CWG Ataraxia Under The Gavel Chardonnay 2020 White

CWG Ataraxia Under The Gavel Chardonnay 2020 is een verfijnde Zuid-Afrikaanse Chardonnay uit de koele Hemel-en-Aarde-regio. De wijn combineert rijp fruit met levendige, mineraalgedreven zuren en een subtiele grip, en wordt geleverd in een stijlvolle houten kist. De wijn is afkomstig van Ataraxia, het in 2004 opgerichte domein van wijnmaker Kevin Grant, dat bekendstaat om zijn ambachtelijke wijnen met een sterk gevoel voor terroir.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, elegante kleur. De neus is verfijnd en uitnodigend, met tonen van rijp wit fruit en een uitgesproken minerale frisheid. Op de tong is hij rijk en geconcentreerd, maar blijft hij mooi in balans dankzij de levendige zuren. De afdronk is droog, precies en licht griprijk, met een duidelijke expressie van de koele herkomst. Deze Chardonnay is nu al bijzonder aantrekkelijk, maar heeft voldoende structuur om zich verder te ontwikkelen. Hij kan het best worden gedronken vanaf nu tot ongeveer 2030, mits goed bewaard.

Productie
De druiven zijn afkomstig van één biologisch bewerkte, koele wijngaard met een zuidelijke ligging in Hemel-en-Aarde. De wijn wordt op traditionele wijze gemaakt: het fruit ondergaat een intensieve verwerking en het sap wordt belucht voordat de vergisting begint. Vervolgens fermenteert de wijn in speciaal ontworpen Bourgondische vaten, waarna hij tien maanden rijpt voordat hij wordt gebotteld.

Eten & Serveren
Serveer deze Chardonnay licht gekoeld op ongeveer 10–12 °C. Hij past uitstekend bij gegrilde of gebakken vis, schaal- en schelpdieren, ceviche, gevogelte en romige gerechten met paddenstoelen. Ook zachte kazen en gerechten met een subtiele botersaus sluiten mooi aan. Decanteren is niet noodzakelijk, maar kort beluchten in het glas of een kleine karaf kan de wijn extra ruimte geven om zich te ontvouwen.

Producent
Ataraxia werd in 2004 opgericht door Kevin Grant, die afkomstig is uit Blantyre in Malawi en zijn wijnopleiding in Kaapstad voltooide. Met een bachelor in zoölogie en een diploma in keldertechnologie deed hij ervaring op bij gerenommeerde wijnbedrijven en tijdens internationale wijnmaakstudies. Vanuit het koele Hemel-en-Aarde maakt hij kleinschalige, ambachtelijke wijnen, waaronder Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir en de rode blend Serenity. Zijn stijl legt de nadruk op herkomst, precisie en een natuurlijke balans.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.