Dalle Ore Riesling 852Hz Bio 2016 white

De Dalle Ore Riesling 852Hz Bio 2016 is een eigenzinnige, biologische witte wijn uit de Veneto die direct opvalt door zijn ongebruikelijke naam én karakter. De verwijzing naar de frequentie “852 Hz” komt uit de wereld van bioresonantie en zogenoemde kwantenlandbouw – wat je er ook van vindt, het resultaat in het glas is intrigerend en bijzonder puur. Riesling uit deze hoek van Italië is zeldzaam, en juist daardoor laat deze wijn een heel ander, vulkanisch getekend gezicht van de druif zien.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, medium diepe strogele kleur met licht goudgroene reflecties – een tint die past bij een ontwikkelde, maar nog steeds vitale Riesling. In de neus eerst rijpe citrus en gekonfijte citroenschil, gevolgd door gele appel, rijpe perzik en subtiele kruidigheid. Naarmate de wijn openstaat komen minerale tonen naar voren: nat vulkanisch gesteente, een vleugje rook en een lichte, bijna etherische kruidigheid die doet denken aan kamille en gedroogde bloemen. Op de tong is de Riesling 852Hz droog, met een levendige, maar mooi afgeronde zurenstructuur – de rijping heeft de scherpste kantjes verzacht. Het smaakprofiel is gelaagd: limoen, rijpe mirabel, een hint gedroogde abrikoos en een hartige, zilt-minerale ondertoon die duidelijk naar de vulkanische bodem verwijst. De textuur is vol, bijna wasachtig, met een lange, precieze finale waarin citrus, steenfruit en mineraliteit lang nahangen. De 2016 heeft zich inmiddels prachtig ontwik-keld en bevindt zich in een drinkvenster waarin de primaire frisheid samengaat met de eerste tertiaire aroma’s; hij kan nog enkele jaren aan complexiteit winnen, maar is nu al op een bijzonder aantrekkelijke piek.

Productie
De wijngaarden van Dalle Ore liggen op ongeveer 300 meter hoogte in de Venetiaanse heuvels, op rijke, vulkanisch gevormde bodems met een hoog leemgehalte. Deze combinatie zorgt voor zowel structuur als minerale spanning in de wijn. De Rieslingstokken worden hier al sinds het begin van de 20e eeuw aangeplant en worden biologisch, en in de praktijk vrijwel volledig natuurlijk, bewerkt: geen synthetische bestrijdingsmiddelen, grote aandacht voor biodiversiteit en een sterk ‘hands-off’-principe in de wijngaard. De druiven worden handmatig geoogst om enkel gezonde, rijpe trossen te selecteren. In de kelder volgt een minimale interventiebenadering: spontane gisting met inheemse gisten, geen overmatige klaring of filtering, en er wordt niets toegevoegd of onttrokken behalve een zeer bescheiden stabiliserende ingreep waar nodig. Dit resulteert in een progressieve, terroirgedreven Riesling die het unieke microklimaat en de vulkanische ondergrond van Veneto ongefilterd laat spreken.

Eten & Serveren
Deze Riesling 852Hz Bio 2016 is een dankbare begeleider van verfijnde gerechten met een lichte, maar uitgesproken smaak. Denk aan ceviche of tartaar van zeebaars, coquilles met citrusboter, gegrilde of gestoomde witvis, Aziatische gerechten met limoen, gember en koriander (zoals Thaise visgerechten of Vietnamese loempia’s), maar ook aan risotto met groene asperges of gerechten met zachte, romige kazen als geitenkaas of robiola. Serveer de wijn idealiter rond 10–12 °C: koel genoeg om de frisheid en mineraliteit te benadrukken, maar niet té koud, zodat de aromatische gelaagdheid volledig tot zijn recht komt. Een korte karaffering van 20–30 minuten helpt de wijn om te openen en de subtiele vulkanische en florale nuances duidelijker naar voren te laten komen.

Producent
Dalle Ore Soc. Agricola is een kleine, kwaliteitsgedreven producent uit de Veneto die al generaties lang wijn maakt in de heuvels ten noorden van Verona en Vicenza. De familie plantte al in het vroege 20e-eeuwse Riesling aan, in een regio die normaal gesproken gedomineerd wordt door inheemse rassen, en profileert zich daarmee als pionier in het verkennen van alternatieve druivenrassen op vulkanische bodems. De bedrijfsfilosofie is diep geworteld in biologische landbouw en verdergaande, progressieve ideeën rond natuurlijke en ‘energetische’ wijnbouw, wat onder meer tot uiting komt in wijnen als de 852Hz Riesling. Binnen hun regio worden ze gewaardeerd om hun consequente focus op terroir-expressie, minimale interventie en het vermogen om wijnen te maken die zowel karaktervol als gastronomisch inzetbaar zijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.