Dalle Ore Pinot Nero Bio 2018

De Dalle Ore Pinot Nero Bio 2018 is een elegante, biologische rode wijn uit het hart van Veneto, die de verfijning van Pinot Noir koppelt aan de frisheid van het koele Noord-Italiaanse klimaat. Deze jaargang 2018 is nauwkeurig gemaakt in beperkte oplage en richt zich op finesse, spanning en drinkplezier in plaats van kracht. Voor liefhebbers van pure, terroir-gedreven wijnen is dit een karaktervolle keuze die laat zien hoe mooi Pinot Noir buiten Bourgogne kan zijn. Wat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van biologische teelt, handmatige zorg in de wijngaard en een vinificatie die ingrijpen tot een minimum beperkt. De druiven komen van hoger gelegen, goed geventileerde percelen in Veneto, waar koelere nachten zorgen voor levendige zuren en een verfijnd aromaprofiel. Pinot Noir heeft een lange geschiedenis in Noord-Italië, waar het – vaak ‘Pinot Nero’ genoemd – al decennia wordt aangeplant op de meer gematigde heuvels en zich heeft ontwikkeld tot een serieuze concurrent voor de klassiekere herkomstgebieden.

Proefnotities
In het glas toont de Dalle Ore Pinot Nero Bio 2018 een heldere, transparante robijnrode kleur met een lichte granaat-tint aan de rand – typisch voor een verfijnde Pinot Noir met enige evolutie. De kleur belooft al subtiliteit in plaats van extractie. In de neus opent de wijn met pure aroma’s van rode kersen, frambozen en wilde aardbeien, aangevuld met florale tonen van viooltjes en een vleugje rozenblaadjes. Lichte kruidigheid (witte peper, een hint kruidnagel) en subtiele aardse tonen – denk aan bosgrond en gedroogde bladeren – geven extra gelaagdheid. Op de tong is de wijn slank en verfijnd, met een kern van frisse rode vruchten, levendige zuren en zijdezachte, fijne tannines. De houtinvloed (indien gebruikt) blijft ondersteunend en nooit dominant, wat zorgt voor een sappige, energieke finale met een licht hartige, minerale ondertoon. De jaargang 2018 drinkt nu al prachtig, met open en toegankelijke aroma’s, maar heeft nog voldoende structuur en zuur om zich de komende 3 à 5 jaar verder te ontwikkelen. Verwacht met enige flesrijping extra complexiteit in de vorm van gedroogd fruit, herfstbos en een diepere kruidigheid.

Productie
De wijngaarden van Dalle Ore liggen in de heuvels van Veneto, waar kalkrijke en vulkanische bodems elkaar afwisselen en zorgen voor spanning, mineraliteit en finesse in de wijn. Het relatief koele microklimaat met goede ventilatie is ideaal voor een gevoelige druif als Pinot Noir, die hier langzaam en gelijkmatig kan rijpen. De druiven voor deze wijn worden volledig biologisch geteeld, met veel nadruk op biodiversiteit, gezonde bodems en handmatig werk in de wijngaard. De oogst gebeurt selectief met de hand, zodat alleen perfect rijpe, gezonde trossen worden binnengebracht. In de kelder volgt een zachte vergisting – meestal met temperatuurcontrole – om het delicate aroma en de fijne tannines te bewaren. Maceratie op de schillen gebeurt zorgvuldig en niet overdreven lang, zodat de wijn zijn transparantie behoudt. De rijping vindt plaats in neutrale houten vaten en/of grotere foeders en roestvrij staal, om structuur te geven zonder het frisse fruit en de expressie van het terroir te maskeren.

Eten & Serveren
De Dalle Ore Pinot Nero Bio 2018 is een veelzijdige food-wine die vooral mooi tot zijn recht komt bij verfijnde, niet te zware gerechten. Denk aan gevogelte zoals geroosterde kip of parelhoen, kalfsvlees, vitello tonnato, pasta met paddenstoelen, risotto met truffel of een kruidige groenteterrine. Ook bij lichte vleeswaren, carpaccio en milde, halfharde kazen (bijvoorbeeld Taleggio, Fontina of jonge Hollandse kazen) is dit een uitstekende partner. Serveer de wijn licht gekoeld, rond 14–16 °C, zodat de frisheid en het aromatische profiel optimaal naar voren komen. Een korte beluchting van 30 minuten in een klein karaafje of eenvoudigweg wat tijd in het glas helpt de wijn zich te openen en de subtiele lagen in neus en smaak volledig te ontplooien.

Producent
Dalle Ore Soc. Agricola is een familiebedrijf uit Veneto dat zich nadrukkelijk richt op biologische en duurzame wijnbouw. Oorspronkelijk vooral bekend om hun witte wijnen en lokale variëteiten, heeft het domein in de loop der jaren ook internationale druivenrassen als Pinot Noir omarmd, altijd met dezelfde filosofie: zo weinig mogelijk ingrijpen en het karakter van bodem en klimaat laten spreken. In hun regio gelden ze als een referentie voor natuurvriendelijke teelt en zorgvuldige vinificatie, waarbij kwaliteit en authenticiteit boven volume gaan. Door de combinatie van traditionele werkwijzen met moderne precisie in de kelder, weten ze wijnen te maken die zowel lokaal verankerd als internationaal aantrekkelijk zijn – precies het type producent dat de diversiteit en rijkdom van de Venetiaanse wijnbouw mooi vertegenwoordigt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor levering naar een pakketpunt of bij je thuis.

Gratis levering naar een pakketpunt en aan huis bij bestellingen vanaf €0.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Duitsland.