Dalva, Dal Forno Valpolicella Superiore 2016

Dal Forno Valpolicella Superiore 2016 er en monumentalt kraftfuld vin fra Illasi-dalen i Veneto – et af Italiens mest eftertragtede områder for koncentrerede Valpolicella-vine. Kombinationen af manuel høst, langvarig tørring af druerne og modning på nye barriques giver en vin med stor intensitet, dybde og et imponerende lagringspotentiale. Årgang 2016 blev desuden højt vurderet af blandt andre Doctor Wine, James Suckling, Robert Parker og Vinous.

Proefnotities
I glasset har vinen en dyb, mørkerød farve med intense violette nuancer. Duften er koncentreret og kompleks med solbær, blåbær og mørke kirsebær, efterfulgt af chokolade, krydderier, træ og en diskret frugtbrændevinsagtig tone. På ganen er den fyldig og kraftfuld med stor frugtintensitet, modne tanniner og en lang, vedvarende afslutning. Med iltning åbner vinen sig gradvist og bliver mere harmonisk og nuanceret. Den kan nydes nu efter grundig iltning, men har potentiale til at udvikle sig positivt i kælderen i mange år.

Productie
Vinen fremstilles på druer fra Illasi-dalen i Valpolicella, hvor det kuperede terroir og de veldrænede jorde danner grundlag for koncentrerede og strukturerede vine. Druerne høstes manuelt og tørres i cirka 45 dage, hvilket koncentrerer sukker, aroma og smag – en metode beslægtet med appassimento. Blend består af 70 % Corvina og Corvina Grossa samt 20 % Rondinella, Croatina og Oseleta. Efter nænsom knusning gæres mosten i 15 dage, hvorefter vinen lagres 24 måneder på nye barriques og derefter modnes yderligere 24-36 måneder på flaske.

Eten & Serveren
Server vinen ved cirka 17-18 °C til kraftige retter som braiseret oksekød, vildt, lam og langtidsstegt svinekød. Den intense frugt og faste struktur passer også fremragende til modne hårde oste, trøffelbaserede retter og fyldige pastaretter med svampe eller ragù. Dekanter gerne vinen 2-4 timer før servering, især hvis den drikkes ung, så aromaerne kan folde sig ud og tanninerne blive mere afrundede.

Producent
Dal Forno Romano regnes blandt de mest markante producenter i Valpolicella og har opnået international anerkendelse for sine kompromisløst koncentrerede vine fra Illasi-dalen. Huset arbejder med meget lave udbytter, minutiøs druesortering og lang modning for at skabe vine med både kraft, præcision og et langt liv i flasken. Dal Fornos Valpolicella Superiore betragtes af mange entusiaster som en reference for den moderne, luksuriøse stil i området.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.