Daniele Ricci Il Giallo di Costa Colli Tortonesi Timorasso Bio 2019 white

Daniele Ricci Il Giallo di Costa Colli Tortonesi Timorasso Bio 2019 is een karaktervolle orange wine uit het hart van Piemonte, gemaakt van de zeldzame en veeleisende druif Timorasso. Deze bijzondere wijn combineert de structuur en intensiteit van een rode wijn met de verfijning en aromatische complexiteit van een grote witte. Als biologische low‑intervention wijn spreekt hij vooral liefhebbers aan die authenticiteit, terroir en ambacht hoog in het vaandel dragen. Waar veel producenten voor veilig en voorspelbaar gaan, kiest Daniele Ricci bewust voor een eigenzinnige, natuurgetrouwe stijl met lange schilinweking, spontane vergisting en geen klaring of filtratie. Dat resulteert in een wijn met enorme diepgang, textuur en bewaarpotentieel. Historisch gezien is Timorasso bijna uitgestorven: tot midden jaren tachtig stond de druif op het punt te verdwijnen. Dankzij pioniers als Ricci beleeft deze oude Piemontese variëteit nu een indrukwekkende renaissance, niet alleen in Noord-Italië maar ook in de internationale topgastronomie.

Proefnotities
In het glas toont Il Giallo di Costa een diepe goudgele tot amberkleurige tint, typisch voor een orange wine met langdurig schilcontact. De kleur is licht troebel door het ontbreken van filtratie, wat meteen verraadt dat het gaat om een ongepolijste, pure natuurwijn. In de neus is de wijn uitgesproken en complex, met lagen van gedroogde kruiden, gekonfijte citrus, rijpe perzik en abrikoos, sinaasappelschil en bloesem, aangevuld met aroma’s van thee, honing, kamille en delicate aardse tonen. Een subtiele kruidigheid en een vleugje notigheid (amandel, hazelnoot) geven extra gelaagdheid. Op de tong is Il Giallo di Costa krachtig, droog en gestructureerd, met de markante zuren die Timorasso zo herkenbaar maken en de stevige tannines die horen bij orange wine. Denk aan smaken van rijpe steenfruit, sinaasappelmarmelade, gele appel en gedroogde abrikoos, ondersteund door nuances van thee, zachte bittertjes (grapefruitschil), specerijen en een licht zilt-mineralige finale. De textuur is rijk en bijna tactiel, met een lange, complexe afdronk die blijft evolueren in het glas. Deze 2019 heeft nu al een prachtige balans tussen rijpheid en frisheid, maar bezit ook een duidelijk bewaarpotentieel. Met nog 5 tot 10 jaar kelderrijping kan de wijn zich verder ontwikkelen richting meer tertiaire aroma’s van honing, was, gedroogde bloemen en truffelachtige tonen.

Productie
De wijngaarden van Daniele Ricci liggen in de heuvels rond de kleine gemeente Costa in Colli Tortonesi, in het zuidoosten van Piemonte. Hier zorgen kalkrijke en kleihoudende bodems, koele nachten en goede ventilatie voor een ideaal terroir voor de veeleisende Timorasso-druif. Ricci werkt volledig biologisch, met grote aandacht voor biodiversiteit en zo min mogelijk ingrijpen in wijngaard en kelder – een prestatie op zich bij zo’n gevoelige variëteit. De druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder volgt een consequente low‑intervention‑aanpak: spontane vergisting met wilde gisten, langdurige schilinweking zoals bij orange wine gebruikelijk is, en rijping op de droesem om structuur en complexiteit te versterken. Er worden geen toevoegingen gebruikt buiten eventueel een minimale dosis sulfiet, en de wijn wordt niet geklaard of gefilterd, zodat hij zijn natuurlijke textuur, kleur en karakter volledig behoudt.

Eten & Serveren
Il Giallo di Costa is een gastronomische wijn pur sang en voelt zich thuis bij uitgesproken, complexe gerechten. Denk aan gegrilde of geroosterde groenten (pompoen, knolselderij, venkel), rijke visgerechten zoals kabeljauw op de huid, octopus of zwaardvis, risotto met paddenstoelen, polenta met gestoofde groenten of gevogelte, en kruidige gerechten uit de Midden-Oosterse of Aziatische keuken. Ook halfharde en gerijpte kazen, vooral met wat nootachtige tonen, zijn uitstekende partners. Serveer deze orange wine bij voorkeur rond 12–14 °C, iets warmer dan een klassieke frisse witte wijn, zodat de aromatische rijkdom en textuur volledig tot hun recht komen. Een half uur tot een uur karaferen is sterk aan te raden, zeker in de eerste jaren na botteling: zo kan de wijn openen, verfijnt hij zijn tannines en ontvouwt hij zijn volle geurpalet.

Producent
Az. Agr. Ricci Carlo – Daniele Ricci is een familiebedrijf in Colli Tortonesi dat zich heeft ontwikkeld tot een van de meest vooruitstrevende producenten van Timorasso. Waar anderen de druif decennia geleden opgaven vanwege haar lage opbrengst en lastige teelt, koos Daniele bewust voor dit vergeten Piemontese erfgoed en bouwde hij stap voor stap aan een sterke reputatie. Binnen de regio geldt hij inmiddels als een van de meest progressieve en invloedrijke wijnmakers in de huidige Timorasso‑revival. Met zijn biologische wijngaardbeheer en uitgesproken low‑intervention‑filosofie in de kelder heeft Ricci een stijl neergezet die zowel sommeliers als wijnliefhebbers wereldwijd aanspreekt. Zijn wijnen, en in het bijzonder de experimentele cuvées zoals Il Giallo di Costa, worden regelmatig genoemd als referentie voor moderne, terroirgerichte Timorasso en hebben Colli Tortonesi stevig op de kaart gezet als herkomst voor eigenzinnige, hoogwaardige wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.