Dal Forno Valpolicella 2003 Jeroboam (500 CL)

Dal Forno Valpolicella 2003 Jeroboam is een zeldzame en indrukwekkende expressie van Valpolicella in een uitzonderlijk groot 5-literformaat. Deze wijn laat zien hoe ver Romano Dal Forno het kwaliteitsniveau van Valpolicella heeft opgetild: intens, krachtig en tegelijk verfijnd. De jaargang 2003 staat bekend om zijn rijpe, geconcentreerde stijl, en in deze Jeroboam komt dat tot uiting in een wijn die nog verbazingwekkend jeugdig en krachtig oogt voor zijn leeftijd.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, ondoorzichtige robijnrode kleur met granaatrode reflecties aan de rand – duidelijk de signatuur van een geconcentreerde, langlevende Valpolicella Superiore. De neus is aanvankelijk compact en gesloten, maar opent met lucht naar lagen van confiture van donker fruit (zwarte kers, bramen, pruimen), gevolgd door tonen van pure chocolade, leer, koffiebonen en zoete specerijen zoals vanille en kruidnagel. In de mond is dit een bijzonder krachtige en brede wijn, met een volle, jammy aanzet en een dichte structuur. Rijpe, geconcentreerde vruchtenvleugels worden ondersteund door de stevige tannines die typerend zijn voor het hete jaar 2003. De houtopvoeding in nieuw Amerikaans eiken voegt toetsen toe van mokka, cacao en zoete kruiden, zonder dat het de fruitkern volledig overheerst. De afdronk is lang, warm en licht gekruid, met een vleugje leer en espresso. Deze wijn is gemaakt voor langdurige rijping; in magnum- en Jeroboam-formaat ontwikkelt hij zich nog langzamer, waardoor hij ruim voorbij 2020 nog verdere complexiteit kan winnen. Goed bewaarde flessen kunnen zich nog vele jaren, zo niet decennia, prachtig blijven ontwikkelen.

Productie
De wijngaarden van Dal Forno liggen in het hart van de Valpolicella in Veneto, op heuvelachtige bodems met kalksteen, klei en grind, wat zorgt voor concentratie, frisheid en structuur in de druiven. De wijn wordt gemaakt van Corvina en traditionele Valpolicella-variëteiten, die na de oogst zorgvuldig met de hand worden geselecteerd en – sinds 2002 – volledig worden ingedroogd volgens de appassimento-methode. Deze droging concentreert suikers, zuren en aroma’s en maakt de Valpolicella van Dal Forno uitzonderlijk rijk en gestructureerd, bijna op het niveau van een moderne Amarone. Na de fermentatie rijpt de wijn in 100% nieuw Amerikaans eiken, waarbij de houtrijping in recente jaren iets is teruggeschroefd om de balans te verfijnen. Het resultaat is een krachtige, innovatieve interpretatie van Valpolicella die het traditionele beeld van deze appellatie ver overstijgt.

Eten & Serveren
Deze monumentale Valpolicella vraagt om rijke, smaakvolle gerechten: langzaam gegaard rundvlees (stoofschotels, ossobuco), lamsbout uit de oven, wildgerechten (hert, wildzwijn) of gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of oude pecorino. Ook bij truffelrisotto of paddenstoelenragù komt de umami-rijke diepgang van de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur rond 16–18 °C. Door de concentratie en structuur is decanteren essentieel: open de fles minstens 6–8 uur van tevoren, en voor maximale expressie zelfs tot 10 uur, zodat de wijn zijn gelaagde aroma’s volledig kan ontvouwen.

Producent
Romano Dal Forno wordt vaak genoemd als een van de revolutionaire producenten van Valpolicella en Amarone. Sinds de jaren 1980 heeft hij onophoudelijk gewerkt aan het verhogen van de kwaliteit in de regio, met een bijna obsessieve focus op lage rendementen, perfecte rijpheid en uiterst zorgvuldige selectie van de druiven. Zijn domein in de oostelijke Valpolicella is uitgegroeid tot een referentiepunt voor moderne, krachtige en uiterst geconcentreerde wijnen uit Veneto. De keuze om zelfs de Valpolicella uitsluitend van gedroogde druiven te maken, en het gebruik van 100% nieuw Amerikaans eiken, maakten Dal Forno beroemd én baanbrekend. Vandaag worden zijn wijnen wereldwijd beschouwd als iconen, geliefd bij verzamelaars en wijnliefhebbers die op zoek zijn naar maximale intensiteit en bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.