rassen zich hier kunnen aanpassen en een geheel eigen expressie krijgen. Met een focus op handwerk in de wijngaard, zorgvuldig wijnmaken en respect voor het unieke karstlandschap, behoort Derenda tot de producenten die het moderne imago van Sloveense wijn mee vormgeven en de regio op de kaart zetten bij liefhebbers van premium wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.