De Sousa Cuvée UMAMI Extra Brut Grand Cru

De Sousa Cuvée UMAMI Extra Brut Grand Cru is zo’n champagne die meteen nieuwsgierig maakt. Geïnspireerd door de ‘vijfde smaak’ – umami – biedt deze cuvée een uitzonderlijke diepte en gelaagdheid die je zelden in Champagne tegenkomt. Afkomstig van Grand Cru-wijngaarden, vooral in de Côte des Blancs, weet deze blend van Chardonnay en Pinot Noir een perfecte balans te vinden tussen finesse, kracht en gastronomische rijkdom. Wat deze champagne uniek maakt, is de combinatie van oude stokken, biodynamische wijnbouw en een bijzonder nauwgezette selectie van de beste percelen. De Extra Brut-dosage onderstreept de puurheid van het terroir en laat de natuurlijke, hartige umami-toets prachtig naar voren komen. Cuvée UMAMI is uitgegroeid tot een soort cult-champagne onder liefhebbers: een moderne interpretatie van Grand Cru Champagne die tegelijk diep geworteld is in de tradities van de regio.

Proefnotities
In het glas toont De Sousa Cuvée UMAMI een stralende, goudgele kleur met fijne, aanhoudende belletjes en een romige mousse. De neus is complex en uitnodigend: rijpe citrustonen (gekonfijte citroen, bloedsinaasappel), witte bloemen, rijpe peer en witte perzik, subtiel aangevuld met tonen van geroosterde hazelnoot, brioche en een lichte kruidigheid. Een vleugje jodium en krijtachtige mineraliteit verwijzen naar de kalkrijke Grand Cru-bodems. In de mond is dit een rijke, gelaagde champagne met een levendige, precieze zurenstructuur en een bijna zijdezachte, romige textuur. Smaken van citroencrème, rijpe peer, witte nectarine en een elegante toasttoon worden ondersteund door een uitgesproken ziltige mineraliteit en die kenmerkende, hartige umami-indruk – denk aan lichte bouillon, geroosterde noten en een vleugje umami-rijk gedroogd fruit. De Extra Brut-stijl houdt het geheel droog en verfijnd, met een lange, persistente afdronk waarin mineraliteit, subtiele rook en umami-rijke diepte lang blijven nazinderen. Dit is een champagne die nu al betovert, maar met enkele jaren flesrijping nog meer complexiteit en tertiaire aroma’s zal ontwikkelen.

Productie
De Sousa Cuvée UMAMI Extra Brut Grand Cru is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde Grand Cru-parcellen, voornamelijk in de Côte des Blancs, waar krijtrijke bodems zorgen voor spanning, finesse en uitgesproken mineraliteit. De oude wijnstokken – vooral Chardonnay, aangevuld met een deel Pinot Noir – worden volgens biodynamische principes bewerkt, met veel handwerk in de wijngaard en grote aandacht voor bodemleven en biodiversiteit. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid om zowel aromatische diepte als frisse zuren te bewaren. In de kelder wordt zacht geperst, gevolgd door een langzame gisting; een deel van de basiswijnen rijpt op hout om extra structuur en complexiteit te geven. Na assemblage ondergaat de wijn een langdurige rijping ‘sur lie’ op fles, waardoor de karakteristieke, romige textuur, de briochetonen en de geïntegreerde umami-diepte zich volledig kunnen ontwikkelen, alvorens hij als Extra Brut wordt gedoseerd.

Eten & Serveren
Cuvée UMAMI is gemaakt met de tafel in gedachten en komt schitterend tot zijn recht bij gastronomische gerechten. Denk aan verfijnde schaaldieren zoals kreeft, langoustines en krab, oesters (liefst licht gegratineerd), tarbot of zeebaars, sushi en sashimi, maar ook bij gerechten met een subtiele umami-toets zoals coquilles met een beurre blanc, risotto met paddenstoelen of een romige gevogeltejus. Fijne, niet te uitgesproken harde kazen of gerijpte geitenkaas zijn eveneens uitstekende partners. Serveer bij voorkeur tussen 8 en 10 °C, iets warmer dan een eenvoudige aperitiefchampagne, zodat de complexiteit volledig tot zijn recht komt. Een korte decanteerperiode (10–15 minuten in een karaf of ruim glas) kan bij deze niet-jaargangscuvée verrassend goed werken om het aromatische spectrum verder te openen.

Producent
Champagne De Sousa is een familiedomein gevestigd in Avize, in het hart van de Côte des Blancs, en staat bekend als een van de voortrekkers van biologisch en biodynamisch werken in Champagne. Sinds de jaren 1980 heeft de familie De Sousa bewust gekozen voor lage rendementen, oude stokken en respect voor de bodem, met wijnen die het terroir ongefilterd laten spreken. Hun Grand Cru-percelen in onder meer Avize, Oger en Le Mesnil-sur-Oger behoren tot de meest prestigieuze van de streek. De Sousa geniet een sterke reputatie voor karaktervolle, minerale champagnes met diepte en authenticiteit, en wordt regelmatig geroemd door internationale wijncritici en gidsen. Met cuvées als UMAMI bevestigt het huis zijn rol als innovatieve, maar diep gewortelde producent die de grenzen van wat Champagne kan zijn, opzoekt zonder de klassieke elegantie te verliezen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.