Damijan Podversic Ribolla Gialla 2021

Damijan Podversic Ribolla Gialla 2021 is een karaktervolle witte wijn uit Friuli-Venezia Giulia, gemaakt van de lokale druif Ribolla Gialla. Dit is geen doorsnee ‘huiswit’, maar een ambachtelijke wijn met duidelijk eigen gezicht, gekenmerkt door schilcontact, minimale interventie en opvallende diepte. Ideaal voor liefhebbers die graag buiten de gebaande paden proeven. De wijn onderscheidt zich door zijn structuur, complexiteit en gastronomische inzetbaarheid – eerder een ‘eetwijn’ dan een simpele aperitiefwijn. Ribolla Gialla is één van de oudste druivenrassen van de streek en wordt hier op traditionele wijze gevinifieerd, zoals de boeren dat vroeger deden, maar dan met de precisie en visie van een moderne topwijnmaker.

Proefnotities
In het glas toont de Damijan Podversic Ribolla Gialla 2021 een diepe goudgele kleur, soms met een licht oranje zweem – een duidelijke hint naar het schilcontact. De neus is intens en gelaagd: gedroogde abrikoos, sinaasappelschil, kamille en acaciabloesem, aangevuld met tonen van honing, amandel, kruiden en een subtiele ziltigheid. In de mond is de wijn droog, vol en gestructureerd, met een opvallende, bijna tannineachtige grip door de inweking op de schillen. Rijp geel steenfruit, citrusconfituur, gedroogde kruiden en een lichte notigheid worden mooi in balans gehouden door een levendige, frisse zuurgraad. De afdronk is lang, kruidig en licht bitter-venkelachtig, wat hem uitermate geschikt maakt aan tafel. Deze 2021 heeft nog enkele jaren voor zich; bij goede bewaark conditions kan hij zich de komende 6–8 jaar verder ontwikkelen en meer tertiaire aroma’s (honing, thee, gedroogde bloemen) tonen.

Productie
De wijngaarden van Damijan Podversic liggen op de hellingen rond Gorizia, op de grens met Slovenië, waar de bodem bestaat uit ponca (marl en zandsteen). Dit arme, goed drainerende terroir dwingt de stokken diep te wortelen en geeft wijnen met veel mineraliteit en spanning. Er wordt biologisch/dynamisch gewerkt, met grote aandacht voor biodiversiteit en handmatig werk in de wijngaard. De Ribolla Gialla wordt volledig met de hand geoogst op optimale rijpheid. In de kelder volgt een lange maceratie op de schillen (enkele weken) in grote houten vaten, met uitsluitend natuurlijke gisten. Daarna rijpt de wijn verder in grote eiken vaten op de gisten, wat textuur en complexiteit geeft, zonder nadrukkelijke houttoets. Filtratie en klaring worden tot een minimum beperkt, zodat de puurheid van druif en terroir maximaal behouden blijft.

Eten & Serveren
Deze Ribolla Gialla is een ideale partner voor rijke, hartige gerechten: gegrilde of gestoofde vis (zoals kabeljauw, zeeduivel), schelp- en schaaldieren, risotto met paddenstoelen, gevogelte, kalfsvlees of verfijnde vegetarische keuken met geroosterde groenten, linzen en kruidige bereidingen. Ook licht gerijpte kazen en harde kazen (bijv. pecorino, oude kaas) passen er uitstekend bij. Serveer bij voorkeur lichtgekoeld, rond 12–14 °C, zodat zowel de frisheid als de aromatische complexiteit mooi tot hun recht komen. Een half uur tot een uur karafferen wordt sterk aanbevolen; de wijn opent dan duidelijk op en toont meer nuance en zachtere textuur.

Producent
Damijan Podversic geldt als een van de sleutelfiguren in de natuur- en oranjewijnbeweging in Friuli-Venezia Giulia. Zijn domein, gelegen op de heuvels bij Gorizia, is klein in omvang maar groot in reputatie. Sinds de jaren ’90 werkt hij met maximale aandacht voor de wijngaard, minimale interventie in de kelder en een diep respect voor traditionele methodes, vooral voor inheemse druivenrassen als Ribolla Gialla. Binnen de regio wordt Damijan gezien als een referentie voor authentieke, karaktervolle wijnen met lange levensduur. Zijn wijnen verschijnen steevast op wijnkaarten van toonaangevende restaurants en worden internationaal gewaardeerd door kenners die zoeken naar diepte, originaliteit en terroir-expressie.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.