Damijan Podversic Kaplja 2021

Damijan Podversic Kaplja 2021 is een karaktervolle ‘hvidvin’ uit Friuli-Venezia Giulia die de grenzen tussen wit en orange wine opzoekt. Deze cuvée, gemaakt van Chardonnay, Friulano en Malvasia Bianca, is intens, diep en tegelijk verrassend verfijnd. Kaplja (Sloveens voor ‘druppel’) is Damijans visitekaartje: een blend die perfect laat zien wat er mogelijk is met lang schilcontact, minimale interventie en groots terroir.

Proefnotities
In het glas toont Kaplja 2021 een diepe goudgele tot licht amberkleurige tint, met een opvallende viscositeit die meteen verraadt dat dit geen doorsnee witte wijn is. De neus is zeer expressief en complex: rijpe perzik, abrikoos en gele pruim mengen zich met bloesemhoning, sinaasappelschil, gedroogde kruiden, kamille, notige tonen en een vleugje thee en lichte oxidatieve nuances. In de mond is de wijn vol, textuur-rijk en gelaagd, met een mooie, rijpe zuurgraad die de wijn levendig houdt. Je proeft steenfruit, licht tropisch fruit, specerijen, sinaasappelmarmelade, amandel, een subtiele ziltigheid en fijne, bijna tannine-achtige grip door de schilweking. De afdronk is lang, kruidig en zeer harmonieus. Kaplja 2021 is nu al toegankelijk voor wie houdt van uitgesproken, natuurgetrouwe wijnen, maar heeft duidelijk potentieel om nog 8–10 jaar (en langer, bij goede opslag) aan complexiteit te winnen.

Productie
De wijngaarden van Damijan Podversic liggen in de heuvels rond Gorizia, op de uitlopers van de Collio, met arme, kalkrijke ‘ponca’-bodems (lagen van mergel en zandsteen) die zorgen voor concentratie en een uitgesproken mineraliteit. De wijngaarden worden biodynamisch en met de hand bewerkt, met een sterke focus op biodiversiteit en lage opbrengsten. De druiven voor Kaplja worden volledig met de hand geoogst op optimale rijpheid en vervolgens ondergaan ze een lange maceratie op de schillen in grote, conische houten vaten. De vergisting gebeurt spontaan met wilde gisten, zonder temperatuurcontrole. Daarna rijpt de wijn langdurig op de droesem in groot hout, zonder klaring of filtering en met minimaal of geen toegevoegd sulfiet, waardoor Kaplja zijn pure, ongepolijste karakter behoudt.

Eten & Serveren
Kaplja 2021 vraagt om uitgesproken gerechten die zijn intensiteit en structuur aankunnen. Denk aan gegrilde of geroosterde vis (bijvoorbeeld zeebaars of dorade), schelp- en schaaldieren met rijke sauzen, gevogelte (zoals kip of parelhoen) met romige of kruidige bereidingen, risotto met paddenstoelen, stevige groentegerechten (gegrilde groenten, pompoen, artisjok) en gerijpte harde kazen of halfharde bergkazen. Serveer bij 12–14 °C om zowel de aroma’s als de structuur mooi tot hun recht te laten komen. Een korte karaffering van 30–60 minuten wordt aanbevolen, zodat de wijn kan openen en zijn volledige aromatische spectrum kan tonen.

Producent
Damijan Podversic geldt als een van de iconische namen van Friuli en is nauw verbonden met de renaissance van schil-geweekte witte wijnen in deze regio. Hij werkte jarenlang samen met de legendarische Josko Gravner en nam diens filosofie van minimale interventie, respect voor terroir en lange rijping in hout over, maar gaf daar een eigen, herkenbare signatuur aan. Vanuit zijn wijngaarden op de steile Collio-heuvels produceert Damijan wijnen die internationaal worden geroemd om hun diepgang, bewaarpotentieel en puurheid. Kaplja is een van zijn belangrijkste cuvées en wordt vaak genoemd als referentie binnen de wereld van hoogwaardige, ambachtelijke orange en natuurwijnen uit Noord-Italië.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.