Dalle Ore Pinot Nero 741Hz Bio 2017

De Dalle Ore Pinot Nero 741Hz Bio 2017 is een verfijnde, biologische rode wijn uit het heuvelachtige Venetien, gemaakt van 100% Pinot Noir (Pinot Nero). Deze cuvée is bedoeld voor liefhebbers van elegante, koeler gerijpte Italiaanse Pinot met finesse, spanning en een duidelijke link naar het terroir. De benaming “741Hz” verwijst naar een harmonische trilling waarmee in de wijngaard en kelder wordt gewerkt, een knipoog naar de holistische, natuurgedreven filosofie van Dalle Ore. Wat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van biologische teelt, zorgvuldige, ambachtelijke vinificatie en de keuze voor Pinot Nero in een regio die vooral bekendstaat om andere rassen. Het resultaat is een karaktervolle, subtiel complexe wijn met een opvallend pure expressie van druif en herkomst. Dalle Ore behoort tot de pioniers van natuur- en biologische wijnbouw in deze hoek van Venetien en bouwt sinds jaren aan een reputatie voor precieze, levendige wijnen met een duidelijke signatuur.

Proefnotities
In het glas toont de Pinot Nero 741Hz Bio 2017 een heldere, robijnrode kleur met lichte transparantie en een elegante, bijna zijdeachtige glans – typisch voor Pinot Noir. In de neus openen zich delicate aroma’s van kers en rode bes, aangevuld met hints van framboos, rozenblaadjes en een vleugje viool. Na wat walsen komen subtiele kruidige tonen naar voren, zoals witte peper, gedroogde kruiden en een lichte toets van bosgrond en cederachtig hout, die de geurlaag mooi verdiepen. In de mond is de wijn slank en verfijnd, met een fijne, levendige zuurgraad en zijdezachte tannines die voor structuur zorgen zonder te domineren. De smaak zet in met sappige rode vruchten (zure kers, aalbes), gevolgd door florale tonen en een elegante kruidigheid. Naarmate de wijn wat meer lucht krijgt, ontvouwen zich aardse nuances en een subtiel rokerig- minerale toets, die de afdronk lang en intrigerend maken. De 2017 heeft zich inmiddels mooi afgerond: hij is nu uitstekend op dronk, maar kan bij goede bewaring nog enkele jaren aan complexiteit winnen (tot ca. 2027), waarbij de tertiaire tonen (bos, leer, truffel) verder naar voren zullen komen.

Productie
De wijngaarden van Dalle Ore liggen in de heuvels van Venetien, waar de combinatie van hoogte, goede ventilatie en kalkrijke, vaak gemengde bodems (met klei en steenachtige insluitsels) ideale omstandigheden biedt voor verfijnde Pinot Nero. De druiven worden biologisch geteeld, zonder synthetische bestrijdingsmiddelen, met veel aandacht voor biodiversiteit in en rond de wijngaard. De oogst vindt handmatig plaats in kleine kisten, zodat alleen perfect rijpe, gezonde trossen de kelder bereiken. Na een zachte ontsteling volgt een temperatuurgeregelde vergisting, vaak met inheemse gisten, om de eigen expressie van het terroir te bewaren. De inweking op de schillen verloopt zorgvuldig om kleur en aroma’s te extraheren zonder harde tannines. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden tot ruim een jaar in houten vaten (vaak gebruikte barriques of middelgrote fusten), zodat hout vooral structuur en subtiele kruidigheid toevoegt, zonder de delicate Pinot-aroma’s te overstemmen. Na botteling krijgt de wijn extra flesrijping om zijn verschillende lagen mooi te laten versmelten.

Eten & Serveren
De Dalle Ore Pinot Nero 741Hz Bio 2017 is bijzonder veelzijdig aan tafel en combineert uitstekend met verfijnde, niet al te zware gerechten. Denk aan gevogelte (coq au vin, parelhoen, fazant), lichter bereide lamsgerechten, kalfsvlees, risotto met paddenstoelen, pasta met truffel, of klassieke Italiaanse gerechten als vitello tonnato en melanzane alla parmigiana. Ook zachte tot halfharde kazen (taleggio, tomme, milde pecorino) vormen een fraaie combinatie. Serveer de wijn licht gekoeld, rond 14–16 °C, om de frisheid en finesse te benadrukken. Een korte beluchting in een klein karafje van 20–30 minuten helpt de aroma’s zich volledig te ontwikkelen, zeker bij een net geopende fles of wanneer je hem serveert bij complexere gerechten.

Producent
Dalle Ore Soc. Agricola is een kleinschalig, kwaliteitsgericht domein in Venetien dat zich al jaren toelegt op biologische (en deels biodynamisch geïnspireerde) wijnbouw. Het familiebedrijf werkt met veel respect voor natuur en landschap, met als doel wijnen te maken die hun herkomst zuiver weerspiegelen. In een regio die vaak wordt geassocieerd met grotere volumes en bekende namen, onderscheidt Dalle Ore zich juist door ambacht, terroirgericht werken en experimentele projecten zoals de 741Hz-lijn. De kelderpraktijk is minimaal-interventionistisch: zo weinig mogelijk ingrepen, zorgvuldig gebruik van hout en een duidelijke voorkeur voor spontane vergisting. Daarmee heeft Dalle Ore zich een vaste plaats verworven bij liefhebbers van pure, karaktervolle Venetiaanse wijnen, en staat het huis bekend als een referentie voor serieuze, elegante Pinot Nero uit deze streek.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.