De Sousa Avec le Temps Blanc de Blancs Extra-Brut Grand Cru Avize Conversion

De Sousa Avec le Temps Blanc de Blancs Extra-Brut Grand Cru is een verfijnde Champagne afkomstig uit de prestigieuze Grand Cru-wijngaarden van Avize, in het hart van de Côte des Blancs. Gemaakt van 100% Chardonnay van oude wijnstokken, brengt deze cuvée de pure, kalkrijke terroirexpressie van Avize schitterend in het glas. De naam ‘Avec le Temps’ verwijst naar de tijd en geduld die De Sousa investeert in zowel wijngaard als kelder, en dat proef je in de diepte en complexiteit van de wijn.

Proefnotities
In het glas toont deze Blanc de Blancs een heldere, licht gouden kleur met groene reflexen en een fijne, aanhoudende mousse. De neus is complex en elegant, met aroma’s van rijpe citrus (citroen, grapefruit), sappige gele appel, witte bloesem en subtiele briochetonen, ondersteund door een duidelijke krijtachtige mineraliteit die typisch is voor Avize. In de mond is De Sousa Avec le Temps rijk en gelaagd, maar tegelijk zeer verfijnd. De levendige, frisse zuren worden mooi in balans gebracht door een romige textuur en delicate mousse. Smaakimpressies van rijpe appel, citroenzeste, amandel, een vleugje honing en lichte toast ontwikkelen zich tot een lange, strakke en minerale finale. Dankzij zijn solide structuur en het gebruik van oude stokken heeft deze Extra-Brut een uitstekend rijpingspotentieel: hij is nu al heerlijk, maar zal zich over de komende 5 tot 8 jaar nog verder in nuance en complexiteit ontwikkelen.

Productie
De druiven voor Avec le Temps komen uit Grand Cru-percelen in Avize, op pure kalk- en krijtbodems die zorgen voor spanning, finesse en uitgesproken mineraliteit. De Sousa werkt biodynamisch, met veel aandacht voor bodembiologie en biodiversiteit; de oogst gebeurt volledig met de hand om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. Na zachte persing wordt het sap vergist, deels in roestvrij staal en vaak deels in eiken vaten, om extra structuur en diepte te geven. De wijn rijpt vervolgens lange tijd op de lies in de kelder, waarna hij met een zeer lage dosage als Extra-Brut wordt gedegorgeerd, zodat de puurheid van het Chardonnay-fruit en het Avize-terroir maximaal tot uitdrukking komen.

Eten & Serveren
Deze Champagne is een uitstekende keuze als aperitief voor liefhebbers van strakke, minerale Blanc de Blancs, maar komt gastronomisch volledig tot zijn recht. Denk aan verfijnde schaal- en schelpdieren (oesters, coquilles, langoustines), tartaar of ceviche van witte vis, kreeft, of elegante gerechten met tarbot of zeebaars. Ook jonge, niet te krachtige kazen zoals Brie de Meaux of een milde geitenkaas zijn mooie partners. Serveer bij voorkeur koel, rond 8–10 °C. Karafferen is meestal niet nodig, maar het loont om de fles 10–15 minuten in het glas te laten openen; gebruik bij voorkeur iets ruimere Champagneglazen of wittewijnglazen om de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen.

Producent
Champagne De Sousa is een familiedomein gevestigd in Avize, in de Côte des Blancs, en staat bekend als een van de voortrekkers van biologische en biodynamische wijnbouw in Champagne. Sinds de jaren ’80 bouwt de familie De Sousa consequent aan wijnen die hun herkomst en hun oude wijnstokken – vaak 40 tot 60 jaar oud – puur weerspiegelen. Met hun focus op Grand Cru-terroirs, lage opbrengsten en nauwkeurige kelderarbeid heeft De Sousa een stevige reputatie opgebouwd bij kenners en sommeliers wereldwijd. De cuvée Avec le Temps belichaamt hun filosofie: tijd, terroir en traditie samenbrengen in een Champagne met diepgang, elegantie en grote authenticiteit.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.